長いもの豚バラ巻き酢豚風照り焼き
成人の日といえば、僕自身のときは、式には行かないでスキー場で父にスキーを教わっていたのを覚えてます。
あれから16年、積み上げてきたのは・・・・脂肪だけかぁ。
あのとき、16年後に今住んでいる場所に越すことも予想していなかったし、まさか結婚することも想像できませんでした。毎年毎年はやいようで、いろんなことが起きるものです。
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レシピ(8本分)
長芋・・・1/2本
豚バラ肉スライス・・・8枚
塩・・・少々
胡椒・・・少々
バルサミコ酢・・・30cc
醤油・・・20cc
蜂蜜・・・大さじ2～3
作り方
1.長芋を縦に8カットして棒状にする
※薄い刃の包丁で切ると割れにくいです。
2.1にバラ肉をぐるぐる巻いて、塩、胡椒する
3.2をフライパンでそっと焼き、蜂蜜、バルサミコ酢、醤油を加えて煮詰めるようにしてからめたら完成
せりを添えました。
ミートソースと餅入り巾着スープ
先日作ったミートソースの残りと餅で巾着にしました。
おでんみたいにあつあつです。
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レシピ(2～3人前)
油揚げ・・・4枚
餅・・・4切れ
青ネギ・・・1本分
ミートソース・・・大さじ8
青菜(小松菜など)・・・少量
水・・・400cc
醤油・・・10cc
みりん・・・20cc
酒・・・20cc
塩・・・少々
スープの素・・・小さじ2
作り方
1.油揚げを半分に切って袋状にしたら、カットした餅、ミートソース、茹でた青菜を詰めて楊枝でとめる
2.鍋に水、スープの素、醤油、みりん、酒を入れて沸かし1を加えて餅が柔らかくなるまで煮たら、葱の青い部分を加えて完成
餅の中華風おこわ
冷蔵庫にチャーシューが少しとお餅が残っていたので、中華おこわにしました。
本物でなくて、おこわ風です。
「お金って、ふつうのご飯よりお腹にたまっていいね」と、言い間違えるヨメ。
「お金? おこわだよ?」
きっと、仕事で疲れてるんだな・・・・・
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レシピ(米3合分)
米・・・3合
醤油・・・20cc
酒・・・30cc
スープの素・・・小さじ2
水・・・目盛りまで
餅・・・2切れ
人参・・・1/3本
油揚げ・・・1枚
チャーシュー・・・60g
ごま油・・・少々
塩・・・ひとつまみ
作り方
1.釜に研いだ米、醤油、酒、目盛りまでの水を注いで、スープの素、カットした餅、粗みじんの人参、チャーシュー、さいの目の油揚げ、ごま油少々、塩を加えて炊飯する
2.炊きあがったら、混ぜて蒸らし完成
鰯の梅昆布茶煮
久しぶりの更新になりました。
この三日間僕は仕事に行っていたのですが、早朝からの仕事でお昼に疲れて家に帰ると、ヨメがお昼ご飯を温めてました。残り物のカレーとご飯でミニカレーライスを自分の分だけ（笑） 気をきかせて、お昼作ってくれてるのかと思ったんですが。
僕が作るのを待ちきれなかったらしい・・・・・・
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昆布茶を出汁にして、梅煮にしました。
梅昆布茶というのもありますが、それでもいいと思います。
レシピ(２人前)
鰯・・・3本
梅干し(大)・・・2個
昆布茶・・・小さじ1.5
醤油・・・10cc
みりん・・・20cc
水・・・400cc
片栗粉・・・適量
油・・・適量
白すり胡麻・・・少量
長ネギ・・・10cm
茹で青菜(今回は小松菜)・・・適量
作り方
1.鰯の頭、尾、内蔵を取り除いて流水で流し、水気を拭き取り、ぶつ切りにする
2.鍋に多めの油をひき、片栗粉をまぶした1を適宜油を足しながら両面焼いて、火を止めて紙で余分な油を拭き取る
※焼き始めは動かさないで少し焼いてから裏返します。すぐに動かすと魚の皮がはがれます。
粉をつけて焼く場合は油を多めにするのがポイントです。
3.2へ水、たたいた梅肉、昆布茶、みりん、醤油を加えて弱火で5分ほど煮る
4.器へ茹でて絞った青菜と3を盛り、煮汁も注いだら、斜めにスライスして水でさっとさらした葱をのせ、すり胡麻をふりかけて完成
テフロン加工の鍋でももちろん大丈夫ですが、ステンレス製の鍋やソテーパンのようなもので焼く場合、鍋底にくっついてしまうと思われている場合がありますが
使い方を知っていれば、何も問題ありません。
特に厚底のものは使いやすいです。
鍋を火にかけて温め、手を水でぬらして、鍋の内側にしぶきをかけてみます。
すると、じゅっと、すぐに蒸発してしまううちは、まだ温度が低いです。
水しぶきのしずくが鍋の中で玉状になって転がるくらいの温度になったら、その水玉を捨てて、油をひき、弱火から中火にかけます。このとき、油から煙がのぼるようでしたら、それは熱し過ぎです。
写真左側に水の玉があるのが見えると思います。このくらいに鍋を熱します。もちろん取っ手も熱くなってる場合がありますので火傷などしないように。
この状態で焼き始めると、よほど冷たい食材でないかぎり鍋にこびりつくことはありません。
酸味のあるものの調理にはテフロン加工かステンレス、ほうろうがむいてます。
アルミ鍋や鉄の鍋は酸化したり表面がはがれたりします。
高温で焼く場合は、特にほうろうはむきません。
ポーチドエッグカレー
今年はちょっと忙しくなってきて、毎日更新ができなくなりそうです。
でも、できるだけ毎日したいです。
すりおろしジャガイモをつなぎにしたカレーです。
仕上がりは、じっくり玉葱を炒めて作ったような味になりますよ。
フードプロセッサーがあれば、実に簡単にはやくできますが、手作業だとちょっと大変かもしれません。
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レシピ(2～3人前)
玉葱・・・1個
人参・・・1/2個
ジャガイモ・・・3個
にんにく・・・2片
カットトマト水煮缶・・・1/2缶
水・・・800cc
スープの素・・・大さじ2～3
カレーパウダー・・・大さじ2～3
蜂蜜・・・大さじ2～3
醤油・・・20cc
プレーンヨーグルト・・・大さじ5
塩・・・適量
卵・・・3～4個
作り方
1.玉葱とにんにくをすりおろして、よく炒める
2.すりおろした人参も加えてよく炒める
3.すりおろしたジャガイモとカレーパウダーを加える
4.トマト缶、水、スープの素、蜂蜜、醤油、ヨーグルトを加えて混ぜながら沸かし、弱火で野菜に火を通し、味見をして、すりおろした野菜のしゃりしゃりした食感がなくなってきたら塩で調味する
5.別の鍋に湯を沸かし酢を加えたら、口の狭い器に卵を割り、一つずつ静かに沈める
6.5を3分ほど茹でて引き上げたらぬるま湯を入れたボウルに入れておく
7.ご飯と6を器に盛り、4をかけて完成
先日、ちょっと隣の部屋に行って戻って来たら、モモが自分の小屋の三階のベッドで
こんな姿で寝ていたので、写真におさめておきました。
小さい時から人間の姿しか見ていないので、仰向けで寝るようになったんでしょうか。
