自宅でできる本格、味噌味噌鶏肉ラーメン”ちょい辛”
材料; 鶏もも肉、長ネギ、もやし、ニラ
中華麺(ふと麺がうまい!)
調味料; 醤油、赤だし味噌、鶏がらスープの素、市販のゴマたれ、豆板醤
作り方;
1. 鍋に水と鶏肉をいれ、沸騰したら、鶏がらスープの素(大さじ1)を加え、
醤油、赤味噌をとかし、市販のゴマたれ(カップ1)を、豆板醤適当をいれ
る。 (スープ完成)
2. 鶏肉を取り出し、細かくカットし、フライパンでモヤシ、ニラといっしょに
酒、(紹興酒)、にんにく(すり少々)、赤味噌小さじ1、で炒める。
3.鍋で麺を茹でる。
4.器にスープをいれ、水気をきった麺を入れ、具材をトッピングすれば、完成!
長ネギを細く切ってのせたり、青梗菜を茹でて食してもいいかも。
このラーメンのミソは、ゴマだれをいれること! コクと酸味加わるので、味に深みがでておいしいですよ。
こんど白ミソで作ってみたい。
むかーし、昔 長野県白馬の八方尾根のスキー場のチロルという
お店で出していたミソラーメンが白ミソベースなので、その味を思い出しながら
つくります。具材は、ひき肉とたまねぎが頭に残ってます。
なつかしなあ! ちなみにあの頃のスキー板は竹でつくられていました。
靴はひもむすび!