牡蠣とニラの油揚げ包み焼き
牡蠣とニラ、葱を油揚げに包んで焼きました。
油揚げは、しっかり油を紙で吸い取ってるので、焼き上がりはあっさりしてます。
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前にテレビを見ていたら、ほっそりしたモデルさんが、ダイエットの時はすりおろし生姜とワカメのスープを、夜たくさん食べて、それだけでお腹いっぱいにすると言っていたので、我が家でも、ここしばらく、夜はワカメスープをたくさん飲むようにしてます。
それで、他のおかずだって、かなり気を使ってあっさりしたもの、それでいて
満足感が出るように工夫しているのですが、さっそく不満が出てきました。
「唐揚げに、ハンバーグにフライドポテトに、レンコンの挟み揚げが食べたーい!!」
と、暴れだすヨメ。
それはやりすぎだろう。さらに・・・
「食べたい♪ 痩せたい♪ お金がない♪ 食べたい♪ 痩せたい♪ お金がない♪」
と即興で作曲して歌ってました。
欲望の歌。（笑）
でも、食後のおやつとか、お煎餅にビスケット、真夜中のドーナツとか、食べないで我慢してるみたいなので、頑張ってます。
みなさん、温かい目で見守っていてください。
生姜とわかめスープ
もちろんノンオイル、白菜、海藻ミックス、スープの素、醤油、白ごま、すりおろし生姜です。
今日はあと、鯵のたたき。
レシピ(２人前)
油揚げ・・・3枚
牡蠣(小)・・・12粒
ニラ・・・1束
葱・・・1/3本
卵・・・1個
片栗粉・・・大さじ2
塩・・・少々
胡椒・・・少々
醤油・・・少々
酒・・・少量
作り方
1.油揚げはキッチンペーパーなどで押すようにして油を吸い取り、半分にする
2.ニラ、葱を刻んで、牡蠣、卵、片栗粉、ほかの調味料で混ぜて下味をつけて、1に牡蠣2粒くらいずつ入れて、爪楊枝でおさえる
3.フライパンでじっくりと焼いて爪楊枝を抜いて完成
ひき肉と食べラーのドライカレー
そのラー油を使って、ドライカレーにしました。
美味しくできました。
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昨日は、ヨメが僕に言いました。
「ねぇ、昔の結婚した当時のわたしの写真ある?」
「もちろんあるよ」
「それさぁ、ちょっとパソコンで、最近のわたしの写真と並べて一枚に印刷してくれない?」
「いいよ、ついに現実を見るの?」
パソコンに保存している写真の、結婚した当時のウェディングドレスを着たヨメの写真と、つい最近、旅行先で撮った写真のヨメの部分だけをトリミングして切り出し、拡大して並べ、写真用の光沢紙に印刷しました。
ヨメ「なんだこれ～ 顎のあたりなんてまん丸! わたし太ったんだ! 昔のほうなんて、頬骨がはっきりしてるもんね、目も小さくなってるし、口角も下がってる!」
僕「なんか、姉と妹みたいじゃない? （笑）」
ヨメ「そうだよねぇ、妹が結婚したみたいな写真だよねぇ」※一人っ子です。
やっと、自覚したらしい。
この写真を壁に貼って、眺めることでダイエットを頑張るのだとか。
ダイエット食品のお試しCMのビフォア、アフターみたいなんです。
食べながら10キロ痩せたら、こんなに!! みたいな （笑）
夜はねぇ、あんまり食べちゃだめなのよ。
明日から一緒に生姜飲むんだって。
生姜を紅茶に溶いて飲むようになってから、お腹周りがすっきりしてきました。
これは効いてると思うなぁ。
太る話ばかりだと、料理のブログにはよくないですね。
料理を怖がって食べるようではいけないので。
レシピ
硬めに炊いたご飯・・・約1.5合分
合い挽き肉・・・80g
人参・・・1/3本
玉葱・・・1/2個
ジャガイモ・・・1個
食べるラー油・・・大さじ2
カレーパウダー・・・大さじ1
塩・・・少々
作り方
1.さいの目に切った、人参とジャガイモを蒸すか茹でる(電子レンジでも)
2.さいの目の玉葱をフライパンでよく炒め、1を加えて、さっと炒め、よけておく
3.フライパンをきれいにして、ひき肉をパラパラに炒め、食べるラー油、カレーパウダーを加えて混ぜ、硬めに炊いて少し冷ましておいたご飯を加えて炒める
4.3へ塩で調味し、2を戻し入れ、全体が混ざったら完成
ここからは、地元ネタです。大船駅前にできたお店の感想。
昨日は、一昨日食べたパンドカンパーニュがとっても美味しかったので、お昼ごろ、パンだけを買いにひとりでお店に行ってきました。
お昼頃、中に入るとかなり混んでました。
昨日は、いろいろ食べてみようと、ほかの調理パンやタルト類も購入。
兄弟で、パティスリーとブーランジェリーをそれぞれに担当されているらしく
ケーキもいつか食べてみたいと思いました。
このビルの三階にあるレストランも、行ってみたいレストランです。
お昼ご飯は、こちらCALVAで買ってきたパンを試食しました。
調理パンは、とりあえず需要があるから作っているという印象。
美味しいですが、僕にとっては、純粋にパンだけ売ってもらえれば嬉しいです。
タルト類も買ってみました。
かなり美味しいほうです。
ケーキや小菓子類なども、次回は食べてみたいです。
とりあえず、いま一番のおすすめはカンパーニュです。
なんか、しっとりしてて、もちもちしてて、ずっしり、かつふんわり、味があって
食べやすいし、口の中でしゅわしゅわっとする心地よい気泡なんです。
料理のソースをつけたらきれいに吸い取ってくれそうなという表現で
おわかりいただけますでしょうか。パンの刺身とでもいいますか。
自家製食べるラー油レシピ
食べるラー油に遅ればせながらはまっている今日この頃。
先日、一瓶購入して食べ終わりました。
買ったら、やっぱり割高だし、自分で作ってしまおうということで
ネットでレシピ検索、あちらこちらを参考にして、作ろうと思ったのですが
いずれも、フライドオニオンを作るのに油でじっくりと揚げるという作業があります。
玉葱をカリッと揚げるのって、時間がかかるし、つきっきりにならないと焦がしてしまったり、油をたくさん準備しないとなので、この辺りを簡単に工夫する必要が
あると思いました。
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昨晩、ヨメはどうしてもその日のうちに出したい郵便物があると言って
近くのコンビニにあるポストに行ってきました。
なんと! パジャマのズボンに上はピンクのよれよれトレーナー、上からコートをはおって、出かけて行きました。
まさかと思ったんですが、何も恐れず、堂々と、行って帰ってきました。
ついにです。やりました。やってしまいました。
帰ってきてから、ヨメが僕に言いました。
「何考えて行ってきたか知ってる?」
「知らないよ」
「老後のこと」
「え?」
「老後のこと考えてたら家に着いた」
だそうです。
にんにくはすぐにカリッとなる、玉葱を揚げるのがこの食べるラー油の一番の
面倒なところだと思います。
僕のレシピは、作られる方がお好みで分量を自由に変えて、作れればいいと思って
とりあえず、おさむ流にしてあります。
玉葱よりもにんにくが多い方がよければ、そのようにすればいいというレシピです。
辛みは何が一番手軽か、考えました。
唐辛子から抽出するとまた一手間なので。
普通に売られている普通のラー油を足してもいいし、もしくはチリパウダーを使うことにしました。
揚げた香味野菜の部分、塩分、スパイスの部分、油の部分、出汁の部分というふうに
考えて構築されるといいと思います。
僕の作り方、とっても簡単にできるので、真似てほしいです。
レシピ
玉葱・・・1個
にんにく・・・5～6片
※一株使ってもOK
山椒粉・・・小さじ1
カツオ節(糸削り)・・・ひとにぎり
チリパウダー・・・少々(カイエンヌペッパーでも同様)
※お好みで調整
白すり胡麻・・・大さじ2
生姜・・・15g
味噌・・・大さじ1.5
醤油・・・10cc
サラダ油・・・100cc
ごま油・・・50cc
作り方
1.玉葱の水分が早く抜けるように、繊維の方向に逆らって薄くスライスする、包丁よりスライサーのほうが薄くできるならスライサーを使う
2.1を油を薄く塗った天板にできるだけ重ならないように敷き詰めて、100℃のオーブンで1時間加熱し、とりだしてそのまま1～2時間くらい置いておく
乾燥させておきます。
3.にんにくは半割して、芯を取り除き、みじん切りする
4.フライパンにサラダ油と3、生姜のみじん切り、2を細かく刻んだものを入れ、弱火から中火でじっくりと炒め、水分を飛ばし、からっとしてきたら火を止めて、味噌、醤油、チリパウダー、ごま油、白すり胡麻、糸削り、山椒粉を加え混ぜて完成
※ポイントは、玉葱、にんにく、生姜がかりっとしてくるまで炒めるところです。玉葱は焦げやすいので、色が変わり始めたら火を止めましょう。
中国産だけど、きっとこれは大丈夫
地元の話題なのでここからは近辺のお住まいの方むけですが
一年ほどまえからあるお店なんですが、大船の駅前にできたフレンチのお店
一階がパン屋さんなんですが、今日ヨメが仕事の帰りに、買ってきて
初めて食べたんですが、これがとっても美味しくて気に入ってしまいました。
え～? 大船の駅前?って思われるかと思いますが、これがかなり素晴らしいパン
だと思います。もしかしたらこの辺りでは一番かな。
やっと、日本でもこのぐらいのおいしいパンが近所で食べられるようになって
きたのかと感じるパンでした。
僕が食べたのはカンパーニュです。
それで、そのビルの三階にあるレストランがまた、素晴らしいレストランで
ぜひ一度行ってみたいと思っています。
フランスのルールマランにある一つ星で経験されたとか、こちらも近所ということで
しかも、リーズナブルなお値段、これは期待できそうなので、行ってみたいです。
CALVA というパン屋さん、シェ・ケンタロウ というレストラン。
鶏ささみのカツレツ♪豆腐とブロッコリのタルタル
とっても美味しいカツレツになりました。
これだったら、豚肉とか牛肉でなくてもいいなぁと思える美味しさです。
タルタルソースは特製で、豆腐やブロッコリ、マヨネーズをあわせました。
昨日、ヨメは仕事で、出発前のこと。
バタバタと準備をしてもうすぐ家を出る時間が迫ってきました。
「ちょっとちょっと! 」とヨメが言います。
「なに? 」
「ちょっと、この横のファスナー上げてくれない?」と言って、ドレスタイプのぴったりした服を着てやってきました。
「なんで? 自分で上げらんないの?」
「上がんないのよ」
先週まで着れていた服が今週になって着れなくなったらしいのです。
もう、時間がないのでこの服をどうしても着るというのですが、僕がどんなに
ファスナーを引き上げても、途中からまったくびくともしません。
何か壊れて引っかかってるわけでないんですよ。
それで、結局、その服は断念して別のゆったりした服に着替えました。
もうご飯はおかわりするなよ。
あと、夜中に煎餅食べるな。
「びっくりしたよ、ファスナー壊れたかと思った」だって （笑）
こっちがびっくりするよ。
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レシピ(4人前)
鶏ささみ肉・・・4本
卵・・・1個
パン粉・・・適量
小麦粉・・・少量
塩・・・少々
胡椒・・・少々
<豆腐とブロッコリのタルタル>
ブロッコリ・・・1/2株
豆腐・・・1/4丁
マヨネーズ・・・大さじ3
レモン果汁・・・数滴
塩・・・少々
胡椒・・・少々
作り方
1.ブロッコリを柔らかめに茹でるか蒸し、刻む
2.ボウルに、1とほかのタルタルの材料すべてを混ぜる
3.鶏ささみは縦に真ん中に切り込みを入れて、観音開きし、開いた両側の膨らみも更にそれぞれに観音開きするように包丁で切り込みを入れて開き、できるだけ均一な厚みにする
4.3を包丁の背で全体に軽くたたき、塩、胡椒をふったら、小麦粉、卵、パン粉の順にまぶして、フライパンに多めの油をひき、色よく焼く
5.4は紙にのせて油をきり、お皿に盛り、2を添えて完成
※食べるときにお好みでトンカツソースなども添えてください。
梅おかかの鯵たたき丼
昨日は美容院に行ってきました。
店内はすっかりクリスマスの飾り付けになっていました。
女性のスタッフの方はサンタの帽子をかぶってました。
男性がトナカイの角をつけてたので、つい笑ってしまいました。
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去年のクリスマスは鶏を丸焼きにして、更に鳩の丸焼きもして、オードブルにキッシュやら何やらで、ちょっとやりすぎだった感じがするので、今年は控えめにしようかななぁ。
予定では、僕の希望で鹿のステーキをメインにしたいんですけど
ヨメが 「え゛～～ シカ～? 臭くない?」と言っているので
「飼育のシカで刺身でもいけるシカだから、大丈夫だよ」と言って、説得しているところです。
でもどうだろう、やっぱりローストチキンに落ち着いてしまうのか。
でも、控えめに食べるんなら、シカがいいんだよなぁ。
ところでシカとトナカイって、仲間だったっけ?
クリスマスの日に神聖な生き物を食べてしまってもいいのかな。
今日のレシピは、鯵のたたきのアレンジで、梅とおかか、わさび、胡麻などで和えました。
鯵はお店で買ったときにおろしてもらったり、お刺身用にパックになっているものを使ったり工夫されるといいと思います。
レシピ(二人前)
鯵・・・3本
梅干(大)・・・2個～3個
葱・・・1/2本
わさび・・・少々
白胡麻・・・小さじ2
削り節・・・ひとつかみ
作り方
鯵を三枚におろして、骨を取り除き、皮を剥いだらぶつ切りにして、葱のみじん切り、たたいた梅肉、わさび、胡麻、削り節で和え、ご飯にのせて完成
