コレ地域制なのんか
材料の違いなのんか
とにかく同じ酒母の造り方
山廃造りでも全く味が違います
酵母にしたって生もと系となれば
そんなにいま風な物を使う事は無い
でしょうから系統はそんなに違わん
筈なんです
まあ、コレが地酒のいいところなんでしょうけも
あとは好みでしょう
そのあたりを飲み比べるのが
今このご時世の日本酒の楽しみ方かと
思います。
冷やで飲み比べて、お燗で比べて
つまみ料理と一緒にやってみて・・・
いろいろと楽しみましょう
日本酒！
そうそう、週末から来週にかけて
また暑くなりそうですが、そんな時は
どぶビールが良いかもしれませんぞ
8月16日
朝4時10分スタートの早朝ウォーキング
あたりはまだ暗い
もう、ひところの真夏の暑さは無く
爽やかな秋の空気を感じる
きょうのコースは平地にした
4月ウオーキング開始の頃のように
少しひざに痛みを感じるもんで無理せんようにと
片道約2ｋｍをゆっくり目に帆幅も短めに
復路にはいると徐々に明るくなってきて
家々の有る無し、廃墟のようなボロボロの家
新築の家がいろいろと目に入って来る
コレ、車で走ったんでは絶対分らんわ！
歩くから見えてくるんだろう
その昔の相川は所狭しと家が建ちならんどったんだろけも
今はナントも寂しいのー
スタートから約50分
帰ってくる頃は東の空に見事な朝焼け
きょう一日善い事ありそう
二年目の発売 『龍のめぐみ』
やわらかく、すっきりサッパリと飲める大吟醸クラスの純米酒
それは佐渡ヶ島の本土側に位置する『岩首(いわくび)』という
集落の棚田で作られたコシヒカリだけを使うて仕込んだ酒です。
食べるには最高に美味しいココ岩首昇竜棚田のコシヒカリ
ですが
コレを酒米として使うとなるとなかなかたいへんだそうです。
その様子は去年の酒造りを見学させてもろうた時に
ハッキリ見届けました。本来の酒米と違いベタついてさばけが悪く
特に麹造りには苦労されたようでした。
そこを何とか乗り越えて今年も清々しい大吟醸クラスの酒が
仕上がりました。
精米歩合は50％ですが、大吟醸と謳わないのは等級外の米も
使うておるからです。
でもこの酒を飲めば、等級外であろうとよっぽど変なコメ出ない限り
美味しい酒が出来るという事が分かると思います。
この龍のめぐみに続き、学校蔵では純米大吟醸・純米酒そして
最後に山廃純米が今年も発売される予定です。
また、それぞれの生酒・にごり酒・火入れ酒などがラインナップとして
加わります。
どうぞご期待ください。
