石焼き芋のジェラート、栗のソルベット

寒くなって来ました。

この季節の定番、パリの焼きぐり、東京の石焼き芋。


と言う事で、石焼き芋のジェラートと


石焼き芋のジェラート

栗の渋皮煮は波紋シリーズ／栗、栗のタルトと続いて

今回は、ソルベットに変身


栗の渋皮煮のソルベット

栗の渋皮煮のタルト

栗の渋皮煮、タルトにしてみました。


栗の渋皮煮のタルト


栗のタルト

シンプルな外見は、渋皮煮の手間を感じさせずに

佇んでおります。

演技していないように見える

ヘンリー・フォンダか中井貴一か

飯島直子のように？

秋刀魚のエスカベッシュと美味しい残り物が

秋刀魚のエスカベッシュ


秋刀魚のエスカベッシュ

骨と骨の回りの身の素揚げ


秋刀魚の骨の素揚げ

三枚におろした後の残り物を素揚げしたのが

一番、美味しい。塩を振って、小麦粉をはたいてからオリーブオイルで揚げて

冷めないうちにハフハフと食べる。

一番美味しいものは、店には出ないと思った方が良いかも。