抹茶ブリオッシュ

お正月用にどうかと、黒豆入り。

この生地の配合が美味しいことはわかってたけど、
果たして黒豆は合うのか…？

…自分がお豆さんあまり好きでないのすっかり忘れてた(*_*)

元々こし餡派。
嫁ぎ先がみんな粒餡派なので粒餡を食べる機会が増え、
最近は粒餡も美味しく食べるようにはなったものの、
お豆の入ったカレーや幕の内に入ってる甘い煮豆は今も苦手。
パンやお菓子に入ってるかのこ系の小豆や餡や納豆は好き。

黒豆は…そのまま食べるならまだしも、
パンに入ってるのはちょっと苦手みたい、と今回発覚。

同じ生地で、次はホワイトチョコチップ入れてみよう(^_^;)

カボチャとココナッツのスィートロール

先日のレッスンの復習。

焼き菓子系？とも思えるスィートなパン♪

パン生地にアーモンドプードルやたっぷりのバターを練り込み、
フィリングにはマッシュしたカボチャやココナッツ、
ケーキクラム！まで。
更に焼成前にはココナッツ入りのマカロン生地をトッピング。
粉砂糖を振るのを忘れたので、後降りでf(^_^;

ふわふわと言うよりサックリしっとりって感じの食感。
ココナッツのあま～い香りに癒されます(^-^*)

シュトーレン

この冬最初で最後？のシュトーレン。
大好きなんだけど、
「１２月入ってからクリスマスまでの間しか焼かない」
のがマイルール。

フルーツぎっしり＆スパイスたっぷりの濃厚タイプで、
この為に買った生イーストを使用。
チャイ用のミックススパイスが手元にあったので、今回はそれ＋αで。

たくさん食べたいと、欲張って大きく焼いたら
一つ焼成後の仕上げ中に真っ二つに割れてしまった(>_<)
…自宅用に。

味が馴染んでいく過程を楽しみたいけど、早々に無くなりそう(;^_^A

ポピーレモン

シュトーレンを焼く為に通販で購入した生イーストを使って、
先日習ったレモンの香りたっぷりのパンを復習。

かなり特殊な生地で、ベタベタ＆フワフワ。
そんな生地をあえて紐状に伸ばして編むことで
ひきのある食感が生まれて美味しさが引き立つみたい♪。

ほんのりと言うよりガツンとレモン味で、
トッピングの芥子の実との相性もバッチリ(*^^*)

セーグル・ノア・レザン

ライ麦粉を配合し、ラム酒漬けレーズンと胡桃たっぷり♪
とっても美味しそうに焼けました＼(^-^)／

水分量を間違えて２０％も多く入れてしまい、
作り始めはどうなることかと思ったけど、
たまたま手荒れがひどくて久々にＨＢで捏ねてたから
悪戦苦闘することなく、きれいにまとまってくれました(^_^;)

成形する時はさすがにベタベタで手粉をたっぷり使ったけど、
水分量が８０％でもまとまるんだ～と驚きの発見☆
(驚くほどじゃない？)