今日は七夕・・・ なぜか?揚げだし豆腐
今日は七夕。
7月7日は、会社創立30周年である。
波乱万丈、いろんな事がありました。
まあ、よくやってこれたなあ!と感心する。
こんなときは、赤飯、ちらし寿司で、日本酒で乾杯といきたいとこだが、
今日から、長野に3日ほど出かけるため、冷蔵庫の中身の整理。
最初に目に入ったのは、豆腐。
いきなり、揚げだし豆腐が頭に浮かんだ。
材料;豆腐、大根おろし、白ねぎ
調味料; 片栗粉、塩、本だし、醤油、酒、みりん、おろししょうが
作り方; 1. 豆腐の水気をとる。
クッキングペーパーなどで、水気を吸い取り、重石をして10分ほど
置いておく、再度新しいペーパーに替えて、さらに水気をとる。
2. アンをつくる。
鍋に水をいれ、沸騰したら、本だし、塩少々、酒大さじ2、醤油大さじ2
みりん大さじ1をいれ、おろししょうがを(チューブ3センチ)入れる。
3.豆腐にほんの少し、塩をまぶし、1/2カットし、表面に片栗粉をつけ、素揚げする。
4.豆腐が揚がる少し前に、だしに火をいれ、水溶き片栗粉を箸でだしをまわしながら
、とろとろ具合をみながら、入れていく。
5.豆腐が揚がったら、油気をとり、器にいれ、大根おろしを上にもり、
あんかけだしをかけて、白ねぎかけて出来上がり。
食べたいという衝動から、作りたいという衝動に変化する。これは完全にメタボの引き起こす
最大の原因だろう。やばいかも!!
残飯処理も楽ではない。一昨日の大根の味噌汁も飲み干さねばならず、
卵入り味噌汁かけご飯(ねこまんま)に揚げだし豆腐の朝ごはん。
卵のカロリー、味噌汁の塩分、揚げ出しの脂分。
そして、肝臓のくすり、中性脂肪のくすり、高血圧のくすりを飲んでりゃ世話ないが、
「食べるときは、旨いと満足する味で食さなければ、バチがあたる!」この精神は貫きたい!!!
ということで、今日は穂高で旨いものにありつけるか、期待がふくらむ。
ちょっと寄り道
昨日は久しぶりに、息子と会い、中華三昧。
チンジャオロース、海老チリをつくり、白飯は大盛況!
久しぶりの再開というのは、男同士はなんか気恥ずかしさがある。なんでだろう?
息子のところへ泊まった。
今日は、事務所のスタジオに棚を買ったり、備品を購入のため、ニトリへ行き、
案の定、余計なものまで買ってしまった。
夜は、友人がワイハへ移住計画があり、送別会なのか、なんなのかわからず、
赤坂の中華で待ち合わせ。 ちょっと時間があったので、友人宅へたずねたら
なんとも、昼からこんな感じ!
ついつい、聞きながら、中ハイを飲んでしまった! 午後4;00 5;00終了
なんとも、幸せな時間だ。
こんなんでいいのかなあ~~、いいんじゃないかなあ~。
明日から、長野県穂高、大町に仕事旅行。
ちょっとゆっくりしてきます。
わたしのわたしのカレーは~ チキン!
”チキンをきちんと味付けカレー!!”
料理はシンプルほど難しい!
今や、カレーは国民食なっている。が、同じ味のカレーはない。
カレーだからいっしょだろ!という人もいるが、私はかなり微妙に味の違いを感じる。
有名店だから、旨い!ってわけではない。意外と目立たない喫茶店のカレーが
美味しかったりする。
内で作るカレーは、まだまだだが、完成に近いとおもう。そんなカレー紹介。
材料; 鶏の骨付き(手羽元)、たまねぎ4ケ (にんじん、ジャガイモをお好きなようにいれてください)
今回は、野菜なし(ジャガイモは保存がききません)
調味料; 塩、胡椒、カレー粉、にんにく、しょうが(チューブ)、カレールー(市販)
スパイス(カルダモン、ガラムマサラ、コリアンダー、クミンシード、ナツメグ、チリペパー)
白ワイン、チャツネ(チューブ)
作り方; 1. とにかく、たまねぎ4ケをあめ色になるまで、にんにくとしょうがと炒める。
2. ビニール袋に鶏を入れ、塩、胡椒、スパイス、白ワインをいれ、よく揉んで
たまねぎが炒めあがるまで、放置!
3. フライパンで、鶏を焼き色が付くまで炒め、たまねぎとあわせ、水をいれ
煮立ったら、コンソメ、チャツネをいれて30分ほど煮込む
4. だいたい煮込まったら、市販のカレールーを4人分を鍋にいれ、10分ほど
煮込む。 (どろどろより、さらさらが好き) 完成!
水加減で調整ですが、水が多すぎると味のコクがうすくなるので、カレー粉を
足したり、ルーを足したりで調整してみて!
ポイント; 下味をつけることで、鶏にスパイスの味が程よく、つくし、鶏からもうまみが出て
バランスのよいものになります。
たまねぎを根気よく炒めること!これがソースの決め手!
残ったカレーは、一人分づつ、ジップロックでわけて、冷凍しましょう。
ジャガイモいれたら、冷凍はききませんよ!気をつけて!
番外編; 一人分の残ったカレーを鍋にいれ、そばつゆをいれ、水溶き片栗粉でゆっくり
かき混ぜ、とろとろにして、器に茹でうどんと半分のつゆを入れれば、カレーうどんでも
楽しめます。