フェルミエのチーズ／ロビオリーナ ヴィーテ

フェルミエさんから今回を取り寄せたチーズは

ロビオリーナ　ヴィーテ／山羊のチーズが葡萄の葉でくるまれた

可愛いサイズのチーズ。

山羊の香りは好みが分かれるので小さくカットすると

こんなんです（私は、一口で食べてしまうので、もっと欲しいけれど）

ROBIOLINA VITE

桜の葉で包まれていた「ラ・ロッサ」（桜の季節限定）と同じ作り手です。

山羊のチーズの香り駄目という人いますが、香りでなくて味をキツく感じるのでは、

あと、管理が悪いと雑菌で変な臭いがしますので、店を選んで下さい。

チーズの上の葡萄の葉は、食べません。

グリッシーニと昼の賄い

今日のお昼の賄いから

ズッキニー、茄子、玉葱の炒め物と

鶏腿肉のソテー

今日もピッツァ生地でつくる一本一本手作りの

グリッシーニ

生産性と無縁な作り方は

歴史的作品になりつつあります。

杏のタルト／アーモンドプードル、バター、砂糖が同量のクレームダマンド

久し振りにどっしりしたタルトが食べたくて、

杏のタルトを作りました。

杏をシロップ煮にしておいたのを使って

カスタードクリームでなくクレームダマンドで

パートシュクレの生地も一緒にいっぺんに焼いてしまいます。


杏のタルト

先週末に作ったので、

この写真は最後の一切れ、もうありません。

食べてしまいました。