焼き姫りんご
アイスクリームでも添えたら、完璧です。
でも、「なんで姫りんご? 」って言われると思います。
スーパーに行ったら、売ってたんです。
理由は、「かわいいから」です。
ほかに理由はありません。
お祭りで売ってるりんご飴だけじゃなくて、ほかにも
いろいろできるはずです。
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レシピ(姫リンゴ13個分)
姫りんご・・・13個
砂糖・・・大さじ6
水・・・20cc
グランマルニエ(ほかのリキュールやブランデーでも可)・・・20cc
無塩バター・・・15g
シナモン・・・少々
作り方
1.リンゴを安定させるため底を削り芯をできるだけ抜き取る
2.リンゴ全体にフォークで穴をあけ耐熱容器に並べる
3.シナモンをふりかけて、リキュール、水を加え砂糖をふりかけたら
180℃のオーブンへ入れる
4.20分焼いて取出し、容器の底にたまった煮汁をスプーンでリンゴの上からかける
再び10分焼いて、煮汁をかけ、さらに10分焼いて完成
20分後 30分後
椎茸のマスタードカツ(フライパン揚げ焼き)☆アンチョヴィソース
椎茸のマスタードカツ
今日は野菜だけの料理です。
椎茸をメインにしてカツにしました。
マスタードの風味や塩加減で、簡単に美味しくなります。
ワインやビールのおつまみにもいつものご飯のサイドメニューにもいいかと思います。
椎茸だけでもいいのですが、トマトやブロッコリにもこのソースがよく合うので
一緒に盛り込みました。
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レシピ(２人前)
椎茸・・・6枚
ミニトマト・・・3個
ブロッコリ・・・6片
にんにく・・・1片
アンチョヴィ・・・1切れ
オリーブオイル・・・20cc
鷹の爪・・・1本
胡椒・・・少々
マスタード・・・適量
パン粉・・・少量
作り方
1.ブロッコリは下茹でしておき、ミニトマトは半分に切る
2.小鍋にオリーブオイル、にんにくのみじん切り、半分に折った鷹の爪を弱火にかけて、にんにくの香りが出てきたら火を止め、温度が下がったところにアンチョヴィをいれてほぐし混ぜ、胡椒を加える
3.椎茸にマスタードをまんべんなく塗り、パン粉をまぶしたら、油を多めにひいたフライパンか鍋で揚げ焼きにし、油を切っておく
4.トマトとブロッコリはかるく炒め焼いて、お皿に盛り、アンチョヴィソースを全体にかけて完成
さつまいものキャラメリゼ
焼きさつまいものキャラメルがけ
もう寒いですねぇ。
どちらかというと寒いほうが得意なんですが、薄着のままこんなに急に寒くなられると、まだ体が慣れていないというか、ついていきません。
カップに注いだお茶なんかがすぐに冷めてしまいます。
大学芋風ですが、簡単なさつま芋のおやつを作りました。
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レシピ(さつまいも1本分)
さつまいも・・・1本
砂糖・・・大さじ5
無塩バター・・・20g
水・・・10cc+20cc
作り方
1.さつまいもを3～4mm厚さに輪切りして、フライパンで油をひかずに弱火～中火で両面焼き色がつくようにじっくりと焼き、串がすっと刺さるようになったら一旦よける
2.フライパンに砂糖、水10ccを入れて弱火～中火にかけ、ゆっくりと、こげ茶色のキャラメルになるまで煮詰め、ちょうどよいところで火からはずし、バターを加え混ぜ、水20ccを加えたら再び火にかけて、キャラメルが溶けたらさつまいもを戻し入れる
3.2をフォークなど使って全体にからまるように混ぜて、完成
※カラメルソースが固すぎると冷めたときにカチカチにくっついてしまうので
水でゆるめるところがポイントです。ゆるめのソースで和えておくと冷めて
からもちょうどよくなります。
これはキャラメル煮という感じですが他にも蒸したさつま芋に砂糖をのせて
魚焼きのグリルやバーナーを使えば、こんなキャラメリゼもできます。
これだと、冷めると表面がパリパリした食感になります。
作り方は、さつま芋を蒸すかゆでて、串がすっと刺さる柔らかさになったら
お砂糖をたっぷりのせて、グリルの強火で焼きます。
これはさつま芋のようなものはこれでいいのですが、イチジクのように柔らかい
フルーツなどのときは、ガスバーナーを使わないとうまくいきません。
牡蠣のピリ辛照り煮丼
牡蠣のピリ辛照り煮丼
gooブログでのいままでのレシピはこちらからどうぞ。
ごま油の風味を生かした牡蠣の丼物です。
かきフライにかき鍋、かきご飯、かきのオーブン焼きといろいろ美味しい
かきメニューですが、今日はかきをフライパンだけで焼いてタレで
煮絡めただけ。簡単です。
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レシピ(二人前)
牡蠣・・・10粒
しめじ・・・1/2パック
レタス・・・少量
小葱・・・少量
白胡麻・・・少々
豆板醤・・・小さじ1/3
醤油・・・25cc
みりん・・・20cc
水･･･50cc
胡麻油・・・適量
小麦粉・・・適量
作り方
1.フライパンにしめじをほぐして炒め、隅によせておく
2.牡蠣の水気を拭いて、小麦粉をまぶし、1のフライパンで焼いて醤油、みりん、水を合わせた物を加えて、豆板醤も加えて煮からめるようにして程よく煮詰まったら、胡麻油を加える
3.ご飯に千切りレタスをのせ、2をのせて胡麻と小葱をふりかけて完成
鱈とちくわぶのカレー鍋
鱈とちくわぶのカレー鍋
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今日は寒くて、スーパーに買い物に出かけたんですが、とにかく夜は温まるものにしようと、鍋にしました。
カレー鍋です。
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レシピ(2～3人前)
鱈ぶつ切り・・・6切れ
大根・・・100g
人参・・・1本
ちくわぶ・・・2本
しめじ・・・1パック
生姜・・・20g
ローリエ・・・2枚
鷹の爪・・・3本
カレーパウダー・・・大さじ3
水・・・1L
スープの素・・・大さじ2
牛乳・・・1カップ
ヨーグルト・・・1カップ
醤油・・・40cc
カットトマト水煮缶・・・大さじ5
サラダ油・・・大さじ2
塩・・・少々
作り方
1.鍋に水、スープの素、ローリエ、すりおろした生姜、トマト水煮、醤油、大根、人参を沸かして煮る
2.小鍋にサラダ油を弱火で温め、鷹の爪の辛みと香りを移し、カレーパウダーを加えて軽く炒め、1の汁へ溶く
3.牛乳、ヨーグルト、鱈、ちくわぶ、しめじを加えて煮て、塩で調味し完成