椎茸のマスタードカツ(フライパン揚げ焼き)☆アンチョヴィソース
椎茸のマスタードカツ
今日は野菜だけの料理です。
椎茸をメインにしてカツにしました。
マスタードの風味や塩加減で、簡単に美味しくなります。
ワインやビールのおつまみにもいつものご飯のサイドメニューにもいいかと思います。
椎茸だけでもいいのですが、トマトやブロッコリにもこのソースがよく合うので
一緒に盛り込みました。
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レシピ(２人前)
椎茸・・・6枚
ミニトマト・・・3個
ブロッコリ・・・6片
にんにく・・・1片
アンチョヴィ・・・1切れ
オリーブオイル・・・20cc
鷹の爪・・・1本
胡椒・・・少々
マスタード・・・適量
パン粉・・・少量
作り方
1.ブロッコリは下茹でしておき、ミニトマトは半分に切る
2.小鍋にオリーブオイル、にんにくのみじん切り、半分に折った鷹の爪を弱火にかけて、にんにくの香りが出てきたら火を止め、温度が下がったところにアンチョヴィをいれてほぐし混ぜ、胡椒を加える
3.椎茸にマスタードをまんべんなく塗り、パン粉をまぶしたら、油を多めにひいたフライパンか鍋で揚げ焼きにし、油を切っておく
4.トマトとブロッコリはかるく炒め焼いて、お皿に盛り、アンチョヴィソースを全体にかけて完成