日本酒のラベルの良し悪しも味のうち、全てが美味しい酒の要素

という事を感じた瞬間でした
佐渡の酒「学校蔵　龍のめぐみ」のラベルパッケージのデザインをされた方がご来店
突然の事で魂消た
ただのかわいらしいお姉さんにしか見えんかったんだけも
でもまあ、連れてきた人があの大石さんでしたから「なんかあるな」とは思うておりました。で、そのお姉さんが当店の酒を見て最初に手にとったのんが「睡龍」でした
他とは違うグルグル巻きのデザインが即、目に飛び込んだんでしょう


酒が選ばれる理由
味だけが全てではない事を教えられました
・・・平成二十年度の睡龍
お燗で美味しく飲んでいただけたかの～

この歳になってホントに気をつける事は血管かも

その昔、お世話になった先輩に電話をかけたところ
ありがたいお言葉をいただきました
「血管気をつけろ」
私自身、頸や膝が調子悪く手術をしてその後
何とか回復してはおりますが
血管は検査をせん事には症状が分かりずらく
突然事が起きた時には脳で起これば半身不随
心臓で起こればもう即　お陀仏
そんな突然起こる血管の病に対し
「この歳になったら一番に気をつけろ」と

大寒の頃、佐渡の酒造りはピークに

佐渡地方に波浪警報が発令
この時期なら「また出たか」って
感じですっちゃ！
そんな嵐の中でも酒造りはいつもと変わらずに
行われております
吹雪の中を蔵へ通うだけでも大変なのんに今
大寒の頃といえばその蔵の一番大事な酒を仕込む時期
一番大事といういい方はチョッと変かもしれんけど
とにかくいつも以上に皆さんピリピリしております

そうして春、無事に酒造りを終える事になる訳です

造り手側は品質向上維持に努めて酒を造り上げる訳ですが
「毎年同じ酒は出来ない」というのが現実のようです
そんな言葉を聞いた事があります
そしてまた「毎年毎年が一年生の気持ちで」という言葉も
杜氏として何十年も酒造りに携わってきた方が言うんですから
この言葉は重いです
で実際、酒の味っちゃどういんらやと考えると
こういう謙虚な言葉をサラッという杜氏さんの造る酒は・・・
「大勢の消費者に支持される」ということです
おくがふかいわ

佐渡の酒屋週に二日の休肝日早寝早起き乳酸発酵飲料ふた口

今朝は目覚ましよりも先に目が覚めました
ますます人生のベテランといわれる部類に近づいてきたんかの～

週に二日の休肝日
残り五日の熱燗日
酒は一晩二合まで
朝起きると血圧測り
ふた口の麴のおちち
飲んで快調に一日が
スタート
そして
早朝ウォーキング後の
ラジオ体操
模範となるような
還暦過ぎ男の生活

同じ銘柄でも新酒と3年寝かせた熟成酒は全くの別モン

毎年同じ味になるように造ったとしても
実際は同じにはならないのが日本酒です。
そしてその年に出来た酒も3年5年と寝かせるほどに
それぞれの酒の味はどんどん別な方向に進みます。
それが日本酒の面白いところ熟成酒の道の世界といえるところ。
どうぞ皆さんも自家熟成に挑戦してください。
冷蔵庫に入れる必要はありません。
日の当たらない涼しいところに新聞紙にまいたり
カートン・化粧箱に入れて置いておきましょう。
何年待てるか、我慢できるかが問題です。
さあお試しください。