手打ち麺はパッパルデッレ、今日の賄いはラムのラグー

連休中は忙しくてブログも更新できず

今日は休みにしようかな～と思いつつ、頬肉の仕込みがあるので

店に来て仕事。

見えない所での仕事の紹介、

今回は、パッパルデッレの手打ち麺。

フェットチーネは今の所人気がないので作るのを避けています。

生地を伸ばして


好きな形にカット／もちろんここでフェットチーネにカットもできますが


今日のお昼はラムのラグーソースで


空豆とカブのサラダと一緒に食べました。

普通のカレーをグリーンカレーに変身

今日のお昼はポークカレー。



昨日のカブの葉と茎のペーストを加えて、グリーンカレーに変身。

生で食べられる野菜、カブとか

野菜の摂取量が不足気味な日本人。

生野菜を口にしない中国人と違って、

生野菜好きな日本人ですが、

意外に生で食べる野菜の種類を限定している人が多い。

お漬け物で食べている野菜も結構、生で食べられます。

カブ（皮ごと）は胡椒とEXヴァージンオリーブオイルをかけるだけでOK。

オクラも縦半分にカットして小舟に見立ててガブリ。

ピクルスを作って常備しておくと便利ですが

面倒くさい人は生野菜に胡椒とEXヴァージンオリーブオイルをかけて。


カブ皮付き、黒胡椒、EXヴァージンオリーブオイル

鶏腿肉のソテー、カブの葉のソースとペンネ

昨日のお昼の賄い、鶏をソテーした鉄のフライパンにソースを入れて軽く煮たので

色がちょっと悪いですが、

カブの葉っぱもこうして食べると繊維も気にならずに

カブを全部食べられます。ゴミもゼロ。