初訪。
今まで何度も、店の前を通っていたのだが、
所謂 “ラー情報”には あんまり登場してこないし
日常チックな＜ファミリー志向＞のムードだし、
最近まで、ほとんど興味がなかった。
ところが最近、たまたま見つけたネット記事で、
実は、定評ある実力店だということを知る。
そーだったかぁっ。 知ってしまったらとまらない。
アァ、も～どーにもとまらない♪^^
『味噌ラーメン』 をデフォで。
ツヤツヤキラキラとして、引締まったビジュアル。
なるほど、この感じか。確かにこれはイイ！
キラキラときらめく、美しい味噌スープ。
口に痛いほどの＜熱々＞が、スゴく嬉しい。
味噌ラーにしては珍しい、スッキリした透明系で
なのに、芳醇な味噌の風味が “ガシッ”とクる。
うゎ、凄いぞ、こいつはッ！
麺は極細。加水高めの強縮れ麺。
キュッと引締まり、強い“意志”を感じる麺である。
あくまでコシ強く、心地良い麺離れ感もある。
美しい存在感。 こいつはイイッ！
そして、ツヤツヤと輝く 「もやし炒め」の山。
これほどの野菜炒めに、実に久しぶりで会った。
シャキッ！パリッ！としたフレッシュ感。
そして香ばしくて熱々。味もしっかり載っている。
絶妙の火入れの技。 こいつはイイッ！
情報は＜本当＞であった。
ホント、これほどのクオリティだとは思わなんだ。
この店、日常チックな平均的ムードだから、
自分のモノサシでは つい眼中から外れてしまう。
ネットで偶然見つけた＜天の声＞がなかったら、
永遠に素通りし続けたところだった。
嗚呼！日常チックなファミリー志向店の中にも、
これほどの＜匠クラス＞の店が存在するとはっ！
（うゎ、ホンモノだ、ココはッ！）
蔵前家8訪目。
なんとかんのと、2ヶ月以上のご無沙汰である。
どーりで、心が疼き始めているワケだ。
アォッ！これはいかんっ。早く行かねばっ！
『ラー（大）』 +味玉+海苔増し を、
味濃め・バリカタ・油多め、定番のカスタマイズ。
疼き始めていた禁断症状は、無事治まった。
あぁ、ココロからホッとする、いつもの味。
いつ行っても常に変わらぬ、盤石のクオリティ。
ところで-、
整地中だった店の周囲が、だいぶ綺麗になって、
駐車場が、かなり広くなった。
隣の実家（紀楽）も、定評ある餃子の人気店。
人気店2つが並んでいるのだから、
この駐車場の整備、むしろ遅かったくらいだろう。
（ぐんと広くなった駐車場）
初訪。
以前から聞いていた＜カレー＞の人気店である。
少し遠いから 中々訪問の機会がなかったが、
本日、漸くチャンス到来。さぁ、Go！Go！Goッ！
『ドライカツカレー』 ルー辛口/大盛 で。
ここは、一番人気と聞く通称 「ドラカツ」をいく。
ドライカレー（カレーピラフ）の上にトンカツが載り、
更に、全体にカレールゥが掛けられている。
どの店でも、やろうと思えばすぐ出来そうなのに、
あんまり見たことないなぁ、このスタイル。
パラッパラで、スパイシーな、カレーピラフが、
これまたスパイシーなカレールゥでウェットになる。
その組み合わせ、スパイシー&スパイシー！
妥協のない、小気味良い斬れ味である。
辛党の私には、うれしく且つ稀少な手応えだ。
スパイシー&スパイシー！ この組み合わせに、
唯一の甘みを与えてくれるのが、トンカツの存在。
肉の自然な甘みが引き立つグッドなバランス。
さすが、永年看板にしているだけのことはある。
一見、安直にも見える、この組み合わせを、
名物メニューにまで育て上げた、この店の歴史。
他の店が一朝一夕に真似の出来ないノウハウが
いっぱい詰まっていそうである。
そして、その自信のほどは価格に出ている。
でも、もう少し安いと嬉しいな～。率直なところ。^^
（名物は一日にしてならずぢゃ）
太イつけ麺、早速2訪目。
前訪以来 気になっていた、『油そば』 をデフォで。
さて、改めて『油そば』って何？
■スープ無しラーメンの一種。丼の底に張った
醤油やラードの入った濃いタレを茹上げた麺に
絡めて食す、東京北多摩地域発祥の麺料理
なるほどなるほど～。
例によって、12分しっかりと待たされて、到着。
ぐぉぉぉぉぉぉーっ、コイツは凄いぃっ！
心の底から、地鳴りを伴って噴き上がるよろこび。
ちょっと、この＜満載感＞ フツーじゃないYo！
サイドの器はスープだ。底にスープの素。
カウンターに置かれた 柚子orかつお の
二つの出汁ポットのいずれかで割るという寸法。
例の極太麺、期待通りの“ワッショイ盛り”（笑）
それを覆う、茹野菜、ブロック状チャー、メンマ。
背脂とタレをぐるり回し掛け、揚げ麺をパラリ。
目に鮮やかな卵の黄身が、真芯を射抜く。
器の底に、ギラリと金属的照りの濃縮色のタレ。
さぁこれを鬼の形相で、混ぜろォ！突き崩せェッ！
神々しいオーラが焔（ほむら）立ち始めたら、
適度なところで疲れた手を休め、そして口中へ-。
嗚呼！なんという度外れた超極太な食感。
意外なほどの熱々は、嬉しい想定外。
店のアドバイスに従って、辣油3回転／酢2回転。
更にビビッドに立ち上がる、風味とエッジ。
鬼は間違いなく 恵比寿になっている筈だ。
この店の 『油そば』 、
単に、既存のセオリーを踏襲するのみにあらず。
そのオリジナルな視点と、確かな方法論。
そこから繰り出される、意表を衝く技の数々。
高度な ≪確信犯≫が、ここにいる。
まったく、センスが良いってスゴイことなんだな～。
（ちょっとスゴイかもしれない）
初訪。
浜松は今、嬉しい新店ラッシュである。
今日は、次に気になっていたこの店を“攻める”！
情報によれば、かの≪忍者≫が、
先月末に、日向跡地に立ち上げた店だとのこと。
来々軒の次はここか。ホントよくやるよなぁ。
その名は、“麺屋小六”。
今回のコンセプトは “阿波（徳島）” らしい。
なるほど、阿波⇒蜂須賀⇒小六 かぃ。
なんでまた、忍者が“阿波”なのかも気になるが、
そういや“小六忍者説”なんてのもあったな～。
『阿波まんじラーメン』 をデフォで。
ヨコに小さく （豚骨しょう油かつお味）、とある。
注釈があって良かった。
魚粉をキリキリと立たせた、豚骨醤油スープ。
[かえし] 強めで、明快な方針である。
分厚さと重さを持った＜重量系＞なのに、
不思議なほど、スッキリと真っ直ぐ伸びる余韻。
このあたり、まさに忍者の真骨頂である。
ずっしりと高密度 ＜重量系＞太麺ストレート。
とにかく、ひたすら “真っ直ぐ” で “重い”。
そして、香ばしい小麦感が口中一杯にひろがる。
嗚呼！これも まさに忍者の真骨頂。
とりわけ今日のは、とびっきりのクオリティ。
濃い茶褐色の表面、ドロリと濃厚な味玉。
コキュッと歯応え、フレッシュなメンマ。
これまた特徴的、エッジを甘辛く固めたチャー。
さて、このラー、
360度、どこから見ても “忍者のラー” だ。
阿波（徳島）ラーについて、少し調べてみたが、
やはり、これは全くの＜別物＞である。
それでもなお、忍者は強く “阿波” を打ち出す。
いったい、何が目的なのであろう。
この＜謎＞、
だんだんと、“ミステリアス” に思えてきた。
あの笑顔が脳裏をよぎる・・・ うぉっと、いかんっ！
幻術に取り込まれてしまいそうになった。
（ぎゅ～っと引いた太いカオ）