【連載】
ゴボウともちキビの柳川風鍋がメインの献立（６）
〜知ってお得！絶品、つくおきレシピをご紹介♪〜
ゴボウの旨味に卵のような風味のもちキビがおいしい食卓
＊前回の記事を読んでいない方はこちら！
・・・・・・・・・・・・
付け合せにオススメなのが、
大根の生醤油マリネです。
大根を丸ごと乱切りにして器に入れ、
半分浸かるくらいの醤油を注いで、
ゆずを皮ごとざくっと切って放り込むだけの超簡単料理。
浸けて30分後から食べられて、
だんだん浸かっていく過程の
いろんな食感を楽しめます。
煮込み料理の多い冬の食卓に欠かせない一品、
パーティーなどで一番褒められ、
話題になる料理です。
この料理は、日本の食生活全集から学んだもので、
昔は、大きな大根を鉈（なた）で大きくそいで、
漬け込んだそうです。
私は一口大に切って漬けますが、
昔は一切れが３倍以上ある豪快な料理でした。
デンプン消化酵素たっぷりの大根が、
六穀ごはんやもちキビの栄養を
しっかり体に送り込んでくれる優れものの献立です。
＼作り方はこちら！／
旬の大根！醬油をドボドボ注ぐだけ、これって料理っていうの？でもうまいんだな、これが。
もう一品のオススメは、
根菜やキノコの味噌漬けです。
毎日食べたい味噌汁ですが、
味噌汁を飲まない献立の時に
サッと出して食卓のバランスを取れる
優れもののおいしい常備菜です。
漬け床の味噌は、塩気が抜けていくので、
味噌汁にどんどん使って入れ替えていきます。
残り野菜やひからびたキノコなどを浸けておけば、
ずっとそのおいしさを保つので、
旅行前に余った野菜を全部放り込めば、
貴重な食材を無駄にしなくて済む上に、
帰ったらおかずができているので便利です。
＼味噌漬けのレシピはこちら！／
 |
続野菜だけ?―目からウロコの野菜を活かす料理技 (野菜料理大図鑑)
3,024円
Amazon |
ゴボウともちキビの柳川風鍋の左下にあるのが、味噌漬け。
おわり
関連記事
＼まずは無料登録／
