佐渡地方に波浪警報が発令
この時期なら「また出たか」って
感じですっちゃ！
そんな嵐の中でも酒造りはいつもと変わらずに
行われております
吹雪の中を蔵へ通うだけでも大変なのんに今
大寒の頃といえばその蔵の一番大事な酒を仕込む時期
一番大事といういい方はチョッと変かもしれんけど
とにかくいつも以上に皆さんピリピリしております
そうして春、無事に酒造りを終える事になる訳です
造り手側は品質向上維持に努めて酒を造り上げる訳ですが
「毎年同じ酒は出来ない」というのが現実のようです
そんな言葉を聞いた事があります
そしてまた「毎年毎年が一年生の気持ちで」という言葉も
杜氏として何十年も酒造りに携わってきた方が言うんですから
この言葉は重いです
で実際、酒の味っちゃどういんらやと考えると
こういう謙虚な言葉をサラッという杜氏さんの造る酒は・・・
「大勢の消費者に支持される」ということです
おくがふかいわ