野菜たっぷりワンプレート
本日のワンプレートメニュー
ごぼうと人参の肉巻き、サラダ、
万願寺とうがらしのじゃこ炒め、
うりの酢の物、うりの浅漬け
ノンアルコールワイン、ごはん(写真なし)
うりの酢の物レシピ
①うりは縦に切り種とわたを抜いて薄切りにしてきび砂糖で揉んで水気を捨てる。
②しょうがを細切りに、紫蘇をあら微塵切りにし、うりと合わせてカボス酢、ポン酢、カニカマを加える。
塩揉みでなく、砂糖で水を切る減塩レシピ
野菜の水気をとるときに砂糖を使うと味を濃くしすぎない。酢の物の場合は、酢のかどをとり、味をまろやかにする。
梅雨が短く、うりの味が…
今年は梅雨が短く雨が降らなかったので、
最初に収穫した梅雨明けのみずみずしいうり(浅漬けにしている)と違って、
昨日収穫したうり(酢の物)は水分量が低く噛みごたえがなく、パキュパキュしていた。
天候によってこんなにも味が違うのだなと驚いた。
時短のポイント
市販の調味料を使って時短
料理は味付けに手間取る。市販の調味料を使ってバシッと味を決めてしまえば時短に繋がる。
"いつものスプーン"を用意
大さじスプーンでよいのだが、洗いやすさや乾かしやすさ、置きやすさ、持ちやすさ、使いやすさも勘案してカレースプーン程度のスプーンを毎回調理に用意する。
私は韓国のごはんスプーンを使っているが、油、醤油、砂糖、酢を、このさじ何杯というふうに覚えておくと、味が毎回異なるという冒険を避けられる。
本日のワンプレートレシピ
おすすめ時短ディナー
アクセス多数ディナープレート(レシピあり)
