暑い時期は焼かないパン・カフェ。 他の生地にコーヒーを混ぜるのでなく、少し変わった配合のそれ専用の生地を、ちょっと目の詰まった感じに焼き上げています。 そのままかぶりつくよりも、スライスして食べた方が美味しいです！ ほんのり苦いチョコチップが巻き込んであるのでそのままでも、またサワークリームやジャムやバターを塗って食べても美味しいです。(＾ε＾)
ライ麦40パーセントのパン・オ・セーグルの生地にローストしたひまわりの種とくるみを練りこんだパン。 薄くスライスしてそのままでも、チーズやバターをのせて食べても。
チーズがとける程度にトーストして食べるとおつまみ感覚でこれまた美味しいです。
ここ5～6年毎年出店している市民祭。 店とは気分が違ってたまにはいいなと思うのだけど、ある程度の量を朝までに作っていかないといけないので、今回も2日間で眠れたのが3時間ぐらいできつかった。 なんか同じことをやっていても年々しんどくなっていくようで、確実に体力が落ちているような・・・。 体調もなかなか戻りにくく老化現象がすすんでいるんだな～とほほ。(￣_￣ i
もう10月も10日を過ぎて夏からの切り替えが何となく出来ぬままあっという間だった。 気がつけば中日が優勝ということで地元としては嬉しいのだけど、百貨店やスーパーの優勝セールがすごくてお客さんが減ってしまうのがちょっと悲しい。(Ｔ▽Ｔ;)ダイエーが近くにあるので何年か前に中日とダイエー両方優勝した時は涙がちょちょぎれた。 今年は朝晩結構涼しくて秋らしい感じがする。 秋、冬の商品その他色々やる事がたくさんあるのでテンションを上げていかねば！！
お店でオーストラリア産オリーブオイル（キヨエ）の販売をはじめました。 値段が少々高いのですが美味しいです。 年内（キヨエ）一本お買い上げごとにバゲット、バタール等のプレーンなハード系のパンを一本プレゼントしています！！ ぜひパンにつけて食べてみてください。ヽ(゜▽、゜)ノ
会員が順番に講師になってやっていく勉強会。 一人2～3品みんなの前で作るのだけど、それぞれに何となくその人カラーがパンに出ていておもしろい。 自分では考えつかないアイデア等があって参考になるし、刺激になる。 今回のパンもどれも美味しかった。 とりあえず自分の番は終わっているので一安心。(*＾ー＾)ノ また次回がたのしみだな～。
今回のパンたち（ちょっと影になっちゃいました）
この前小牧のパン屋さんに行った時、店番をするかわいいおばーちゃんがいた。 多分その店のご主人のおかーさまだと思うのだけど、試食を勧めてくれたりとにかくずっと話掛けてくれる元気なおばーちゃんだった。 自分にも優しいおばーちゃんがいて一緒に住んでいた頃は色々面倒を見てもらって、親にはいつも反抗していたけどおばーちゃんには頭が上がらなかった。 ちょうど自分が店をはじめたその年に亡くなってしまったのだけど、最後まで心配してくれていた。 「 おばーちゃん最後まで心配してくれてありがとう。何とか店もやっとるよ。何にも恩返しできんかってごめんね。」 かわいいおばーちゃん、元気で長生きして欲しいなと思う。
パンの雑誌ついでにもう一冊。 パンニュース社から出ている「Ｂ＆Ｃ」。 アルバイトで入ったパン屋の工場長さんに見せてもらった一番最初のパンの雑誌。 丁度見せてもらった号に出来たばかり（？）のブロートハイムがピックアップされていて、それを見た時に、素人ながらに写真に写っているパンとお店に衝撃をうけて、パン屋いいなーと心が傾くきっかけのひとつになった。 パン屋になろうと思ってからすぐ取りだして十数年、結構たまったバックナンバーはいい資料になっている。 本屋さんに置いてないのもパン屋の秘密の雑誌みたいでなんかいい。 2ヶ月に一回忘れた頃に送られてくるのが楽しみなんだなー。
年1回パンの特集がある料理王国。 毎年パンの特集の時だけずっと買っているので、なんか買わずにいられない感じで買ってしまった。 綺麗なパンの写真見ているだけで楽しいな～。
パンの見た目は揃っていて、綺麗で美味しそうに見えるのがいいし、作るほうも丁寧に作って美味しそうに見せる努力はもちろん大切だと思う。 自分の経験ではパンが綺麗なお店は＝美味しい店が多いのだけど、ただ必ずしも見た目＝味ではない場合もある。 生地によっては硬く仕込んだ方が形も揃って綺麗にできるのだけど、軟らかく仕込んだ方が形は劣るけど美味しいというものがたくさんあるし、「ここの店はパンの見た目は綺麗だけど作ったパンを全然食べてないじゃないか？」と疑いたくなるような店もたまにある。 すごく見た目が綺麗で美味しそうなのだけど食べたらがっかりという経験を今まで何度かしたことがあって、見た目が綺麗な分美味しくないとそのギャップで余計に印象が悪い。 それよりは見た目はあまり良くないけど食べたら美味しいほうがまだいい。 最近デニッシュの飾りなどもケーキのように凝る傾向にあるのだけど、それも味あってのことであって、飾りばっかり凝って味をないがしろにしていたら何の意味も無いと思う。 ただやっぱり食べ物は見た目も大切で、ある講習会でお客さんがパン屋でパンを買うとき、雰囲気、パンの種類、パンの見た目、情報など選んで買うまでで70％満足（そこでは脳が喜ぶと言っていた）し、味での満足（脳が喜ぶ）は30％位だというデータがあると言っていた。 それだけ店の雰囲気、パンの見た目等が大事ということだ。 忙しさに流されて成型が雑になりがちな自分に喝を入れて、また扱いにくい生地でも勿論綺麗に作るように努力しつつ、昔、調理師学校時代の居酒屋のバイト先のチーフによく言われた 『一番好きな彼女を頭に浮かべて、彼女のために作る気持ちで作れ！」 を思い出し（今は買ってくれるお客さんの顔を浮かべつつ）パンを作らねばと思う。:*:・(￣∀￣)・:*:
