ホトトギス、菊、ベニサンゴ

ホトトギスと菊とベニサンゴ


ホトトギス、菊、ベニサンゴ"

阿蘇の赤牛も入荷、栗をどうしよう

阿蘇の赤牛も入荷、食欲の秋ですね！

栗の渋皮煮を製作中、結構大変です

鬼皮を剥いて


鬼皮を取った栗"

重層を入れて灰汁抜き


灰汁抜き

秋鮭のトマトクリームのスパゲッティ

秋鮭のトマトクリームのスパゲッティ


秋鮭のトマトクリームのスパゲッティ

秋鮭のトマトソースは

玉葱とセロリを炒め、皮目を炙った秋鮭の身を入れて

白ワインを加え良く火を通したら、ムーランで漉した

ホールトマトを加えて煮詰める。塩、胡椒で味付け。


食べる時に

生クリームを軽く煮詰めたら、秋鮭のソースを入れて

茹で上がったパスタを合えて、パルミジャーノを振りかけたら出来上がり。