ブログに来てくれて
ありがと～♡
”ダーリンのつま” の
毎日の夕食レシピを
写真と解説付きで
ご紹介しているブログです。
今日は
夏にぜひやりたい
夏野菜と鶏の煮込み
ってお話し (o^-')b
ゆっくりしていってね
こちらもよろしく～♡
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コトコト煮込む料理は
夏場はイヤ という方も
放ったらかしで煮るんだったら
大丈夫よね？ (o^-')b
熱々ほろっほろに煮えたチキンと
冷たいビール♪
たまんねぇよ～ (´0ﾉ｀*)
夏野菜の旨味と
鶏の旨味がぎゅっと詰まった
ほろっほろのチキンは
食べて美味しいだけではなく
夏の身体は、夏の食べ物で
整えると いうセオリー通り
体の中は冷やさずに
溜まった熱を取り除くという
スグレモノ
休日前の晩に
楽しんでゆっくり食べたい
そんな
『本日のおうちごはん』
ほろほろチキン
の
夏野菜煮
チキン好きのみならず
大喜びしてくれる
本日の材料から
① まずは鶏もも の処理
・鶏もも肉、３枚
完全に解凍させて
水気を押さえて
各タテヨコ十字の４つに切り分け
・イヤシロソルト、両面に
しっかりたっぷり
・テーブルコショー、皮面にしっかり
振りかけます
肉や魚の生臭み、冷凍臭
余分なニオイは料理の邪魔
(o^-')bだから
使った塩味はマイルドでありながら
余分なニオイすっきりの
イヤシロソルトが手放せない♪
夏場の汗臭も
ボディソープと一緒に使うと
長時間スッキリ♪
（これは夏場の調理以外の使い方
(o^-')b）
② フライパンを中火で熱して
・オリーブオイル、
油引きで薄くフライパンに敷いて
・塩コショーした鶏もも
を
皮面から入れて
焼色が入るまで
両面合わせて１５分ほど
中火で焼きます
③ 両面に焼き色が入ったら
ボウルなどに取り出して
（中は生です）
余熱を通しながら待機します
鶏を焼いたフライパンは
美味しい脂が残っているので
洗わずに、拭き取らずに
そのまま使います (o^-')b
④ その間に野菜の準備
・にんじん、１本
ヘタを落とし
皮ごと１cm角の角切り
・ピーマン、３個
ヘタと種を取り除き
１cm角の角切り
・玉ねぎ、小さめ３/４個
１cm角の角切り
・にんにく、２カケ
タテ半分に切って
（芽は取ってね～）
・生姜、大きめ１カケ
皮ごとアラレ切り
・ズッキーニ、大きめ１本
ヘタを取り除き
１cm角の角切り
・ナス、２本
ヘタを落として
１cm角の角切り
・トマト角切りパック、１パック
（３９０ｇ）
⑤ 先程のそのままのフライパンに
・オリーブオイル、大さじ１
を、プラスして
・アラレに切った生姜
を入れて
弱火でゆっくり
生姜の香りが立ってくるまで
炒めます
⑥ 香りが立ったら
切った野菜を全部入れて
油を絡めながら
玉ねぎの角が透き通るまで
炒めます
が
あっちゃ～（＾＾：）
角切り野菜のボリュームが有って
しんなりするまでは
フライパンでは小さかった・・・
フチの高さのある鍋に移して
⑦ 玉ねぎの角が透き通ったら
・ｵｰﾙﾄﾞﾍﾞｲｼｰｽﾞﾆﾝｸﾞｽﾊﾟｲｽ、
小さじ２強
チキン料理、エビ料理
カニ料理 が
ワンランク味が上がる
お気に入りのシーズニングスパイス
塩味もついているので
バーベキュースパイスとしても
使えます (o^-')b
⑧ ハーブスパイス
・オレガノ、小さじ１
（トマトを使った料理には欠かせないハーブ）
・バジル、小さじ１
（爽やかな香りのイタリアンなハーブ）
・黒こしょう、ミルで１０ガリガリ
⑨ これも忘れずに使う
鶏を取り出してあったボウルには
余熱が通る時に肉が締まるので
美味しい肉汁も出てきますから
・美味しい肉汁、ボウルに出た分
も
肉より先に鍋に入れます
⑩ 水分は
・トマト角切りパック、１パック
・水、トマトパックをすすぎながら
１パック分
美味しい時期の美味しいトマトを
角切りでパック詰め
トマトソース作りにも
煮込み料理にも年中使える
美味しい角切りパック
⑪ 旨味
・コンソメキューブ、１個
⑫ フタをして
中火で２０分
放ったらかしで 煮ます
フタを外し
⑬ 落し蓋に変えて
フタはせずに
水分を飛ばすのに
落し蓋だけして
更に１０分中火で煮て
⑭ 待機の鶏肉を入れます
皮を下にして
頭が出ないように
落し蓋をして
ごく弱火で３０分煮て
落し蓋を外して
弱火に上げてフタ無しで
２０分煮詰めます
火を止めたら
そのまま
室温で３～５時間
しっかり冷まします
⑮ その間にフォカッチャづくり
・準強力粉（または強力粉）、
カップ２
・三温糖、大さじ１
・塩、小さじ１
・ドライイースト、小さじ１強
粉に空気を含ませるようによく混ぜ
・水、カップ１
で
ざっくりと混ぜ
・オリーブオイル、大さじ１強
を入れて
握りつぶすように５～６回
その後腰を入れて
ウンコラドッコイと２０分捏ねて
手にもボウルにもくっつかなくなったら
ひとまとめにして
ラップをかけて３５度で１時間
一次発酵
発酵後、
薄力粉を振った台上に取り出し
生地を２つに分けて丸め直して
ラップをかけて、室温で２０分
ベンチタイム
⑯ その間に挟む具材も用意
・玉ねぎ、小さめ半個
ヨコに薄めのスライス
・ベーコン、３枚
７mm幅ほどに切って
・黒こしょう、ミルで１０ガリガリ
で
冷蔵庫で待機
⑰ 鍋がしっかり冷めたら
・水、具材にひたひたになる程度
足して
⑱ 再び 火にかけ
煮立つまでは中火で
煮立ったら
ごく弱火に下けて
フタはせずに
１時間、たまに鍋をゆすりながら
煮ます
⑲ ベンチタイムまで済んだ生地は
１個を取って
薄力粉を振った台に取り
手と重力で
四角に伸ばし
オーブンシートを敷いた
天板に乗せ
⑳ 冷蔵庫で待機の具材を
のせて
㉑ もう１個の生地も
同様に伸ばして
具に被せ
空気抜きの穴を
指で作ります
オーブンを１８０度で予熱して
㉒ １８０度で２３分焼き
丁度ダーリンが
帰ってくる頃に焼き上がり
㉓ 熱々の状態で切ったので
切り口が沈んでいますが
冷めてから切ると
しっかり角の立った
ふっくらフォカッチャになります
㉔ 大好きアボカドは
サラダにします
この、
さんの
アボカドはね (o^-')b
食べた人はみんなファンになる
絶品アボカド！↓（ご提供いただいてます）
１個ずつ新聞紙に包み
それを、１個ずつ
キッチンぽり袋に入れ
小さな段ボール箱に入れて
冷気が直接あたらないように
冷蔵庫の野菜室の中に
保存したら食べごろ超長持ち！
是非食べてみてね♪
㉕ アボカドとじゃことクリームチーズのサラダ
・フリルレタス、半株
食べやすいように切って
先にお皿に広げ
・アボカド、１個
種と皮を取り除き
食べやすい大きさで切って
・クリームチーズ、１cm角に切って
（１cm厚さ２枚）
・自家製シーザードレッシング、
大さじ２
全体に回しかけて
・黒こしょう、ミルで７ガリガリ
・じゃこ、１掴み
・ミディトマト、２個
・岩塩、全体にかかるように
ミルで３ガリガリ
このクリームチーズ
チーズケーキにも、
そのまま食べるのにも
使い勝手が良くて美味しい
㉖ 熱々で食べたいので
テーブルコンロを用意して
㉗ こんなテーブル
㉘ まずはビールで ”おつかれさん”
暑かったので
ごくごく～っと
ほぼイッキ呑み
「早いなぁ おまえ～
(σ´∀`)σもしかして
酒呑みか？」ｂｙダーリン
（いまさら～(σ´∀`)σ
あんたかて酒呑みやん）
㉙ 今日は赤ワインで
ビーニャス デル ラストラ
グラン レセルバ２０１５
スペインの赤
ガルナッチャ64％
テンプラニーリョ18％
カベルネ・ソーヴィニヨン18％
の混合種だけど
このお値段ではありえない
脅威の美味しさ♪
あぁ、またまとめ買いしたい
(人*´﹃｀*)
㉚ 熱々のところを取り分けて
「おれにも取って～
≧(´▽｀)≦」ｂｙダーリン
（赤ちゃん か＼(￣ｰ￣;)
自分でやりぃさ）
㉛ サラダも
このサラダね
見た目以上に超美味しいの♪
クリームチーズとアボカドと
じゃことレタスと黒こしょうと
シーザードレッシング！
この組み合わせ、天才♪
「旨い～♪ 肉食いたいのに、
サラダが旨くて、なかなか
肉に行かれへん
≧(´▽｀)≦」ｂｙダーリン
（それはあんたの さじ加減や
＼(￣ｰ￣;) お好きにどぉぞ）
㉜ もうもうもうもう！お肉ったら♪
ナイフとフォーク用意したけど
ナイフだけで、お肉がさけるほど
ほろっほろ o(〃＾▽＾〃)o
「わぁ～ (*ﾟ▽ﾟ*)旨んまぁ～♪
何やろ この感動♪
皮までたっふんたっふんで
お肉溶ける～」ｂｙダーリン
（溶けはせんなぁ（＾＾：）
噛むっていう力が要らへん
って だけや）
「ちょ～っと、
こっちも止まらへん
めちゃめちゃ旨いやないかい
野菜の旨味吸った肉
肉の旨味吸った野菜
≧(´▽｀)≦」ｂｙダーリン
（ヾ(-ω-*)ｵｲｵｲ そうやって
ガンガン自分で取れるん
やったら
最初から自分でよそいぃさ）
「甘えてんねん～
≧(´▽｀)≦」ｂｙダーリン
（(-ω-*)おぉ、おぉ ええけどもや
食い意地に負ける甘えなら
最初からすなや）
㉝ 煮汁も
フォカッチャを浸して
一滴残さず、いただきました
夏野菜の元気も
鶏の旨味も溶け出した
大事な お汁ですもん♪
o(〃＾▽＾〃)o
もちろん
作ったのを全部は
食べられません
一晩冷蔵庫で寝かすと
更に美味しくなるので
作った半分弱 残しました
２日続きでいただきます
季節の体を整えるのは
季節の旬のもの (o^-')b
今日も皆様の
色んな事が整う
素晴らしい
美味しい一日で
あられますように♡
最後まで読んでくださった
皆様に感謝です♡
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(人*´∀｀*)