おはよ～♪部屋で手がかじかむ
今日のおうちごはんは
待ってましたの、
おうち牡蠣小屋ごっこ！
焼き牡蠣を美味しく食べた
自家製ポン酢の作り方もあるよ
(o^-')b
は～い♪あらためまして
遊びに来ていただけて嬉しいです。
ありがとう♡
これからもよろしくお願いいたします。
ﾟ･*:.｡..｡.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)’･*:.｡. .｡.:*･。ﾟ
以前から何度かお取り寄せしている
「九十九島の牡蠣」、わりと小粒ながら
牡蠣の味はしっかりとした美味しさ
きれいな長崎の海で育つの旬の味わい。
殻を開いてそのまま食べられる安全な牡蠣ですけど
浅く蒸し焼いた牡蠣小屋で食べるような牡蠣が
一番好き♪
少し口を開いたぐらいで殻を剥く
ぷるっと半生くらいが一番美味しいヾ(＠^▽^＠)ﾉ
大根おろしに、自家製ポン酢に、山芋すりおろしに
サルサ風トマトソースに、ハーブガーリックチーズバター
よりどりで、牡蠣大満喫です (o^-')b
「ただいまぁ～。今日のご飯は何やぁ～？
ん？！牡蠣っ？ヽ(*'0'*)ﾂ
何で週末ディナーみたいなメニューを
この週頭にやる～？(;´Д`)ノ
呑んでまうやろ～」ｂｙダーリン
（それは知らへん。あんたの自制心の置きどころやからね。
届け日指定せぇへんかったら、（＾＾：）やっぱり届いてすぐのほうが安心やんな♪）
① 届いたのが、こちらの牡蠣。
長崎県は佐世保にある、
大小２０８もの島からなる九十九島の海。
複雑に入り組んだリアス式海岸がプランクトンを育て
小ぶりながら、身の詰まったぷりっぷりの牡蠣になるのだそう。
そんな元気な牡蠣はＵＶ殺菌に時間をとっても
痩せてしまうことのない元気牡蠣。
だから殻付きでも、細菌類の心配なく
届いてすぐに生でも食べられる (o^-')b
今回うちは、３キロを注文しました。
マルモさんの牡蠣は、本当にお安いから
５キロを買って、食べきれなかった分を
お正月用に煮てオイル漬けにしておけばよかったと後悔
（＾＾：）
② まずは流水とブラシで洗います
フジツボなども、できるだけ取ってくれて
殻の余分な部分も取ってくれてはありますが
自然のものなので、イソメやゴカイが
くっついている場合もあるので、
流水で洗って
入ってきた発泡スチロールも洗って
まずは１個、殻を開けて今回の牡蠣のお味見。
こちらの牡蠣は以前にも頂いて
殻からそのまま食べると塩分濃度を濃く感じるので
③ 塩抜きを行います
発泡スチロールに貝殻の膨らんだほうを下にして並べ
・殻付き牡蠣、４２個
・レモン果汁、１個分
・レモン輪切り、１個分しぼってから入れて
・三温糖（砂糖なら何でも）、大さじ３程度
・水、牡蠣全体にかぶる程度
このまま、２～３時間置いて塩抜きします。
④ その間に、急いで ポン酢 作ります。
・柚子、１２個 横半分に切って
ハンドジューサーで、上向き下向き横向きに
あちこち向けて果汁と皮の香りを一緒に絞ります。
（カップ２と１/４の果汁がとれました。）
皮は、柚子マーマーレードにしました。
（作り方はまた後日）
⑤ ボウルに果汁を入れて
・鷹の爪、１本 ヘタと種を取り除いて
・はちみつ、大さじ１弱
混ぜて
⑥ 旨味
・みりん、カップ３/４
・酒、カップ３/４
いつもおなじみ、
さんおすすめの
・和風万能だしやすまる、１包み
沸騰までは中火で
沸騰したら弱火に下げて ３分ほど沸騰を続け
火を止め冷まします。
（使ってみたい方ここクリック）↑↑↑↑
鰹の出汁がしっかりと効いた
料亭の味わいを出せる、日本人が大好きな味わいで
ベストセラーのお出汁なんですよ (o^-')b
⑦ 煮出した出汁が冷めたら出し殻ごと柚子果汁に入れて
・酢（普通の穀物酢）、カップ１
・醤油、カップ３/４
・薄口醤油、カップ３/４
・昆布だし顆粒、小さじ半分
⑧ どんどん美味しさが増すように
・昆布、２０～２５cm２本 ヨコ半分に切って
３０分ほどそのまま置いて落ち着かせ
保存ビンなどに入れて、冷蔵庫保存。
（ビンに入れる時に、ダシガラは抜いてしまいます。）
これで、当日から美味しい 『つまポン酢』の出来上がり♪
（冷蔵庫で半年間は、間違いなく持ちます (o^-')b
美味しいから半年持たずに全部使ちゃうけど）
⑨ 次にトッピングの用意
・長芋、１５～２０cm たわしでよく泥を洗い流してから
スネ毛をバーナーで焼いて
皮ごとすりおろし。
・大根、１０cmていど 皮を剥いてすりおろし
余分な水分をしぼって捨てて、好きな形にまとめて。
陶器やセラミックのおろし器はお手入れがしやすくて
しかもおろしたものがなめらか。
りんごなんかも黒くなりにくく、食品が美味しいの♪
⑩ サルサ風のトマトソースを作ります
・トマト角切りパック、大さじ４
・にんにく（今回は無臭ニンニクを使っています）、半かけ
みじん切りにして入れて
⑪ 香りの良い実のしっかりしたきゅうり
・きゅうり、ななめ４スライス 粗目のみじん切りにして
こちらも、さんおすすめの
実詰まりがしっかりしていて、みずみずしいのに
加熱調理してもおいしいきゅうり。
もちろん香りも最高に良いので
こうして生でも使います (o^-')b
見かけたらぜひ使ってみて♪
きゅうりの力強い良い香りに感動するから♡
⑫ アンチョビフィレで奥深さを出す
・アンチョビフィレ、２枚 混ぜる時は潰しながら
⑬ 塩コショウ
・岩塩、ミルで４ガリガリ
（魚介に良く合うシチリアの塩を使いました）
・黒胡椒、ミルで４ガリガリ
⑭ 酢
・酢（普通の穀物酢）、大さじ１
⑮ 魚介に良く合う香りのハーブ
・ディルウィード、小さじ半分
⑯ 相性がいいように
・オイスターソース、小さじ半分
・昆布だし顆粒、親指と人差指で２つまみ
よく混ぜたら、 『サルサ風トマトソース』完成。
（辛くないので子供でもＯＫ）
⑰ チーズのたんぱく質だけ抜いたガーリックハーブチーズバターも、用意
この４つと、つまポン酢でいただきますo(〃＾▽＾〃)o
⑱ ってなこって、こんなテーブル～♪
お供は、京都仕込みのプレミアムモルツ！
ホットプレートに直接貝の汁が落ちて焦げ付くと
プレートが表面が傷むので
お魚焼きホイルを敷いて使います。
（穴が空いたとしても、こぼれた汁が空気に触れて乾燥しないので
焦げ付かずに、お手入れも楽 (o^-')b）
⑲ フタをして、ジュワジュワと音が変わる程度に蒸し焼き
１８０度でフタをして、１０～１５分程で
殻が開けやすくなります。
（これは、今年５月に食べた時の画像）
平たい方の貝殻を上にして、上の貝殻に沿って
貝柱のひっつきを外すと、パカッと外れるので
メリッと蝶番を外し
⑳ 美味しい牡蠣の汁が出ています
ツルッとそのまま食べると
「あぁ～。なんでこんなに旨いんやろ
体が亜鉛を欲しがってたんやろか？
明日おれ元気やな♪きっと（＾＾）」ｂｙダーリン
（牡蠣の元気パワーは最高やからね。
知ってる？牡蠣って必須アミノ酸を全て含んでるんやよ ≧(´▽｀)≦）
「必須アミノ酸が分からへん」ｂｙダーリン
（体のたんぱく質を構成するアミノ酸のなかで、体で作り出せなくって、
外から取り入れないとあかへんアミノ酸のことを言うんやわ。
そやからあんたの体の中に、生きていく上で体を作る絶対的に必要な物質を
牡蠣は全部持ってるって言うことやわ。）
「そらすごいな！( ﾟ ▽ ﾟ ;)
そやから牡蠣食べたら元気になるんやな」ｂｙダーリン
（強壮剤にもなるし、貧血とか、不眠とか、眼精疲労とか、肝臓疾患とか、
夜おしっこ近いとか、寝汗とか、やっぱり体を整えるベーズのことにええんやわね
何よりも、おいしいから食べるんやけどね（＾艸＾））
㉑ まずは、おろしポン酢で
あははははは≧(´▽｀)≦ 間違いない！
「うわぁ～（≧∇≦）ポン酢最高～！
おまえのポン酢って、これだけ飲んでも
旨いもんなぁ。大根と合わさって
牡蠣の旨味が加わったら最強やわ！」ｂｙダーリン
（語るねぇ～(σ´∀`)σ やっぱり旬のものは、旬の時期に美味しいってことや
牡蠣も柚子も、ありがたいことやよね）
㉒ 今度はとろろポン酢、 とろポンで♪
おぉ～♡ これ最高！
滋養のダブル摂取 （≧∇≦）ｄ
「これもええなぁ～。つるっとのどごしも最高！
山芋の元気と牡蠣の元気。
おれをそんなに元気にさせて
どないすんねんな(￣∀￣)」ｂｙダーリン
（どないもせぇへん。そやから、願わくば床で寝んとってくれへん？（ー。ー）
余計な元気になる必要はあらへんから、自分のお尻で床に接しててくれるか？
体の側面やナシに（ー。ー） それぐらいに体力は付くんやない？）
㉓ サルサ風トマトソースも
これがまた、最高に合う！
辛くしたい方は、これにタバスコ振ってね (o^-')b
「これ最高～！ さっきパン焼かはったんやろ？
パン切ってきてくれるかぁ～？
このトマトソース、そのままパンに乗っけて
食べたいねん」ｂｙダーリン
（(￣ｰ￣;) おぉ、そうか・・・ええけど・・・なんで自分で立って行かへんのやら・・・。）
㉔ 部屋が寒いのでバターは固まったるから乗せやすい
これがまた！ チーズの旨味もしっかり残ってて
めちゃめちゃ合う！
このバター作って売り出そうかな？（＾艸＾）
「これいい！これ最高！もっと食べよ♪」ｂｙダーリン
でも、こうして、軍手をはめて貝を開けてるのは私だけ。
ダーリンは食べる専門。
「あんたなぁ。前に能登の帰りに牡蠣小屋行った時も
全部私に剥かせたやん（ー。ー）他所のテーブルは
みんな男の人が女の人に剥いてあげてはったのになぁ」
「そんな事あらへんで、他にも居てはったやんな」ｂｙダーリン
（そりゃぁ、お母さんみたいな人が子供にやってあげてはったんやわ！
なんで、あんたはいっつも座って食べてるだけやねんな（ー。ー）お殿様かっ？）
㉕ 牡蠣自体が海水の塩分も持っているので
大根おろしだけで食べても良い。
㉖ とろろだけかけて食べるのもあり！
これ、ほんと、
皮と一緒におろされた山芋の良い香りが
牡蠣とこんなに合うなんて♪♡
㉗ もちろん山芋とポン酢だけ食べても美味しい。
これを、つるつると酒のアテに食べる（≧∇≦）ｄ
「おまえって、ほんと酒呑みの構えやな」ｂｙダーリン
（酒の国の生まれやからね ≧(´▽｀)≦）
成人の、一日の牡蠣の摂取量は 7個程度。
脂質は少なくヘルシーで、1個60～70ｋｃａｌ
当然、42個全部は食べませんから
プレートで軽く蒸し焼いて
㉘ 残りの牡蠣は殻から出しておきました。
「これで、明日カキフライやって～≧(´▽｀)≦」ｂｙダーリン
（ええなぁ、あんたは言えば何でも出来上がってると思ってはる。
あんたも口に出すだけやなくって、「窓、拭かなぁな」 とかやなくって
おれがやる！ ってとこ、有らへんのんかなぁ・・・。）
牡蠣を食べたらか、きっと元気になってやってくれるでしょう。
ッと言う私の気持ちをよそに
奴はまた、床とねんごろになりましたよ┐(￣ヘ￣）┌
もちろん私は放っといて寝に行きました。
皆様も、誰かに放っとかれませんように
今日も良い一日であられますように♡
最後まで読んでくれた
あなたの応援でがんばれます♡
↓ o o(〃＾▽＾～♡) ありがと～
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