ホップ種・酒種酵母レッスン終了しました。
ホップ種はハニーブレッド、酒種酵母は枝豆パンチェッタ。
ランチは鰯と梅のまぜご飯、豆乳の茶わん蒸し、茄子のフリット。
デザートはマンゴーケーキとマンゴーと豆乳のジェラード。
猛暑の中ご参加いただきありがとうございました( ᴗ̤ .̮ ᴗ̤人) ᵗʱᵃᵑᵏᵧₒᵤওೄ
今月のWレッスン、ホップ種はハニーブレッド。
はちみつと全卵1つを入れた生地はクラムはフワフワ、クラストはカリッとした食感で
好評いただきました。そのままでも美味しいのですがパニーニに
していただくのがおススメです
酒種酵母は枝豆パンチェッタ、自家製パンチェッタで半量をスモークベーコンにしました。
枝豆との相性も抜群ですよ
２週間冷蔵庫でねかせたパンチェッタはこちら↓パスタに入れても美味しい😋
自家製は安心・安全、意外と簡単です。
ランチは鰯と梅の混ぜご飯、豆乳の冷やし茶わん蒸し、ナスのフリット。
デザートはマンゴーケーキとマンゴーのジェラート。デザートは別腹ですね
ご参加いただきありがとうございました。
＜ビタントニオ発酵メーカー＞で醤油麹を作りました。
（こちらの商品は特別セットになっていて容器が３個ついてお得です）
お料理に欠かせない醤油麹ですがパンに入れても、ふんわりと焼きあがります。
醤油麴に含まれるイソフラボンやサポニンは血液中のコレステロールや中性脂肪を減らし
血液をサラサラにする効果があります。
これから醤油麹を入れたパンの試作をします。組み合わせるフィリングを考え
ソフト系にするかハード系にするか迷っています。試作を重ねて決めます。
日持ちするのが良いですね
今月のホップ種は枝豆パンチェッタをご紹介します。
フィリングのパンチェッタを仕込みました。
塩と、スパイスを満遍なく豚バラ肉にすりこみ＜ピチットシート＞に包んで
冷蔵庫に１０～１４日入れてねかせます。
ねかせたパンチェッタの半量をスモークベーコンにします。
以前スモークレッスンを好評いただき１０回以上行いました。
割と簡単なので復習率が高かったです。
自分で作るスモークは格別ですよね
今回は枝豆とパンチェッタ、スモークベーコンを入れて焼き上げます。
に合いますね
冷凍できるので多めに作ることをおススメします。
今月はとうもろこしブレッドをご紹介しております。
カレ－パウダーを入れ、フィリングは生とうもろこしを茹でて
味付けはバターで炒め焦がししょうゆにしました。
香ばしいとうもろこしとカレー風味が夏に合うパンです
デザートはフルーツ水ようかん、大きめのグラスを使用してます。
小倉あんとフルーツ缶をたっぷり入れたギガデザート
先にデザートから召し上がっていただき食べきれなかったパンランチはお持ち帰りくださいネ。
お土産をいただきましたがお腹に入れてしまい写真がありません💦
Yさん、ご馳走様でした(๑´ڡ`๑)
今月はとうもろこしブレッドを作ります。
とうもろこしをバターでいため焦がし醤油で香ばしさを味わっていただきます。
デザートはフルーツ水ようかん、小倉あんとミックスフルーツで二層仕立て
量も多くボリューミーです
暑い時期にはのど越しがいいゼリーがピッタリです
Eさんから差し入れでアイスクリームを皆さんでいただきました。
ご馳走様でした
娘が毎月竹取の湯に連れて行ってくれます。
今日も行ってきました
炭酸風呂、ジェット風呂、北海道長万部二股の湯、ねころびの湯
岩盤浴が楽しめて体が楽になりました。
腰痛持ちの私がお気に入りの竹取の湯♨
お食事も美味しくいただきました。
ご馳走様でした。ありがとう
今月のあこ酵母レッスンはジェノベーゼポテトブレッドをご紹介しました。
生地にドライバジルを配合しフィリングはポテトと＜バリラのジェノベーゼ＞
ピザチーズ、ブラックペッパーをたっぷりと加えました。
深めの十字にカットしたので焼成後にはチーズが溢れでました、これがまた美味しい😋
デザートはカルピスレモンゼリー。カルピスゼリー、レモンゼリーの二層仕立て
甘さ控えめスッキリとしたのど越しの良いデザートです
猛暑の中ご参加ありがとうございました。
８月のあこ酵母レッスンメニューはとうもろこしブレッドをご紹介します。
カレー粉を入れた生地にコーンをバターで炒めしょうゆで味付けした香ばしい総菜パンです。
捏ねないパン作りはラクチンなのでおススメです👍
ホップ種で枝豆パンチェッタの試作中。
枝豆とパンチェッタを入れたハード系のパンです。
パンチェッタは自家製なので完成まで２週間かかります。
スパイス、塩を訊かせたパンチェッタはパスタに入れても美味しい😋
今回はカリカリに焼いて枝豆と合わせて生地に入れ
エダムチーズをかけて焼き上げます。🍷、🍺に合います
お楽しみに～～
