今日も、沢山のブログの中から
私のブログに遊びに来てくれて
ありがと(人*´∀｀*)♡♪
ゆっくりしてってね（＾＾）
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９月で牡蠣が食べられると
大喜びしてお取り寄せして
牡蠣小屋ごっこ をしてから
早、１ヶ月！
先月よりもふっくりと
味わいも濃くなった牡蠣で
牡蠣小屋ごっこ再びo(〃＾▽＾〃)o
牡蠣はねぇ～
好き嫌いの分かれる食べ物ですが
私にとっては
５本の指に入るほど好きな食材。
特に一番好きな食べ方が
生食できる牡蠣を使って
ゆるゆると優しく蒸す
『やわ蒸し牡蠣』
牡蠣も、
「気が付いたら、なんだか
蒸されてた感じやわ～」
って、気付かないんではないか
というくらいの、ゆっくり加熱♪
もちろん
『今が美味しい
旬の食べ物』 は？
っと、聞かれたら
牡蠣
毎年、いろんな土地の
牡蠣をお取り寄せして試しますが、
今年は宮城県松島の牡蠣で
だんだん太っていく状態と
味わいの変化を楽しむ予定で
① リピート買い
生食できる殻付きの牡蠣
４キロお取り寄せ
② 今回は先回よりも、ちと小ぶり
大きさは生育過程の
それぞれですが
身の太り方は、確実に
寒くなってくると濃厚になる！
先回は３４個入ってましたが
今回は３０個
（殻が重たくなったか？σ(^_^;)）
③ 生食できる消毒済みであっても
自然の海のものなので
ゴカイや海の虫や
藻などが付いているので
１個ずつブラシと流水で洗います。
排水口網にびっくりするくらい
引っかかるからね（＾＾：）
結構汚れてるし、海臭い。
④ きれいにしてから
大きなバットなどに
膨らんでる貝殻の方を下にして
盛って、
こうしておくと、すぐに食べなくても
冷蔵庫保存で、消費期限内は
食べられます (o^-')b
「届くのは、いつの土曜日でも
良いのですが、土曜日着で
お願いします」 と
メッセージを付けて注文
したんですけど
木曜日に頼んで、すぐの土曜日に
届いちゃったヽ(*'0'*)ﾂ 早ッ！
届いた日は、二日目のおでんを
食べる日だったし
次の日は肉フェスに行ったし
だから、
冷蔵庫で２日待機。
消費期限は１８日の今日だったけど
１７日には食べれました♪
⑤ 牡蠣のフタを開ける
牡蠣は、他の貝と違い
移動せずに、稚貝の時に
定着した場所で生涯を過ごすので
貝柱は１つ。
膨らんだ貝殻を下にして
蝶番を手前にして持つと
右側に貝柱があるので
貝殻の右端先端を調理用ハサミ
などで切って、そこから
貝ナイフを差し込んで
上蓋内側を、削ぐようにすると
平らな貝のほうが外れるので
ざっと流水で洗い
⑥ こんな感じ
別に、丸ごとか殻のまま
加熱しても良いのですが
下から加熱すると上側に
貼り付いたまま開くので
貝汁がこぼれて勿体ないし
貝が開くまで待つことになるので
加熱しすぎて、思ったような
加熱具合にならないので
私は先に開けちゃいます。
下側の貝に付いている
柱も貝ナイフで削いでおきます。
ん～♪ だいぶ白いミルク（比喩です）
が、入ってきてますね～≧(´▽｀)≦
⑦ だってまだ暑かった先月は
白い部分が少なく ↑
貝が透き通って
水分が多めでしたから（＾艸＾）
その時の記事ここ ↓
⑧ 今回はぷりぷり♪
まだ、バンと張った
ムチムチ感は足りないですが
確実に太ってきてます♪
o(〃＾▽＾〃)o
⑨ 牡蠣の殻って
そのままだと臭うのよね（＾＾：）
ゴミ収集する方が
怪我をされないように
できるだけコンパクトに
新聞紙などで二重三重に包み
ワンコのうんち袋に入れて
ゴミの日まで待ちます。
ゴミ用のも売ってはいますから
使っていますが、今一つ・・・。
だから、この袋のすごさがわかる！
うちは、防災グッズとしても
用意しています (o^-')b
牡蠣は、ここまでやって
ダーリンの帰りを待ちます (o^-')b
⑩ 同時進行で炊き込みご飯
これね～ (///∇//)
残しもの合体作！
これがまたベラボーに美味しいの
先日、頭が痛くて
考えがまとまらない時に作った
⑪ カレースープの残しと
美味しく大満足だった京おでんの
⑫ 汁やら残した具材
細かく切って
⑬ 炊いたのがこれ (o^-')b
皆さん、
おでんの残りで炊き込みにしたり
されますけど
きのこの旨味とカレーの風味が
入ることで、
なんとなぁ～くの大根の臭みも
消されて、コクがある美味しさに
なるのよ～ ヾ(＠^▽^＠)ﾉ
ダーリンは、すごく気に入って
山盛りおかわりしようとしたのを
「おさえて！」っと阻止したので
「そんなら！ヾ(-ω-*)
明日のお弁当に
おむすびにしてやっ！」byダーリン
おお願いするのに逆ギレてました
о(ж＞▽＜)ｙ
⑭ 牡蠣は色んなので食べます
つまポン酢
黒ごまクルミタレ
ドライトマトオイル漬け
明太ラー油
めんたいパークに行ってから
ヤミツキのラー油
あおさのり佃煮
色んなとこのがあるけど
ここのが好き
⑮ プレートにはホイルを敷いて
貝の汁が焦げると
テフロン機能が弱まるので
吹きこぼれても良いように
ホイルは必須。
（お魚焼き用のホイルだったら
なお一層に良い (o^-')b）
⑯ 焼くの（蒸すの）を待つ牡蠣も待機
⑰ っで！こんなテーブル♪
「今日、牡蠣って分かってたから
テンションアゲアゲで
帰ってきたわ♪」byダーリン
（先月よりも絶対美味しいはず！
まだもっと太るだろうけど
今月の膨らみ、味わって～）
「今月の膨らみ・・・・って
σ(^_^;) 牡蠣の表現・・・
違うなぁ・・
でも、今月の膨らみやな」byダーリン
（来月はもっと、もりっと膨らむ♪）
⑱ ダーリンはまずは生で
加熱しない、剥いたままの牡蠣を
まずは食べたいそうで
スタンダードにレモンだけで♪
私は持病の心臓がこの時期
子供の頃から調子が良くないので
体調万全でない時の
生牡蠣は避けて、蒸しだけ食べます
「旨んまぁ～（≧∇≦）ｄ
牡蠣が甘い！牡蠣が！」byダーリン
（発音が変やで、それは木になる
柿の発音や、柿やなくって
牡蠣や、牡蠣！）
「今、目の前にあって
食べてるんやから
発音、どうでもええやんな」byダーリン
（ええことあるわけ無いやろ！
アレだのソレだの言うのとおんなじで
言葉が出て来ぃひんようなる！
二人でボケながら年取っていくの
嫌やろ？ お互いに歯止め
かけなぁ、
誰が歯止めかけんねんな！）
「おれは、発音よりも
牡蠣の旨さを
言うてるんやって！」byダーリン
（そやからっ！ それは
柿のことやって！）
⑲ ホットプレートを温めて
ホットプレートを１６０～１６５度で
予熱した上に
牡蠣やら、かまぼこやら
・バター２０ｇ
・醤油、小さじ１強
・酒、小さじ２
を入れたスキレットを置いて
焦がし醤油バターを
作りながら
１６０度で１０分程
蒸し牡蠣にします。
⑳ ぷっくり蒸されたら、まずはレモンで
㉑ やわ蒸し牡蠣
これがまぁ！
美味しいこと （≧∇≦）ｄ
㉑ 焦がし醤油バターも
蒸し上がった牡蠣に
ちょこっとつけて♪
ん～ （≧∇≦）ｄ 美味しい
「これ、めちゃめちゃ
アリやなっ！」byダーリン
（つけ過ぎひんで、
ちょこっとがええんやわ）
㉒ これはアヒージョ的な味わい
㉓ 黒ゴマくるみダレも
多すぎないようにつけて
これも合う！ ≧(´▽｀)≦
㉔ もちろんポン酢も (o^-')b
「わぁ～。旨いって
味分かってても
いちいち旨いわ（≧∇≦）ｄ
こうなったら、また更に
来月も楽しみやな」byダーリン
（また来月も注文するつもりやからね
今年は、オール松島の牡蠣で
味の変わり具合を楽しむねん♪）
㉕ あおさのりの佃煮も
磯の香りに更に磯の香りオン！
これが、結構美味しいの♪
私は、牡蠣６個食べて
これでフィニッシュ。
全部で３０個有ったんだけど
届いたすぐの日に６個
ねぎと一緒に焼いて
残り２４個
私が６個食べて、６個残したから
ダーリンは１２個食べたってことね
（＾＾）
さすがにお腹いっぱいですって
「おれは、ご飯も食べ
させられてるんやって！」byダーリン
（聞き捨てならないねっ(｡｀Д´｡)ﾉ
あんたが食べる言わはったから
出したんやん！
「食べさせられてる」って、何？！）
㉖ 残りの牡蠣は
６個とも、やわ蒸しに仕上げ
牡蠣汁ごと保存容器に入れて
あおさ海苔の佃煮入れて
㉗ のり漬けに
これは明日食べます。
今回も牡蠣満喫！
来月への楽しみが
増えましたo(〃＾▽＾〃)o
今日も皆様の楽しみが
一つでも増える
素晴らしい一日で
あられますように♡
最後まで読んでくれた
あなたに感謝 ♡
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