中華の定番、チンンジャオロースーの焼きそば

娘の大好物！チンジャオロース焼きそば

別名、豚肉細切り焼きそば　　　　（2人前）

材料；　　　豚肉のもも200ｇ、ピーマン3ケ、竹の子の水煮（一袋）、焼きそばの麺　（2）

調味料；　塩、胡椒、ごま油、にんにく（すり）、しょうが（すり）、醤油、酒、

　　　　　　オイスターソース、鶏がらスープの素、水、砂糖

作り方

　1.　材料をすべて細切りにする。

2.　肉に下味をつける（塩、酒大さじ2、ごま油大さじ1、醤油大さじ2、水溶き片栗粉）

　　よーく揉みこむ。

3.　合わせ調味料を作る。

　　酒（紹興酒）大さじ4、水少々、鶏がらスープの素（小さじ2）、醤油（大さじ2）、

　　オイスターソース（大さじ1）、にんにく（すり）、しょうが（すり）

4.　麺をごま油と塩で下味をつけてから、フライパンで焦げ目が付くぐらい

　　炒めるが、あまり触らず、じっくりと焼いていく。

5.　下味をつけた肉をフライパンで炒め、白くなったら、野菜をいれて炒めあわせる。

　　そこへ合わせ調味料と砂糖（小さじ1）を入れて、よーく具材に味が染み込むまで

　　煮込む感じ。

6.　ある程度、味が染み込んだら、水溶き片栗粉を、何回かにわけて入れる。

7.　麺を器に移し、あんをかけて出来上がり！

じいは薄味ｊなので、もし味がほしいときは、醤油などを

少し多めにいれてください。

具だけでも、白いごはんといっしょに食べても美味しいよ！　

↓ランキングに参加中だよ。

ポチっと押してくれると嬉しいぞい(^∇^)

野菜の薀蓄（うんちく）シリーズ なす

なす

「一富士ニ鷹三なすび」

俗にいう、おめでたい初夢の順番。

三つとも駿河名物で、江戸時代に徳川幕府が駿府に命じて

なすの菜園を作らせ、初夏には早飛脚で江戸に送らせたといわれる。

それだけ、なすは貴重なものだったのかも。

「秋茄子は嫁に食わすな」ということわざがある。

1つは、姑の嫁いびり。こんなうまい秋茄子を嫁になんか食わせるもんか。

もう1つの意は、涼しくなる秋には、身体を冷やすナスを食べさせたら、身体を壊すので

たべさせない。という真逆の意味。

できれば、後者の意味のが平和だな。

効果、効用

　なすはほとんど水分で、身体を冷やす効果があり、夏には最適。

　皮には、ナスニン、フラボイドがあり、高血圧、動脈硬化防止、コレストロール値低下、

糖尿病予防などの効果がある。

まさしく、おいちゃんには最適な食べ物です。毎日たべよ！

　　焼いてもうまい！

　　酒、みりん、醤油、しょうがのダシを染み込まして食べるもよし！

　　トマトソースに放り込んで、煮込んでパスタ！これも美味しいね！

↓ランキングに参加中だよ。

ポチっと押してくれると嬉しいぞい(^∇^)

自宅でできる本格、味噌味噌鶏肉ラーメン”ちょい辛”

みそみそ鶏肉ラーメンレシピ

材料；　　　鶏もも肉、長ネギ、もやし、ニラ

　　　　　　　中華麺（ふと麺がうまい！）

調味料；　醤油、赤だし味噌、鶏がらスープの素、市販のゴマたれ、豆板醤

作り方；

　　1.　鍋に水と鶏肉をいれ、沸騰したら、鶏がらスープの素（大さじ1）を加え、

　　　　醤油、赤味噌をとかし、市販のゴマたれ（カップ1）を、豆板醤適当をいれ

　　る。　（スープ完成）

　

　2.　鶏肉を取り出し、細かくカットし、フライパンでモヤシ、ニラといっしょに

　　酒、（紹興酒）、にんにく（すり少々）、赤味噌小さじ1、で炒める。

3.鍋で麺を茹でる。

4.器にスープをいれ、水気をきった麺を入れ、具材をトッピングすれば、完成！

長ネギを細く切ってのせたり、青梗菜を茹でて食してもいいかも。

このラーメンのミソは、ゴマだれをいれること！　コクと酸味加わるので、味に深みがでておいしいですよ。

こんど白ミソで作ってみたい。

むかーし、昔　長野県白馬の八方尾根のスキー場のチロルという

お店で出していたミソラーメンが白ミソベースなので、その味を思い出しながら

つくります。具材は、ひき肉とたまねぎが頭に残ってます。

なつかしなあ！　ちなみにあの頃のスキー板は竹でつくられていました。

靴はひもむすび！