先週になりますが上野にある台湾グルメの人気タピオカドリンク＆フードの
龍翔堂さんへ３人で行ってきました。
人気ナンバーワンの焦がしミルクフォーム黒糖タピオカミルクは
目の前で炙ってくれます。思わずウォーと言ってしまった
彩りフルーツティー（フルーツがたっぷり入ってました）
私はウーロンミルクティーをオーダーしました。
甘さは普通にしましたが結構甘めでした。でも美味しかったですよ
フードも充実でおススメのタピオカ＆フード店です
7月の酒種酵母は、よもぎのカンパーニュを作ります。
味噌パウダーも加えて和風にしました。
しかし購入したよもぎ粉の風味がイマイチなので試作改善の余地あり！
焼きたてをカットしたので断面がギザギザ💦
配合を変えて作り直します💪
いただいた大葉とバター醤油で炒めたコーンを入れてバトンを焼きました。
焦がし醤油のコーンが香ばしく大葉との相性もグッド
トッピングはエダムチーズをかけました。
🍺や🍷に合うパンだと思います
豚骨が苦手な私でも気にならない美味しい、らぁ麺の一絆に行ってきました。
のめるチャーシューは、それはそれは大きくて１枚でも満足なのですが
４枚もありました。大きさは（１０ｃｍ×１５ｃｍ位？）
追加のチャーシュー丼は３人でシェアしていただきました。
厨房も綺麗で店員さんも親切で言うことなし
ご馳走様でした
あこ酵母レッスン！今月はメープル食パンをご紹介しております。
樹液の採取時期によりメープルシロップは４つの等級に分かれてます。
接種の早い順からゴールデン、アンバー、ダーク、ベリーダーク、お味も違います。
時期が遅くなるにつれ濃厚になります。今回使用したのはアンバーでパン、スイーツに適してます。
デザートは🍮メープルプリン、甘さ控えめのやさしいプリンに仕上がりました
これからの季節にのど越しの良いスイーツです
Bさんからいただいたカルディの伝説柄カラビナ付きミニバック。
コーヒーゼリーが入ってます。入手困難のお品とおききしました。
貴重なかわいい＆美味しいものをいただきありがとうございました😍
あこ酵母でジェノベーゼポテトブレッドを試作中。
フィリングは蒸したじゃがいもにジェノベーゼとピザチーズを混ぜたものを包みました。
じゃがいものモッチリ感とバジルの爽やかさがグッド
ビジュが悪いですが美味しいんです😋
ホップ種はヴァン・ルージュ、無添加で濃い赤ワインを煮詰めて
アルコールを飛ばし生地に入れました。
フィリングは赤ワインに漬けたクランベリー。
酒種酵母はチーズ入りイングリッシュマフィンです。
チーズを入れてボリューム感を味わっていただきました。
ランチはチキンのカチャトーラ、イタリア語で漁師風の料理を意味する煮込み料理です。
サイドメニューはベッカフイーコ、イタリアの郷土料理でイワシにレーズン、松の実
レーズンを詰めてオーブンで焼いた料理をいいます。
デザートはオレンジのヴェリーヌ、フランス語で小さなグラスを意味する名称で
透明なグラスにムース＆ゼリー、クリーム、フルーツなどを重ねたフランス発祥の
デザートで見た目で楽しめるスイーツです。
今月のホップ種はヴァン・オ・ルージュ、赤ワインを配合した生地に
赤ワインに漬けたクランベリーを入れたハード系のパンです。
酸化防止剤無添加の濃い赤ワインを使用してます。
酒種酵母はチーズ入りイングリッシュマフィン。
チーズを入れるだけでボリュームのあるマフィンになります
ランチはチキンカチャトーラ、ベッカフィーコ、デザートは🍊オレンジのヴェリーヌ。
アールグレイゼリーの上にオレンジゼリーとオレンジの果肉を入れました。
今月のランチは少し控えめなメニューなので少食のWさん以外は完食
ご参加いただきありがとうございました。
今月のあこ酵母レッスンはメープル食パンです。
メープルシロップ（アンバー）を生地に入れて焼き上げました。
メープルの風味に圧倒され、窯伸びも見事です👏👏👏
デザートは🍮メープルプリン、つるんと喉こしの良いプリンです。
いくらでも食べられそうとのことです
ご参加いただきありがとうございました。
今月のレッスン最終日はあこ酵母レッスン！
シリアル食パンをご紹介しました。マルチシリアルを配合し
くるみと白ワインに漬けたレーズンをたっぷり入れました。
焼き上がりはふわふわの食感で大好評
デザートはカフェオレモカプリン、ココアとコーヒーを入れたプリン🍮
甘さと少しの苦みが程よい加減の女子ウケのプリンです。
来月はメープル食パン、デザートはメープルプリンとプリンが続いておりますが
この季節はのど越しが良くさっぱりとしたデザートが合いますね。
ご参加いただきありがとうございました。
