🔸きょうの料理 まばゆい！鶏の照り焼き 今井亮さん
－アメリカのもも肉は骨付きなため、骨を取ると身が取れやすく、切り込みはできず。
－バルサミコ酢を中1程度追加
－濃すぎず、薄すぎず、さっぱりな鳥の照り焼きに仕上がる。思っていたより甘味も抑えられているので、最後まで飽きずにいただけました。
🔸きょうの料理 ビネグレットソースのアスパラサラダ 杉本雄さん
－白ワインビネガーが足りず、大1分を米酢に変更。フレンチマスタードは、粒とペーストを半々に変更。サラダ油は、グレープシードオイル120mlに変更。全ての材料をブレンダーでミキシングして作る。
－帝国ホテルの定番ドレッシングレシピということで早速トライ。とても美味しいドレッシング。我が家でも定番になりそうです。
🔸楽天レシピ 圧力鍋でほろっ♪ＢＢＱポークリブ レシピ・作り方 YAMAT☆さん
－ケチャップ大1とカンパリトマト2個に変更。バルサミコ酢小1、クミンシード小1/2、カレーパウダー小1/2、赤ワイン大2を追加。ソースはリーぺリンソースを使用。圧力鍋で加圧15分調理。
－グリルしたスペアリブの余りを使用。レシピを参考に作る。レシピの味のバランスが良く、アレンジしても美味しい味になりました。
🔸あさイチ よだれ鶏丼 横尾 渉さん
－タレのみ作る。にんにく、生姜は3gほど多めに入れる。好みで、味付けラー油を追加。
－蒸し鶏のタレとして利用。ポン酢を使ったとは思えないタレに驚く。お店で食べる油淋鶏のタレに似て、とても美味しかった。次回はレシピの鶏丼を作ってみたい。
－ねぎダレは、蒸した餃子や小籠包のツケだれとしても相性が良いです。
🔸FRAU 美味しくする秘訣は「冷たいひき肉」にあり！谷昇シェフ直伝「ハンバーグ」レシピ
https://gendai.media/articles/-/112872?page=2
－アメリカの肉では、旨味や風味に欠けてしまうけれど、主人が気に入ったハンバーグステーキ。
ソースも本格的で美味しくいただく。
いつか、日本の牛肉で作ってみたい一品でした。
🔸あさイチ マーボーなす丼 山野辺仁さん
https://www.nhk.jp/p/asaichi/ts/KV93JMQRY8/recipe/te/YV9N8ZXZZ8/rp/1000001268/
－失敗しない美味しいマーボーなす。味が濃いめなので、茄子1/2本程度追加。レタスの代用で、茹でキャベツの太め千切りを下に敷きました。
🔸きょうの料理 夏野菜のマリネ 亜希さん
－ごぼう、れんこん、人参、玉ねぎ、マッシュルーム、インゲンを追加。約1.5倍の量で作る。
－トマトを除く野菜を揚げたので、脂っこいのではないかと思いましたが、とても美味しいマリネになりました。甘味料を使わなくても野菜の甘みとニンニク、オリーブオイルで充分だったことには驚き。
リピートしそうです。
🔸あさイチ 魚香茄子（ユイシャンチェズ） 陳健太郎さん
https://www.osarai-kitchen.com/nhk/nhkあさイチ/魚香茄子（ユイシャンチェズ）-2/
－野菜を2倍強に増量（玉ねぎ、ピーマン、茹でたインゲンを追加）
－アメリカの豚肉は脂肪分が少ないため、1cm幅に切った豚バラ薄切り肉を50g程度追加。
－豚肉の炒め油にはラードを使用。醤油は中国醤油、お酒は紹興酒、仕上げのお酢は黒酢、味の調整は塩から砂糖に変更。
－非常に美味しい、本格的な中華料理が再現できました。次回は山椒等のスパイスを追加してみたい。
🔸キッコーマン ホームクッキング 厚切り豚のコクうま煮
https://www.kikkoman.co.jp/homecook/search/recipe/00007275/index.html
－1cm厚さのバラ肉で代用。砂糖大1追加。
－とても柔らかい旨煮になりました。味がしょっぱく感じたので、甘味を足してちょうど良い甘味になりました。大根を追加したところ、濃くなり過ぎたので、次回は薄味に調節して別の鍋で煮ようと思います。
🔸あさイチ 冷やし担々麺 山野辺仁さん
－とても簡単にできるのに、料理店の味になる逸品。
－冷やし中華風にアレンジして野菜たくさんでいただきました。
🔸きょうの料理 冷やしそうめんとそうめんつゆ 土井善晴さん
https://www.kyounoryouri.jp/recipe/20867_冷やしそうめんとそうめんつゆ.html
－だしは、干し椎茸2個と5cmにカットした昆布を水に浸けて１日以上冷蔵庫で休ませたものを使用。干し椎茸は5mm弱にスライスし、そうめんつゆに追加し煮込みました。
－とてもシンプルなつゆで、非常に美味しかった。煮込んだ昆布も柔らかく、美味しくいただきました。
🔸あさイチ スパゲッティボロネーゼ 落合務さん
https://www.osarai-kitchen.com/nhk/nhkあさイチ/スパゲッティボロネーゼ/
－半量で作る。
－豚薄切り肉（1cm程度にカット）50g、牛蒡（薄切り）とビーツ（粗みじん切り）各50g程度追加。
オリーブオイルは中1程度に変更。
－肉は、事前にオリーブオイル、塩（小1程度）、にんにく、イタリアンハーブを混ぜて30分程度、寝かせたものを使用。仕上げにバルサミコ酢を中1程度追加。
－肉の塊りが歯応え良く、レストランの味に仕上がる非常に美味しいパスタでした。
🔸シェフごはん タラのピルピル（タラのオリーブオイル煮） 嵐田憲和さん
https://chefgohan.gnavi.co.jp/detail/5038/?sc_cid=amp_chef-g_howto
－サフラン少々を追加
－コストコで購入した骨抜き済のタラを使用。塩麹をまぶして半日漬け置き後、水洗い。
水気を取り、粗塩を適量かけて30分置いた後に調理。
添えに、タルタルソースのマヨネーズ抜きを作る。
－高級レストランに出てきそうな味に驚く。蒸すとパサパサだったタラが、身はプルプル、ジューシーで柔らかい魚に変身。タラのゼラチンを利用したソースが絶品。あまりのおいしさに感動したレシピ。おもてなし料理としておすすめです。
余ったソースは、軽く茹でた野菜にかけても美味。
🔸きょうの料理 バターチキンカレー 笠原将弘さん
－塩、みりん、醤油、チリパウダーは使用せず。スパイスに、シナモンの皮を追加。生クリームはヨーグルト大1〜2に代用。
－インドカレーに近い味になり、ごはんにもナン等のパンにも合う味でした。
🔸きょうの料理 ナポリタン 佐渡裕さん
https://www.osarai-kitchen.com/nhk/nhkきょうの料理/ナポリタン-11/
－仕上げに、バルサミコ酢小1強、しょうゆ中1強追加。
－喫茶店の大人のナポリタンな味。マヨネーズやコーヒーが効いてデミグラス風になり、とても美味しいナポリタンでした。
🔸Mart 【料理家・きじまりゅうたさんレシピ】照り照りの十勝豚丼
－タレが本格的。野菜炒めや、照り焼き等幅広く使えそう。またリピートしたい味でした。
－吉田勝彦さんレシピのなすのピリ辛中華丼にトッピングしていただきました。
🔸あさイチ 白菜と鳥手羽のとろとろ煮 コウケンテツさん
－白菜の他に、ごぼう、大根、蓮根、長葱、里芋などの根菜を追加しても美味しくいただきました。
🔸E・レシピ 酒粕鍋
－白味噌の代わりに合わせ味噌を大2、みりん50ml弱程度追加。
出汁は、昆布、干し椎茸、ごぼうのつけ汁を使用。
薄口醤油と白だし大1/2に変更。
具材は、メバル、根菜類、椎茸、舞茸、水菜、春菊、長葱を使用。
－とても濃厚な味になり、締めの雑炊も美味。ただし、アルコールに弱い人は酔ってしまうのでご注意を。
🔸きょうの料理 万能みそだれ 野崎光洋さん
－味噌は、合わせ260g、赤だし味噌40gで作る
－とても良い味で、煮っ転がしや、ディップ等にも使えそうな味でした。
🔸きょうの料理 焼き味噌おにぎり&油揚げのねぎみそはさみ焼 野崎光洋さん
－油揚げのネギ味噌はさみを作る。
－味はとても良いけれど、少し濃い味付けのため、次回は、ディップ風にしていただきたい。
🔸きょうの料理 豚肉とセロリのみそ炒め 野崎光洋さん
－茄子、長ねぎ、椎茸、インゲン豆を追加
－野菜の量は増やしたけど、濃い味付けのため、次回はタレを少なめに使用してみたい。
🔸きょうの料理 せり豚 笠原将弘さん
－せりが無いため、クレソンで代用。小ネギを5本（3cm長さに切る）追加。擦ったにんにく1片を肉に馴染ませた後、片栗粉をまぶす。
－定食屋さんの味。食べたら止まらない味で、おつまみの惣菜としても良いレシピ。
－生姜と、豆板醤、コチュジャン等を追加すると本格中華料理になりそうな味でした。
－作り置きの調味料として、いろいろな料理に使えそう。
🔸きょうの料理 パセリマリネだれ 渡辺麻紀さん
－パセリの茎も入れて20gに変更。パセリの葉を除いた材料はブレンダーを利用。クリーミーに仕上がりました。応用の料理のために、次回は塩を少なめにして作ってみたい。
🔸きょうの料理 えびのエキゾチック蒸し焼き 渡辺麻紀さん
－冷凍のむきエビ、イカ、アサリ、ムール貝、トーストした海老の殻を使用。トマトも多めに変更。
－海老の量が足りず、具材を追加したことで、アクアパッツァのような味になり、とても美味しかった。次回は、サフランも追加して作ってみたい。
－あっという間に作れて、どこかのレストランの味になる一品。また作りたいと思います。
🔸あさイチ セロリの葉の万能ペースト 後藤裕司さん
－アーモンドはトースターでロースト後に使用。
－胡桃や松の実でなく、アーモンドを使用することでコクや旨みがプラスされて、とても美味しいペースト。パスタに和えていただきました。
－次回は、同じ分量でバジルペーストや、野菜ミックスのペーストを作ってみたい。
🔸Nadia 【基本】フレッシュコーンのポタージュ 神田えり子さん
https://oceans-nadia.com/user/13780/recipe/379279
－思った以上に濃厚な味のため、牛乳と生クリームを追加してさっぱりスープでいただく。
コーンの風味が良く、優しい味。次回はレシピ通りのポタージュでいただいてみようと思います。
🔸Ajinomoto Park 鮭のクリームシチュー
https://park.ajinomoto.co.jp/recipe/card/703687/
－レシピの野菜分と同量で、ごぼう、蓮根、蕪、マッシュルームを追加。みじん切りのニンニク1欠片、1cm幅にカットしたベーコン1枚、フレッシュコーンのポタージュの搾りカス、生クリーム適量追加。
－クリームソースは、少し焦がしめにして風味を良くしました。牛乳の内、250ml程度はフレッシュコーンのポタージュを使用。
－基本のクリームシチュー。濃厚な味で美味しくいただきました。
クリームソースの分量等、忘れがちな時にとても参考になるレシピでした。
🔸きょうの料理ビギナーズ なすのキーマカレー
https://www.osarai-kitchen.com/nhk/nhkきょうの料理ビギナーズ/なすのキーマカレー-2/
－2人分の分量で作る。
水はカンパリトマト3個に、トマトケチャップはトマトペースト大1に変更。みじん切りの生姜ひとかけ分、バター2〜3g、1cm角に切ったベーコン2枚、みじん切りのマッシュルーム中2個、ビーフブイヨン、チキンコンソメ各小1強、固形カレー1個、すりおろしリンゴ1/4個追加。トッピングに、収穫した茗荷のみじん切りを使用。
－あれこれ追加してしまいましたが、分量はとても参考になったレシピ。食べやすく優しい味になりました。次回は、ドライレーズンを追加予定。
🔸きょうの料理 カリカリから揚げ 栗原はるみさん
－レシピ通りは、味がしっかりついた、から揚げと予想し、手順等を参考に、以下のように変更して作りました。
手羽先500g、漬けダレ（醤油大1、薄口醤油大1 1/2、みりん大1、黒酢大1、擦りしょうが30g、擦りにんにく10g）
－下処理（フォークで穴を開ける）後、タレに漬ける。漬けた後、手羽先は水分を拭き取り、セモリナ粉と片栗粉を混ぜたものに和えて、30分程度寝かせた後に揚げる。
－我流のから揚げは、薄味でカリカリ、鳥の旨みが感じられてとても美味しかった。
🔸あさイチ ねぎ肉巻き-塩味＆しょうゆ味 Makoさん
－アメリカの葱は硬いため、事前に湯通しした後に肉を巻いて調理。
－湯通ししたのが良くないからか、葱の旨味が感じられなかった。次回は湯通しせず、飾り包丁で試したい。
－照り焼きのタレは醤油が強く、しょっぱめ。肉の旨味のないアメリカの豚肉ではみりん等で調整が必要かも…
🔸きょうの料理 オニオングラタンスープ 佐渡裕さん
https://www.osarai-kitchen.com/nhk/nhkきょうの料理/オニオングラタンスープ-4/
－ソーセージの代わりにベーコン2枚（1cm強幅にカット）、マッシュルーム3個（7mm程度の薄切り）、ごぼう1/2本のささがきを追加。水はビーフブイヨンに変更。バターは、バター大2、オリーブオイル中1に変更。
－玉ねぎの甘みとコクがしっかりしたスープ。作り方を迷った時にリピートしたいレシピでした。
－みりん、薄口醤油で味を調整したけれど、そのままのレシピでも十分品良く美味しいスープでした。
🔸きょうの料理ビギナーズ 春キャベツのアツアツねぎ塩だれ
https://www.osarai-kitchen.com/nhk/nhkきょうの料理ビギナーズ/春キャベツのアツアツねぎ塩だれ/
－半量で作る。キャベツときゅうりの千切りに変更。炒りごまをトッピング。
－アジア料理のサイドとして合う味。今回は餃子のサイドとして作りました。ナムルの一つとしても活躍しそうな一品でした。
🔸ヒガシマル いなりずし
https://www.higashimaru.co.jp/recipe/shirodashi/shirodashi0712.html
－砂糖 大1追加。
－出汁を生かした京いなり。昔、お気に入りだった、やさしい味の京いなりに近づけたレシピ。
今回は、油揚げのみ作りました。次回は、すし飯のレシピも試したい。
🔸野口料理学園 ワラビの炊き込みご飯
http://www.kateiryouri.com/recipe186.html
－たけのこを適宜追加。
－上品な薄味の炊き込みご飯でした。
🔸きょうの料理 アスパラご飯 土井善晴さん
－シラスを少々追加しました。
－味付けは塩のみ、炒めるだけなのに、ご飯にのせたら、不思議ともちもちご飯になったような気がして満足感のあるご飯。丼ものの添えやお酒のおつまみにも良さそうなレシピ。リピートしそうです。
🔸ズバうま！おつまみレシピ みょうがの甘酢漬け アサヒビール
－たくさん採れたみょうがの長期保存に選んだレシピ。おつまみとして、カレーのお漬物として、鮨飯の具やかけ酢として、アレンジのできるレシピでした。またリピートしたいと思います。
🔸あさイチ かぶの塩昆布あえ 春風亭昇太さん
－炒った白胡麻を追加。蕪の葉がないため、きゅうりのスライスを1/4本程度追加。塩昆布は8gに変更。
－サッと作れて、お酒のおつまみやお茶漬けに良い総菜。簡単なのに美味しいので、時間のない時におすすめ。
🔸きょうの料理 焼き大根 斉藤達夫さん
https://www.kyounoryouri.jp/recipe/8275_焼き大根.html
－副菜でもう一品という時に便利なお惣菜。
🔸おかずのクッキング しいたけのうま煮 土井善晴さん
－生椎茸で代用。丸のままではなく、7mm程度にスライスしたもので手順通りに作る。
－冷やし中華や冷やしうどん、そうめんなどのトッピングで作る定番料理。
🔸きょうの料理 ごぼうのおいシソ梅あえ 平野レミさん
－ごま油を小1弱追加。
－サラダ感覚で食べられる惣菜。短時間で作れる一品でした。
🔸キッコーマン ごぼうとアボカドのサラダ
https://www.kikkoman.co.jp/homecook/search/recipe/00001864/index.html
－もう一品というときに、手早く作れるサラダ。玉ねぎスライスやツナを追加しても美味しくいただけました。
🔸料理王国 スーパーフード「ビーツ」のレシピ vol.1：レシピ4選
https://cuisine-kingdom.com/beetroot-1/
－ビーツの甘酢漬けを参考に、ビーツの茎を使用して漬け込みました。サラダなどのトッピングや、汁を利用してドレッシングで使用しました。
🔸きょうの料理 トマトピュレ 藤井恵さん
https://www.osarai-kitchen.com/nhk/nhkきょうの料理/トマトピュレ/
－カンパリトマトで作る。手作りで美味しいトマトピュレができるのかと思っていたけれど、甘味とコクのある濃厚ピュレになる。
🔸きょうの料理 トマト豆乳ポタージュ 藤井恵さん
https://www.osarai-kitchen.com/nhk/nhkきょうの料理/トマト豆乳ポタージュ/
－豆乳を牛乳100g、生クリーム50gに変更。
－いつもは、市販のPOMIトマトピュレを使用して作っていたけれど、手作りピュレのポタージュは、より甘くコクのある味に仕上がった。時間のある時は手作りピュレから作ろうと思いました。
🔸きょうの料理 アスパラガスの温たまスープ 大原千鶴さん
https://www.osarai-kitchen.com/nhk/nhkきょうの料理/アスパラガスの温たまスープ/
－摺流し風のスープで、胃腸を労りたい際や、油を多く使った主菜のお供としてはとても良いスープ。若干、サッパリ過ぎて物足りなく感じるので、次回はオリーブオイルをトッピングしてみたい。
－簡単に作れる、とても良いレシピでした。、
🔸E・レシピ 洋梨のコンポート 河田麻子さん
－甘さも上品でとても美味しいコンポートでした。
次回はショートケーキの具として使用したい。
🔸【相葉マナブ】ホテルニューオータニ風メロンショートケーキ
https://www.osarai-kitchen.com/テレビ朝日/相葉マナブ/ホテルニューオータニ風メロンショートケーキ/
－ライチを使用することにより、メロンの風味がひき立ち、とても美味しく、驚いた技。
次回は、スポンジの層全てにライチを使用したい。
🔸寒天屋さんのレシピ 抹茶寒天 寒天本舗
https://www.kantenhonpo.co.jp/kantenrecipe/matcha-kanten/
－材料の比率と手順を参考にしました。抹茶の風味も良く、抹茶のダマを防ぐことができました。
🔸きょうの料理 パンナコッタ ワタナベマキさん
－バニラビーンズペースト小1程度追加。
－オレンジリキュールがたっぷりで香りよく、とても上品な味でした。今後もリピートしそうです。
🔸きょうの料理 いちごのミルクゼリー 藤井恵さん
－ゼラチンは、鍋に分量の水を入れ、52℃強で溶かしました。
－硬めのゼリーに仕上がる。手順や分量等参考になりました。
🔸あさイチ いちごのゼリー 脇雅世さん
https://www.osarai-kitchen.com/nhk/nhkあさイチ/いちごのゼリー/
－さっぱりとして食べやすく、ほかのゼリー等をミックスし、パフェ風にすると他のゼリーとも相性良く美味しくいただきました。
🔸寒天本舗 アプリコット寒天ゼリー
https://www.kantenhonpo.co.jp/site/recipe/dessert/apri.html
－手作りコンポートやジャムを使用。
食感も良く、他のゼリー等とも相性良いゼリー。
🔸だいどこログ あんずのコンポート
－いろいろなレシピの中で、1番好みの手順と味。
🔸特選 おとこの料理 杏の種から作った本格的な杏仁豆腐
https://www.mr-cook.net/chinese/kyounin-tofu.php
－種は肉叩きを使って割る。
ゼリーは少し硬めだったけれど、杏仁の香りがでて、美味しい味になりました。
🔸kurashiru ゼラチンで作るナパージュ風コーティングゼリー
－フルーツケーキを作った際のフルーツコーティング用に使用。52℃〜60℃弱でゼラチンを溶かしました。
🔸富澤商店 桜餅
https://tomiz.com/recipe/pro/detail/600201
－富澤商店の材料で作る。着色済の道明寺粉を使用。餡はアメリカで購入した北海道産の柔らかめの餡を使用。
－道明寺粉100g、10等分で作りました。餡は1個につき20g。
－柔らかくてとても美味しい桜餅になりました。比較的簡単で、手作りでも美味しくできることに驚きました。