里芋サラダのお好み焼き
ポテサラ的に里芋のサラダにして、つなぎの小麦粉を混ぜてお好み焼きにしてみました。そしたら、サラダとお好み焼きの中間でもちもちした食感のおもしろい料理になりました。
炭水化物を少なくとりたいときは、いいレシピだと思います。
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レシピ(4人前)
里芋・・・15個
人参・・・1/3個
玉葱・・・1/4個
キャベツ・・・2枚
ベーコンスライス・・・1.5枚
卵・・・1個
小麦粉・・・1カップ
マヨネーズ・・・大さじ3～4
塩・・・少々
胡椒・・・少々
お好みソース
青のり
鰹節
作り方
1.里芋は洗って、皮ごと茹でるか蒸して、串がすっと刺さるくらいにし、湯を切る
2.人参を茹でて、柔らかくなって来たら、キャベツを加え、最後にベーコンを加えて湯をきり、冷水にさらして、水を絞る
※最後に焼くので、ベーコンはあとでそのまま混ぜてもいいのですが、塩抜きの意味でさっと湯がきました。
3.玉葱はスライスして塩でもんでおき、しんなりしてきたら水にさらして絞る
4.1の皮をむいてざっくりと潰し、塩、胡椒し、2と3、マヨネーズ、卵、小麦粉を混ぜる
※小麦粉と卵を入れて焼かなくても、ここまででポテサラみたいに食べられます。
5.手に水か油をつけて4を成形しフライパンで焼いたら、器に盛りソースや鰹節、青のりをかけて完成
※小麦粉に火が通るように中までよく焼きます。
シーフードと白菜のガーリックチャーハン
ガーリックチャーハンの僕のこだわりで作りました。
にんにく以外は、何の材料でもいいと思います。
今回は冷凍のシーフードミックスや白菜、ベーコンです。
にんにくの香りが全面に広がる、にんにく好きにはたまらないチャーハンです。
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空気が乾燥しているせいか、ヨメはまた風邪ひきで、この冬もう4回目です。
見てると、長引かないですぐ治るみたいなんですが、すぐにまたひいてしまうみたいです。
僕はまだこれといって風邪らしい風邪はまったくで、健康的です。
僕の場合、一度ひくとしばらくひきづってしまうタイプで、絶対にうつされたくないので
しっかり加湿して、間違ってもヨメの使ったマグカップでお茶を飲んでしまわないように
徹底しているところです。
「のどが痛いんだけど、のど飴ないのよ、なにかない?」とヨメ
「うーん、蜂蜜とか溶かして飲む?」
「なんかそれ、太りそうだよね」
「そうね」
レシピ(ご飯2合分)
ごはん・・・約2合
冷凍シーフードミックス・・・200g
卵・・・2個
にんにく・・・2～3片
白菜・・・1～2枚
葱・・・1/2本
ベーコンスライス・・・1枚
塩・・・少々
胡椒・・・少々
醤油・・・少々
作り方
1.ご飯は硬めに炊いて、ボウルなどに広げておき、冷ましておく
2.シーフードミックスは解凍しておき、紙で水分を拭いておく
3.鍋ににんにくのみじん切りを弱火で炒め、からっとしてくるまで炒めてきつね色になったらよけておく
4.白菜は細切り、葱はみじん切り、ベーコンはさいの目の大きさに切る
5.3の鍋でベーコン、シーフードミックスの順に炒めよけておく
6.5の鍋をいったん流してきれいにしたら、再び加熱して油をひき、溶き卵を注いだらすぐに1を加えて炒めあわせ、塩、胡椒でしっかり味付けする
7.6へよけておいたシーフードミックス、ベーコンを加え炒め、白菜、葱を加えて醤油を加えて調味したら、3を加えて混ぜ火を止め、器に盛って完成
※白菜は生のままでOK軽く温まるくらいです。
豚スペアリブと蕪の甘辛煮
砂糖をカラメルにしてから煮込むことで、香ばしい風味にしました。
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今年は年男なんですが、そうしたら、義理の両親が僕の年男祝いにうなぎとケーキを買って来てくれるらしく、大好きなうなぎも久しく食べてなかったので、楽しみにしてます。ケーキは、前に記事でご紹介した大船CALVAのケーキで、これも楽しみです。
マカロンは食べたことがあるのですが、これがかなり理想的なマカロンで美味しかったです。
レシピ(２人前)
豚スペアリブ・・・4本
かぶ・・・4個
水・・・400cc
スープの素・・・小さじ2
酒・・・50cc
生姜・・・10g
砂糖・・・大さじ7
醤油・・・30cc
作り方
1.鍋に砂糖大さじ4を入れて火にかけ、中火で熱してカラメルにしたら火を止めて水を加える
2.1を火にかけて沸かし、スープの素と生姜のスライス、酒を加える
3.スペアリブをフライパンで表面を焼き、2へ加え煮て灰汁をすくい取る
4.3へ落とし紙をして蓋をし弱火でことことお肉が柔らかくなるまで煮る
5.かぶを加えて、醤油と砂糖大さじ3を加えて更に煮て、かぶが柔らかくなったら完成
カマンベールとベーコン葱のピザトースト
昨日は警察署に出頭して、免許証の更新手続きに行ってきました。
初の優良ドライバーだったので、講習ビデオも30分だけ。
これが、とっても嬉しかったです。（笑）
いつも2時間くらいかけて講習をきいたりビデオ見たりで。劣等感いっぱいでした。
昨日は胸を張って警察署をあとにしました。
いつもは免許センターで写真も撮ってたんですが、今回は事前に写真屋さんで撮ってもらって、そしたら、なんとなく顔がすっきり痩せて見えるし、プロに撮ってもらうと違いますね。
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シンプルですけど、葱とこのカマンベールがいい食感になって、胡椒やベーコンも一体感のある美味しいトーストです。
ベーコンを一番上にのせて焼いて、ベーコンの脂が下になじむのがポイントです。
レシピ(２人前)
食パン・・・2枚
長ネギ・・・5cm
ベーコンスライス・・・1枚
粗挽き黒胡椒・・・少々
カマンベールチーズもしくはブリーチーズ・・・40g
作り方
食パンに葱の斜め切りスライス、チーズ、ベーコンの順にのせてトーストし、粗挽き黒胡椒をかけて完成
シーフードマサラのずぼらオムレツ
オムレツというと敬遠されがちですが、その理由のひとつとして、丸く成形するのが難しいということがあると思います。
というわけで、今回は丸めることも放棄して、オープンにすることも放棄した、実にずぼらなオムレツにしました。
形になってないですけど、スクランブルエッグでもありません。オムレツです。
形を整えようと思って焼きすぎてしまうよりは、このほうがとろとろでおいしい。
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今日は免許の更新のために写真を撮ってくる予定です。
僕が19歳のときに免許を取得してから今日までずーっと青色ドライバーだったのですが、ついに!! （笑） 優良ドライバーに。
やっとゴールドだ。
駐車違反もしてないし、スピード違反もしてないし、シートベルトもしてる、一旦停止もしてる、優良ですよね。
ちなみに、ヨメはずっとゴールドなんですけど、これは運転してないペーパーだから、それは当然ゴールドになりますけど、なんてったって、運転しながらですから、嬉しいです。
レシピ(一人前)
卵・・・2～3個
冷凍シーフードミックス・・・150g
玉葱・・・1/4個
トマトケチャップ・・・大さじ2
カレーパウダー・・・小さじ1
塩・・・少々
胡椒・・・少々
作り方
1.シーフードミックスは解凍しておく
2.フライパンでさいの目に切った玉葱を炒め、1を一緒に炒めたら、ケチャップとカレーパウダー、塩で調味してよけておく
3.フライパンを流して熱したら、油をひき、溶き卵に塩、胡椒で調味して、中火のフライパンに流し入れ、手早くフォークや箸で混ぜて半熟になったらすぐに片側によせ、丸めずにお皿にそのままのせる
4.3の上に2をのせて完成
※卵は冷蔵庫から出しておいて常温に近づけておきます。フライパンはしっかり熱して、卵を入れるときにじゅっと音がするくらいの温度まであたためますが、焼き色がつくほどでは熱し過ぎです。