今日の昼 ”とろり筍入り卵とじそば”

今日から9月、朝、晩はすこしは過ごしやすくなったものの、

日中は35度からさがらない。どうなっちゃってるの？

今日は、朝から、自宅でワーキングなので、外に出なくてすむ。

助かる。

昨日はすこし、飲みすぎ、食べすぎたので、朝は抜き、昼は

そば！

筍入り卵とじそば。

材料：筍の水煮、茹でそば（100円ローソンの３食そば）、卵1

調味料：だし（ダシの素、醤油、市販のダシ、酒、塩）

作り方；　鍋に一人前のだし汁分の水をいれ、沸騰したら、

　　　　　　だしの素をいれ、酒、市販のだし(香り白だ）、

醤油、塩少々でダシをつくり

　　　　　　そこに筍の水煮をいれる。

　　　　　　その後にそばをいれ、暖める程度。

　　　　　　そばをほぐし、暖めたら、水溶き片栗粉を回しいれる。

　　　　　　そこに、とき卵をいれて、ひと煮たちしたら完成！

　　　　　　ほんとそば屋にいかなくても充分！

　　　　　　われながら、感動。

そばきちがいの私は、かつて、そば屋を転々とまわり、食してきた。

田舎そばにはまったり、更科そばのそばの芯でつくるそばにはまったり、

まあ、よく行った。冷たいそばに限っては手打ち！茹でそばではダメ！

でも、温かいそばがはたして、手打ちが美味しいかといえば、疑問である。

好みだが、温かいそばは駅そば風のぼそぼそ感がすきなんだよなあ！

だから、市販で充分なのである。　

久しぶりの外食 ”わがままを聞いてくれる洋食屋”

昨日は、久しぶりにジャケットをきて、赤坂で打ち合わせ。

まだ外は35度ある。暑すぎる。

打ち合わせ後、池袋の税理士のところへ、決算のため行き

池袋から、JRで渋谷へ！　

ビールが飲みたく、このまま帰れない。

渋谷にオフィースのある友人にメールをし「軽くやる？」

当然、同じ気持ち。

渋谷で飲もうか？どうしようか？と悩んで、結局のところ

家の近くまで我慢！ということになり、千歳烏山の洋食屋「橋口食堂」へ

満員電車に乗り込む。（私はなれていないので息苦しい）

さぞ、ビールがうまいはず！

着いて、早速ビールの注文。　　　　　　　ううううまーーーい！！

たまらん！

注文は、メニューにない、わがままメニュー

「焼き魚が食べたい」とか「油をつかわないもの」とか

わがまま言い放題！しかし、嫌な顔もせず、「カワハギ焼きましょう！」と

嬉しい言葉。すばらしい！　
写真を撮るのを忘れて、食べかけ。

あと、鯛のカルパッチョ

脂がのっていてうまかった！

白ワイン1本と赤ワインデキャンタ500ｍｌで満足！

橋口さんサンキュウ！9月11日に結婚おめでとう！
2人とも熊本出身！

また、わがまま2人をよろしく。

千歳烏山にお寄りの際は、旧甲州街道沿い

世田谷区南烏山6-8-7楽多ビル1ｆ　03-3305-8217

洋食全般でハンバーグもうまいし、パスタもうまい！

*いつもの飲み友達は、先日ポリープの手術をした人間で

　取って見たら　”がん”だった。

しかし、取った腫瘍の中で収まっていて、転移してない。

まさに、強運の持ち主である。早期発見であった。

かさねて、おめでとう！である。

スープから作るマーボー豆腐？中華風そぼろ？

全く油を抜くことは、基本的に身体には良くないとされている。

サラダ油やゴマ油は、悪玉コレストロールを抑える役割があるとのこと。

まあ、飯を食うということは、完全に”油抜き”は無理である。

調味料にも油は入っているし、豆腐にも含まれているくらいである。

だから、極力摂らないように、意識することがいいのではないだろうか！

今日の昼飯

フライパンで炒めず、チキンスープからつくるマーボ豆腐に挑戦。

材料は豚の挽肉、豆腐

調味料は、丸鶏のガラスープの素、塩（少々）、醤油少々、

　　　　　　　テンメンジャン、豆板醤、黒七味(山椒）、ニンニクおろし、しょうがおろし

作り方、　鍋に水を入れ、沸騰したら、ガラスープの素を大さじ１杯いれる　

　　　　　　そこへ、挽肉をいれ、再度沸騰したら、アクを取る。

　　　　　　　豆板醤とテンメンジャンを小さじ1づついれ、塩少々、醤油少々

　　　　　　　加える。

　　　　　　　そこへ豆腐を加え、少し煮み、水溶き片栗粉

　　　　　　　をまわしいれて、とろみがでてきたら、完成！

。

　　　　　食べるときに、黒七味をかけて食べると、パンチが効いてうまい！

　　　　　なければ、山椒でもよい。

　　　　　油気がない分やさしいが、味もしっかりついていて、辛味もあるので

　　　　　満足感がある。

　　　　　辛味が無ければ、「中華風豆腐そぼろ」といったところだろう。

昨日は飲みすぎたのだが、そのわりには体重は増えていない。67.9ｋｇ