甘夏のトルテ

山下さんの作っている野菜、いつも使わせて頂いているのですが、甘夏もあったりして

無農薬なので皮でマーマレードを作ってあったので

今回は甘夏のトルテにしてみました。

甘夏のトルテ、苺のシャーベットとブルードーヴェルニュのアイスクリーム

阿蘇赤牛ハラミのサラダ仕立て

赤牛と言えども、ハラミの部位は脂がのってジューシーな味わい。

沢山はちょと脂っこいかなと言う方に

サラダ風に


阿蘇赤牛、ハラミのサラダ仕立て

阿蘇の赤牛のハラミ、リュポピはお預け、ロックフォールで我慢

５／８連休最後の日曜日のお昼の賄いはハラミでした。

久し振りに阿蘇の赤牛のハラミを食す。



阿蘇時代は牛肉と言えば赤牛のハラミ、でした。

狂牛病が起きてからは内蔵の処理の仕方が変わって

手に入り難くなってしまいましたが

新鮮なレバーのステーキも、甘みがあって香りも良く

パプリカのソテーと一緒に食べると最高でした。



今回、リュポピは「お預け！」

ブルーチーズの王様、ロックフォール　“カルル”で

我慢してね！