大河ドラマどうする家康 第7話の後放送されたどうする家康ツアーズで、
岡崎のカクキュウ八丁味噌の蔵と、八丁味噌を使った焼き味噌漬けが紹介されていました。
八丁味噌を使った焼き味噌漬けは、家康公が三河一向一揆の際に、家臣の大久保忠世の家で出されて食べ、、大変喜んだらしいです。
カクキュウ八丁味噌のWEBサイトに、当時を再現したレシピも乗っています。
そのレシピをみて、家康が食べた焼き味噌漬けを自分も作ってみました。
カクキュウの八丁味噌を６０ｇ計る。
八丁味噌を皿に移し、白ごま、刻んだネギ、刻んだ生姜を入れる。
混ぜる、八丁味噌は非常に硬いので、力を使います。
4分の１ずつ丸めて、電子レンジ600ｗで50秒
焼き味噌（味噌玉）の完成です。大分大きさにばらつきがありますがご愛敬で、
かりッと固くなり、良い匂いがします。
そのまま食べてみました。
香ばしくて美味しいです、しょっぱいですが思ったほどでは無く、浜納豆よりはしょっぱくないです。
これはそのままご飯のお供やおつまみになりますね。
湯漬けにしてみました。
ご飯は、きび入りご飯を使用です。
よく溶かします。
焼く前の八丁味噌よりは溶かしやすいです。
溶かした所、お湯は少な目だったかも知れません。
意外と薄味に感じましたが美味しいです、直前に焼き味噌状態でそのままかじっていたので、薄味に感じたのかも知れません。
家康公はこれを、馬上で食べたようです。自分も単車に跨って食べてみようかな（笑）
戦国八丁焼味噌が気に入ったので、作り増ししました。
因みに、自分は薄く丸めて、レンジは600ｗで60秒加熱した方が好きです。
これはおつまみにしようかと思います。
もう一つ、大河ドラマどうする家康で、度々食べられていたおにぎりを再現してみました。
劇中、戦場等で食べられていたのは、こんな感じで粟等が入った大き目のまる型おむすびですね。
竹皮の上にのせてみました。
劇中では、固く握り固めていてように思われますが、今回はなるべくふんわり作りました。
それでもお茶椀1杯分ごはんを使っています。
あえて具も入れず、塩だけで味付けしました。
八丁焼味噌の湯漬け と おにぎり
当時のミリタリーフードである戦場飯が体験出来たうえ、家康気分も味わえて良かったです。
戦国時代の陣中食（携行食）としては、以前 養肝漬（鉄砲漬）や、勝栗も食べている訳なのですが、
乾飯（ほしいい、かれいい） ， 芋茎縄 ， 兵糧丸 等も食べてみたいですね～
それでは。
どうする家康ツアーズ 第７回↓
カクキュウ八丁味噌、焼味噌漬けレシピ↓
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