あんフランス・・・生地はその日仕込んだ生地でやるので、ノーマルなフランスパンの生地だったりレトロタイプの生地だったり、その他ハード系の生地だったりその日によって違う。
前はそんな事はなかったけど最近かなりの確率で表面からあんこが吹き出る。
詰め方というよりはあんこの炊きかげんかなとは思うのだけど、
今のあんこの感じは気に入ってるし、
表面に切り込みを入れたりすると焼きあがったときの食感が気に入らないし、
普通に焼けた時より「美味しそうねー」と反応されるお客さんが多いのであえてそのままにしちゃってます。ヾ(＠°▽°＠)ﾉ
でもちょっと恥ずかしい～
自分の中でパンの神様が何人かいて、
その中の一人に日本パン技術研究所の近藤洋先生がいる。
自分はパン技研を出ていないのだけど、短期間の講座で２回ほど教わる機会があった。
少し教わっただけでも、知識も技術もすごい先生だということが分かった。
またいつか絶対教わりたいなと思っていたのだけど、
業界紙の記事で２月２２日にお亡くなりになったことを知った。
すごく残念で悲しかった。
ご冥福をお祈りします。
近藤先生が監修などをされた本の一部
たまーに食べたくなる大手パンメーカーの菓子パン。
時々買って食べるのだけど
参考になるし本当においしいパンもあったりする。≧(´▽｀)≦
授業の数は少なかったけど（２回つぶれてしまってすごく残念）
もうこのメンバーで一緒にパン作れないと思うとさびしい。
みんななんかいい子ばっかりでみんなに出会えてホントに良かったなと思う。
これからそれぞれの道を行くのだけど
人生いろいろ大変なことがあり
思いどうりに行かないことも多いと思うけど
夢に向かってがんばって欲しいなと思う。（自分もだけどね！）
お店はあと何年かは多分やっていると思うので（あんまり先のことは分らんよね～）
いつでも来て声かけてね！！（パンがよくなかったり、種類が妙に少ない時は気ぬいてるなーと喝をいれてね）
またみんなとパンの話したいし、相談にものるよ。（あんまり頼りにはならんけどねー）
みんな１年間ありがとう！！
顔、家でも似てると笑われた～
ドライいちじくのプチプチ感とカシューナッツの柔らかい食感がいい感じ。
身が詰まっているのでスライスして食べるのもいいけど
サイズが小さめでやわらかい食感なのでそのままかぶりついてもグー。
バターつけるとこれまた美味しい(・∀・)
（不定期で週に１～２回店に出ます～）
先日ルサッフル社さん(フランスのサフイーストの会社）と日仏商事さんのコンテストの表彰式が東京であった。
サフのセミドライイーストを使用したレシピというのが今回のテーマで、今回は一般公募をせず北海道から九州までのパンの勉強会６団体でそれぞれコンテストをして、各団体から１名ないし２名を選出してトータル７名が受賞者ということで、運良くその中の一名に自分も選んで頂けての受賞だった。
当日はその７名の中からグランプリなどを選び、自分はルサッフル社賞をいただいた。
自分以外の６名の方のパンも試食でき、それぞれ個性があって、自分からはなかなかこういうアイデアは出てこないなというものもあり楽しかった。
受賞者７名はフランスに研修旅行に招待していただけるという有難い夢のような話でちょっと恐縮してしまうのだけど、フランスにはいつか行きたいと思っていたし、同じ志をもった人たちと出会うことができ、自分自身の勉強にもすごくなったと思うので、今回のコンテストに参加させてもらえてほんとに良かったな～と思う。
今回応募したパン…リンゴとくるみと砂糖の手捏ねブリオッシュ
遅いけど干支のねずみ。
本物は超ニガテ…子供のころのトラウマが～。
写真が入らなくてしばらく更新してなかったブログ。
やっと入るようになったのでまたよろしくです。(ホームページの方はまだ更新出来ない状態で、もうすこしかかりそうです）
日曜日に仕事を抜け出して生徒の子たちの焼いたパンを買いに行った。
そんなに期待せずに行ったのだけど(笑)
パンが本当に奇麗に焼けていて
もっと驚いたのが味が良くて全部おいしかった事。
オリジナリティーもあり、みんな凄いなと思った。
みんな熱心で、クラスのチームワークも良くて
その１年の結果がこれなんだなーきっと。
自分も頑張らないとなー。
あと新商品の参考にさせてもらっちゃおうかな～O.K？(＝⌒▽⌒＝)
