２０１６年１０月 アメブロ開設
札幌市内に住む元兼業主婦P子です
小さなマンション住まい
長い事、フルタイムで
働いてましたので
夜に次の日の用意をする
習慣がなかなか治りません w
下ごしらえをしながら
飲むワインも大好きです
コメント大歓迎です！
楽しく読ませていただいてます
お返事は、しばらくお休みします
申し訳ありません
企業様向けにレシピ提供や
小さなセミナーを開催しています
現在セミナーはコロナの
影響で休止中です
・・・・・
煮魚は作り置きにぴったり
みりんの意外な効果「煮魚にオススメ」のワケ
煮魚って作り置きできるから
時間のある時にまとめて作って
小分けして冷凍したりと
毎日残業の時は助かりました
定番のカレイの煮付け
カレイは通年 流通していて
価格も安定しているので
お助け食材でもあるんです＾＾
さすが北海道でしょ？
今回のカレイは「黒ガレイ」
（クロガシラとも言われます）
煮魚はハードルが高いって
思っている方にもオススメです
・・・みりん・・・
以前からみりんを使ったり
使わなかったりしてました
理由は
みりんの効果がわからなかった
砂糖と日本酒でいいじゃん
って思ってたの
今回はみりんを使いました
みりんの効果
テリやツヤ良く仕上がる
臭みを消し 味がしみやすく
煮崩れを防いで
味を閉じ込める
中でもこれは効果があると
感じたのは煮崩れ防止でした
煮魚の煮汁を作る
カレイの切り身 ２つ分です
水 ３００cc
昆布 １０cm２枚
時間があれば先に昆布を
水に入れておきます
（写真が明るすぎて変な色ですが）
しょうゆ 大さじ３
砂糖 大さじ２
みりん 大さじ２
生姜の薄切り３・４枚
中火で加熱して煮立たせます
煮汁が煮立ったらカレイを投入
クッキングシートかアルミホイルを
丸く切って落としぶたにします
（真ん中に穴を開けるとなおよろし）
煮汁が魚を覆うくらいに
火力を調整します
（目安：強めの中火ー強火）
１０ー１５分ほど煮付けます
おたまなどで煮汁をすくって
カレイにかけて
煮汁が多ければ水分を飛ばし
少なければ味をみながら
水を加えて仕上げます
カレイはそれほど煮崩れしませんが
今回みりんのおかげか
特にキレイにできましたよ
皮も破けず仕上がった！
卵が散らばってない！
これはみりんの効果かも！
粗熱が冷めるまで放置
煮魚は少し置くと味がしみて
美味しいんです
オススメの保存方法
昆布と一緒に保存袋に入れて
冷蔵庫で保存します
煮魚は冷凍にも向いています
このまま冷凍庫に入れてOK
保存する時は
調理するとき表だった面を
下にするのがオススメ
煮汁が十分しみます
お皿に入れてレンジ加熱して
針生姜を添えていただきます
思い出した時 試してみてね
・・アメトピ掲載・・
オススメです
↓
小麦の麺 やめられますよ
長年使っているハーバー
初めての方にはお得なセット
玄米が初めての方に
Oisixのおためしセット
キットも付いていてオススメ
味もいいのよ♪
このブログの主旨とかけ離れた
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副業系をオススメされる方には
申し訳ないんですが
興味がありません
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家庭料理
インスタものぞいてやってください
最近は、和装ばかりですが