魚介類を使ったチヂミのレシピ

今回は魚介類を使ったレシピの中からイカのげそとザーサイのチヂミをご紹介します。
チヂミは韓国料理です。
この料理は手軽に出来るので一度お試し下さい。

イカは身の方よりも足、耳の方に旨みがあり、噛めば噛むほど旨みが出てきます。
ビールのおつまみに良く合うお勧めのレシピです。

イカげそとザーサイのチヂミの作り方

材料
チヂミ粉　１００ｇ
イカげそ　１００ｇ
瓶のザーサイ　３０ｇ
タマネギ　３０ｇ
ニラ　３０ｇ
桜えび　１０ｇ
すしおろしにんにく　小１片
卵　１個
ごま油　大さじ１
コチジャン　適量
水　１５０ｃｃ

作り方
１、包丁の背でげそを軽く叩きます。そうすると食べやすくなります。一口大に切り、ザーサイも一口大に切ります。
２、タマネギは薄くスライス切りにして、ニラは ２ｃｍに切ります。桜えびは大きめならざく切りにします。
３、卵をボウルに割りいれてよくほぐします。そこに水１５０ｃｃを加え、チヂミ粉を入れます。滑らかになるまでよく混ぜてください。
４、１，２で切った具材を全部入れて、混ぜ合わせます。
５、フライパンにごま油を入れて４の半量を流し込み、中火で焼いてください。
６、ふちが焼けてきたらひっくり返します。裏面は弱火で焼きます。
７、こんがり焼いて、表面に薄くコチジャンを付けのばして出来上がります。

お好みで酢醤油につけても美味しいです。
一度に焼かないのはあまり厚くなると食感が違ってしまうためです。
材料の分量でなら２回もしくは３回くらいに分けて焼くとよいです。

旨い居酒屋メニュー 価格：680円（税込、送料別）

ねぎ袋焼き・納豆袋焼き、中華風冷ややっこ、ねぎとしょうがの中華そば等、「とりあえずこれで」なメニューからいちおし納得の厳選メニュー、「これがなくては終われない」締めのメニューまで、旨い居酒屋料理のレシピを紹介。


■いちおし　納得の厳選メニュー
ねぎ袋焼き／納豆焼き／うちのつくね／いかとオクラの酒盗あえ／砂ぎもの酒煮／鶏と野菜のみそ漬け／黄身みそ漬け／たらこのにんにくあえ／冷やしトマト／たらの韓国風煮／いかわたご飯/など

■とりあえずこれで
中華風冷ややっこ／たたきとろろとオクラの冷ややっこ／薬味たっぷり冷ややっこ／湯豆腐／湯葉豆腐／たたみいわし／かつおのごま油風味／帆立ての梅香味焼き／いかとれんこんの明太マヨネーズ炒め／にんにく焼き／焼きそら豆／スモークチーズの磯辺焼き／焼きぎんなん／きんぴらごぼう／わかめのきんぴら／ちぎりこんにゃくのきんぴら／枝豆／枝豆のだし漬け／冷やしなす／まぐろと山いものごま風味あえ／せりとエリンギのくるみあえ／豚しゃぶサラダ

■迷わず選ぶこのメニュー
豚バラとじゃがいものこっくり煮／手羽元と大根の煮もの／だし巻き卵／串焼き／コロッケ／里いもとひき肉のこっくり煮／鶏だんご鍋

■ある人の注文　その1
ポテトサラダ／鶏のから揚げ／なすのみそ炒め／焼き豚の北京ダック風／高菜めし

■ある人の注文　その2
めかぶもずく／いんげんのごまあえ／ゴーヤーチャンプルー／いわしのしょうが煮／じゃこみょうがご飯／青のりみそ汁

■ある人の注文　その3
じゃこサラダ／揚げ餃子／チヂミ／韓国風鍋／ラーメン

■これがなくては終われない
ねぎとしょうがの中華そば／焼きおにぎり／おにぎり／ソース焼きそば／塩焼きそば／梅だしうどん／かに炒飯／鮭茶漬け／鯛茶／うな茶／ピリ辛ごまスープそば／鶏そぼろ温泉卵丼／ステーキ丼

鯛のかぶと煮の作り方

今回紹介する料理は鯛のかぶと煮です。
鯛をただ焼くのもつまらないので、鯛のお頭を使った魚介類　レシピです。


魚屋さんでも大きな鯛を買おうと思うと結構いい値段になると思いますが、頭となると安くてお買い得になるのです。
鯛の頭が手に入ったら、煮付けや蒸し料理、汁物が良いです。
鯛からはダシもよくですので美味しいです。
鯛の頭を割るときに骨が硬いので少し苦労するかもしれませんが、歯の中心から頭のてっぺんに向かって包丁を入れると簡単に切れます。
買うときに魚屋さんに切ってもらうのもよいでしょう。
鯛の頭の胸びれまでついていたら是非味わって欲しいのですが、胸びれのまわりの肉は特別に美味しいです。
奥の奥まで美味しいが詰まっています。


材料（２人分）
鯛の頭　１尾分
しょうゆ　大さじ３
みりん　大さじ２
砂糖　大さじ１
酒　０．５カップ
水　１カップ
しょうが１片

作り方
１、鯛の頭から鱗を取り除きます。包丁で半分に切ります。
２、お湯を沸かした鍋に鯛の頭を潜らせます。すぐに冷水に取り、丁寧に鱗と汚れを取ります。
３、鍋に材料しょうが意外を加えて一煮立ちさせます。
４、煮立ったら火を消し、鯛の頭を上にして並べます。（重ならないように）
５、しょうがをスライスしたものを加えて、落とし蓋をします。そして、強火にします。
６、煮立ったら中火にします。時々煮汁をかけて１５分煮ます。
７、器に盛って煮汁をかけて、木の芽や白髪葱を飾り付けます。

おいしい魚のおかず200レシピ 価格：1,365円（税込、送料別）

【内容情報】（「BOOK」データベースより）
定食屋さんで必ず頼みたくなる人気の魚料理を紹介。和・洋・中・アジアの焼き物、煮物、揚げ物などのメニューバリエーションが豊富。魚介類をふんだんに使ったうまみたっぷりのごはん、麺、汁物も多数紹介。基本の魚のさばき方や刺身の切り方をプロセス豊富に紹介しているから、魚料理が楽しくなる。サラダやあえ物、おつまみなど魚の小さなおかずもたくさん。

【目次】（「BOOK」データベースより）
第１章　我が家でも定番にしたいおかず１５レシピ（定番レシピ）／第２章　おいしい魚のメインおかず（焼き物／炒め物／煮物／蒸し物／揚げ物／鍋物）／第３章　新鮮なうちにさばきたい刺身のおかず（あじの刺身／いわし・さんまの刺身／まぐろの刺身／かつおの刺身／鯛の刺身／たこの刺身／ほたての刺身）／第４章　おいしい魚のごはん・麺・汁物（ごはん／麺／汁物　和・洋・中）

白菜を使った節約レシピ 白菜と鶏団子のスープ&白菜の浅漬け

白菜は漬け物、鍋、中華風炒め物などによく利用される野菜で、ビタミンCが多くカルシウムや鉄などミネラルも豊富です。
選ぶ時のポイントは軸が白くてつやのあるものを選ぶことです。
葉が縮れしっかり巻いていてずっしり重いものがおいしいです。
冬場のものは一個買いがおすすめですが、夏場のものは傷みが早いので使う分のみ買ったほうがよいでしょう。

保存するときは湿らせた新聞紙などにくるみ、ポリ袋に入れて冷蔵庫で保存します。冷暗所でも。
小さくなった白菜の中の葉はやわらかいのでおひたしや炒めもので使い切るとよいでしょう。

今回は節約レシピを2つ紹介します。


「白菜の節約レシピ」
～白菜と鶏団子のスープ～

調理時間20分　一人当約87円

材料　
　白菜400g
　しょうが薄切り2枚
　鶏団子（鶏ひき肉300g、しょうが汁小さじ1、水、酒大さじ1、かたくり粉小さじ2、塩少々）
　鷹の爪1本

作り方
　1．鶏団子の材料をよくまぜて団子を作り、油大さじ1で焼きます。
　2．鍋に水4カップ、中華だし小さじ1、そぎ切りにした白菜、しょうがの千切り、輪切りの鷹の爪、鶏団子をいれて煮ます。
　3．白菜に火が通ったら酒大さじ1、しょうゆ小さじ1、塩で味を整えます。
　ラー油で辛味をつけても良いでしょう。

～白菜の浅漬け～

調理時間10分　一人当約21円

材料
　白菜6枚
　市販の塩昆布15g
　こぶ茶小さじ2
　黒ごま適宜（白ごまでも）

作り方
　1．白菜は太めの千切りにします。
　2．白菜と塩昆布をまぜ、こぶ茶を粉のままいれてよくもみ、重しをのせて30分ほどおいておきます。
　3．いりたての黒ゴマをふります。

スゴイ！白菜レシピ 価格：780円（税込、送料別）

さばを使う魚介類レシピ さばの味噌煮

魚介類　レシピからさばの味噌煮をご紹介します。

脂ののったさばを味噌で味付けし、こっくりと煮る昔ながらのお料理です。

材料（４人分）
・鯖・・・１尾
・こんにゃく・・・１／２枚
・しょうが・・・１片
・八丁味噌・・・大さじ３
・わけぎ・・・２本

　煮汁
・水・・・カップ１／２
・酒・・・大さじ２
・砂糖・・・大さじ３
・みりん・・・大さじ１ １／２
・醤油・・・大さじ２

ポイント
味噌を加えると焦げやすいので火加減に気をつけます。
こんにゃくを敷いて煮ると鍋にくっつきにくくなります。
味もしみて美味しいです。

魚介類　レシピの中でも定番で、ご飯のおかずにも酒の肴にもなります。

作り方
１、鯖は３枚におろし、片身を４切れずつのそぎ切りにします。しょうがの皮を剥いてから薄切りにします。
２、こんにゃくは下ゆでをさっとし、水気をきり短いほうの端から５ｍｍ幅で短冊切りにします。
短冊切りにしたこんにゃくの真ん中に縦の切込みを入れて、片端を穴に入れて手網こんにゃくにします。

３、大きめの平鍋に煮汁の水・調味料を入れて火にまけます。煮立ったらしょうがの薄切りと２で作ったこんにゃくを全体に散らす感じに鍋へ入れます。
４、３が煮立ったらその上に鯖を並べるようにして入れます。
５、煮汁を玉じゃくしで回しかけるようにして、落とし蓋をする。中火で５，６分煮ます。
６、八丁味噌を煮汁で溶かしてのばす。そして、空いているところに加えて全体にゆきわたらせます。

７、再び煮立ったら落とし蓋をして弱めの中火で８分から１０分煮込みます。
煮汁にとろみがついてきたら４ｃｍの長さに切ったわけぎを鯖のわきに入れて、ひと煮して仕上げます。

好き嫌いをなくす子どもレシピ 価格：1,470円（税込、送料別）

【目次】（「BOOK」データベースより）
１　にがて野菜は下ごしらえに一工夫（ピーマン／にんじん／ほうれん草／なす／トマト）／２　嫌いな魚もアレンジしだい（あじ／いわし／さば　ほか）／３　くせのある素材もこれで解決！（レバー／セロリ／長ねぎ／しいたけ／嫌いなものも、あまーいおやつに大変身！）

【著者情報】（「BOOK」データベースより）
山崎典子（ヤマザキノリコ）
東京生れ。佐伯栄養専門学校卒業。１９８９年より保育園の栄養士として、下は４か月の赤ちゃんから上は５歳児まで、毎日の食事とおやつ作りを受け持つ。さらに、父母への勉強会も定期的に開くなど、栄養指導にも積極的に取り組む。その後、フードコーディネーターとして活躍の場を変え、雑誌やＣＭ、数々の人気テレビ番組を担当。メニュー構成から料理製作、スタイリングまで幅広く手がける（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

ピーマンを使った節約レシピ ピーマンの鶏ひき詰め

ピーマンは、独特のクセがあり苦手な人も多い野菜です。

ですが、安くて栄養たっぷりなので食べないのは損ですよ。

油と相性がよく味にひと工夫した詰め焼きや炒めものなどバリエーションは豊富で、最近は緑の品のほかに肉厚でやわらかくて甘みのある、赤・黄・オレンジなどのカラフルなものも出回っています。

クセが苦手な人は利用してみては。

ビタミンA、Cが特に多く、ビタミンCはレモンと同じくらい含まれています。
ビタミンCは熱に弱いのですがピーマンのビタミンCは熱に強く効率よく摂取できます。

カルシウムや鉄も豊富で、食欲が落ちる夏場の夏バテ防止や疲労回復に効果的です。

選ぶ際はへたの切り口が新鮮で色が濃く張りとつやがあり重みのあるものを選びましょう。
動脈硬化や高血圧の予防に期待できるピーマンの節約健康レシピを紹介します。

「ピーマンの節約レシピ」
～ピーマンの鶏ひき詰め～

調理時間20分　一人当約61円

材料
　ピーマン4個
　鶏ひき肉200g
　A（卵1個・しょうが汁少々・しょうゆ小さじ1・酒小さじ2・オイスターソース少々・かたくり粉大さじ1）

作り方
　1．ピーマンはへたをとり、種をくりぬき、1.5cm幅の輪切りにする。（幅はお好みで）端の切りくずは細かく刻みます。

　2．ひき肉にAと切りくずを合わせてねりまぜ、ピーマンに詰めたら表面にかたくり粉をまぶします。
　
3．油をひき2を焼き、中まで火が通ったらいったん取り出します。

　4．3のフライパンにしょうゆ、みりん各大さじ5と砂糖大さじ1を煮詰め、ピーマンを入れ、からめて味をなじませます。

いいことずくめのピーマンレシピ 価格：980円（税込、送料別）

野菜シリーズ第9弾。ビタミンCが豊富なピーマンは免疫力アップに最適。生で炒めて、焼いて、煮て、食べ飽きないピーマンレシピ満載。

鱈を使った魚介類のレシピ 揚げ魚の野菜あん&たらのコーン蒸し

今回はいろいろある魚介類のレシピのなかからたらのレシピをご紹介します。
たらは誰にでも食べやすい食材というイメージがありますし、またどんな料理にもあいそうです。

揚げ魚の野菜あんのつくり方
材料（４人分）

たら４切れ　カレー粉と小麦粉、ごま油、サラダ油大さじ２、揚げ湯、塩
たまねぎ１個、にんじん１本、ピーマン３個、にんにく１片

甘酢あん・・・カレー粉小さじ２、酢大さじ２、酒大さじ１、砂糖大さじ１ １／２、しょうゆ大さじ２、片栗粉小さじ２、水１／３カップ、塩

作り方
１、たまねぎは１ｃｍ幅に半月切り、にんじんは３ｃｍ長さに短冊切り、ピーマンは１ｃｍ幅の細切り、にんにくはつぶします。

２、甘酢あんは材料をあわせておきます。

３、たらは３つくらいに等分しておき、塩を振ります。混ぜ合わせた、カレー粉と小麦粉をまぶして、１７０℃で揚げます。

４、サラダ油でにんにくを色がつくまで炒め、にんじん、たまにぎ、ピーマンの順番に炒め合わせていきます。
５、甘酢あんを加えて、３で揚げたタラを入れます。とろみが付いたところで、ごま油で風味をつけて出来上がりです。

たらのコーン蒸しの作り方
材料（４人分）
たら４切れ、ホールコーン缶２００ｇ１缶、しょうが１片、水溶き片栗粉大１、塩、こしょう
煮汁・・・だし１カップ、みりん大１、酒大１、砂糖大１、しょうゆ大１／２、塩小１／２

作り方
１、たらは塩こしょうをして耐熱皿に並べます。
２、水気を切ったコーンをかけます。
３、ラップをしてレンジで５分加熱します。１分蒸らして、再び５分加熱。
４、鍋に煮汁の材料をいれて火にかけます。煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけてしょうがのおろししぼり汁を混ぜ入れて、３にかけて出来上がり。

魚介類のレシピの中でもたらはお子様にも向いている食材ではないでしょうか？
たらのコーン蒸しなどはお子様も喜ぶ一品だと思います。

娘につたえる私の味新版 価格：3,990円（税込、送料別）

【内容情報】（「BOOK」データベースより）
かつて昭和の家庭には、必ずこの本があった。家庭料理の決定版とされる『娘につたえる私の味』に辰巳芳子が新たな注釈を加え、現代の読者に向けて刊行。母娘二代にわたり、いのちを養う家庭料理の真髄を伝える。

【目次】（「BOOK」データベースより）
お正月料理／お餅　春の七草　柚子／鱈／にぎりずし／貝いろいろ／とろろいも／葱／桃の節句のおもてなし／海草／玉子〔ほか〕

【著者情報】（「BOOK」データベースより）
辰巳浜子（タツミハマコ）
料理研究家。１９０４（明治３７）年生まれ。香蘭女学校卒業。１９７７（昭和５２）年逝去。享年７３

辰巳芳子（タツミヨシコ）
１９２４（大正１３）年、東京生まれ。聖心女子学院卒業。料理研究家だった母・浜子のもとで家庭料理を学ぶ。一方で、宮内庁大膳寮で修業を積んだ加藤正之氏にフランス料理の指導を受け、イタリア、スペインなど西洋料理の研鑽を積む。父の介護を通じてスープ作りに開眼。鎌倉の自宅で「スープの会」を主宰する。ＮＰＯ「良い食材を伝える会」会長。「大豆１００粒運動を支える会」会長（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

とってもシンプルなスパゲティ サーモンスパゲティの作り方

今回の魚介類　レシピは、サーモンスパゲティです。
今回紹介するのは、とってもシンプルなスパゲティです。

材料（４人分）
サーモン 中ぐらいのものを４切れ
スパゲティ　４人分
たまねぎ １／４個個
パプリカ 1１／２個
ほうれんそう　１束
にんにく　１片
塩とこしょう　各適量
生クリーム　２００ｇ
バター　大さじ１

作り方
１、たまねぎ、パプリカをスライスしておきます。ほうれん草は１口大の大きさにします。にんじんはみじん切りにします。
２、４人分のスパゲティを茹でます。
３、スパゲティを茹でている間にフライパンにバターを入れ、バターを焦がさないようにして、塩とこしょうを振ったサーモンを４切れ色が変わるまで焼きます。
４、サーモンが焼けたら、別のお皿によけておきます。
５、たまねぎ、にんにくを炒めてパプリカを軽くいためる。ほうれん草も入れて軽く炒めて生クリームを入れて２分煮ます。
６、別にしておいた鮭を入れて１分煮ます。
７、茹で終わったスパゲティを加えて軽く混ぜます。
８、お皿に盛り付けて出来上がり。

お皿に盛る時にサーモンやほうれん草を平均して綺麗に盛りたいです。
また野菜とサーモンの味を逃さない為に火を弱火にして調理すると良いでしょう。
チーズを入れても美味しいのですが、入れない方が胃にはやさしいパスタ料理になります。
すこしこってり感が欲しい方はチーズを最後に加えてみても良いと思います。

サーモンをクリーム、そしてほうれん草の相性もっても合います。

イタリアンのシンプルレシピ 価格：950円（税込、送料別）

ふだんのおかずは頑張り過ぎないもの、いつ食べても美味しいと思えるものが一番。野菜のおかずやすぐに食べたいパスタなど、本書はシンプルレシピで作る美味しいイタリアンの数々を紹介。

◆5つのシンプル調理で、15のイタリアン
1：スパゲティ ポモドーロ
　　トマトソースを使って2品
　　たこのトマトソース煮
　　豚肉と野菜のトマトソース煮
2：ミラノ風カツ
　　パン粉を使って2品
　　チーズとパセリの香りカツ
　　いわしのパン粉焼き
3：白身魚のカルパッチョ
　　カルパッチョで2品
　　帆立てのカルパッチョ
　　サーモンのカルパッチョ
4：めかじきの香草グリル
　　フライパングリルで2品
　　豚肉のピザ風グリル
　　鶏肉のグリル
5：鶏肉とじゃがいものロースト
　　オーブン焼きで2品
　　あじのハーブ詰めオーブン焼き
　　完熟トマトのチーズ焼き

◆「甘み」がごちそう。野菜のおかず
・アスパラとなすのフリッティ
・いろいろ野菜のグリル
・小松菜とくるみのソテー　　他

◆好きがいちばん。すぐに食べたいパスタ
・ボンゴレスパゲティ
・白いんげん豆のパスタ
・ブラックオリーブとアンチョビーのパスタ　他

◆ご飯もすすむ、肉と魚のイタリアン
●肉のおかず
・豚スペアリブのハーブオイル焼き
・鶏肉のトマト煮
・牛肉のソテー レモン風味　　他

●魚のおかず
・魚介のフリット
・いわしのチーズトマト焼き
・いわしのハーブオイルかけ　　他

◆時間がある日に作りたい　ラグー、リゾット、ニョッキ
●ラグー
・30分ラグー
・ほうれん草のラザニア
・イタリア風ライスコロッケ
・なすのラグー焼き
●きのこのリゾット
・シーフードリゾット
・レモンのリゾット
・グリーンピースのリゾット
●ニョッキのセージバター風味

◇たとえばこんな献立はいかがでしょう◇
（1）パスタで気軽なおもてなし
（2）時間をかけずに出せるおもてなし
（3）野菜たっぷり、肉がメインのおもてなし
（4）お酒をゆっくり楽しむ、魚がメインのおもてなし

◇タカコさんのチャオ！　イタリアン
1
まるごと野菜！
ミネストローネは元気になる
スペシャル健康スープ！
ミネストローネ
ミネストローネのおじや

2
残りものには福がある?
イタリア版パスタの「お楽しみ」
パスタのオムレツ

3
日伊共通の合言葉？
しめくくりは、「ドルチェ！」
マチェドニア、レモンシャーベット、
ナッツとドライフルーツのジェラート、サラミのドルチェ、簡単ビスコッティ、りんごのケーキ

鯖を使用するレシピ 焼き鯖の味噌煮&鯖のから揚げ

今回はいろいろある魚介類のレシピのなかからサバを紹介したいと思います。
サバと言えば、鯖のみそ煮が一番に浮かびます。

今回挙げたサバのレシピは比較的基本な感じです。
誰でも、好き嫌いなく食べられそうですね。

焼き鯖の味噌煮
材料（４人分）
鯖（切り身）４切れ、葱３本、しょうが（薄切り）１枚から２枚
煮汁・・・昆布だし１と１／４カップ、赤み大さじ３と１／３、酒１／３カップ、砂糖大さじ３

作り方
１、鯖は皮に切り込みを１本入れます。葱は２～３個に切ります。
２、鯖の皮を上にしてグリルにて強火で表面を焼きます。途中で葱も加えて焼き、葱を５ｃｍに切ります。
３、鍋に鯖の皮を上にして並べます。合わせておいた煮汁２／３としょうがを強火にかけます。
４、途中、鯖に煮汁をかけて、落とし蓋をします。そして５分程煮ます。
５、落とし蓋を取り、残りの煮汁と葱を入れて強火でからめます。

鯖のから揚げ
材料（４人分）
鯖（三枚おろし）大１尾分、大根１／３本、片栗粉　揚げ湯、塩
薬味・・・小葱４本、しょうが１／２片、赤とうがらし１本
かけ汁・・・すだち汁（レモン汁でも）大さじ５、砂糖大さじ１と１／２、しょうゆ大さじ１、塩小さじ１

作り方
１、鯖は皮に切れ込みを入れて半身を４等分します。塩をふっておきます。
２、大根はおろして、薬味の小葱は小口切り、しょうがはみじん切り、赤唐辛子は細かく刻みます。
３、鯖の水気を拭いて、片栗粉をまぶします。
４、１７０℃の揚げ湯で揚げます。混ぜ合わせておいたかけ汁を少量かけます。
５、器に盛ったら大根おろしを乗せ、薬味を散らして、最後にかけ汁をかけて出来上がり。

ちゃんと作れる和食 価格：1,680円（税込、送料別）

マガジンハウス既刊ムック『ちゃんと作れる和食』の書籍化。ほうれんそうのおひたしは、端然と美しく。鯖の味噌煮は品のある甘さに。近茶流懐石の極意を宗家自ら教える１００近いレシピは、詳細プロセス写真つき、火加減や調味料も明示してあるので日ごろの疑問も解決。

新じゃがいもを使った節約レシピ

春先から出回る新じゃがいも、「新じゃが」は冬に植えたじゃがいもを通常の収穫時期よりも早く収穫したものです。

最近では2月から5月にかけて、それぞれの生産地でその年に初めて収穫したものをさすようです。
新じゃがいもは、皮が薄く甘味が多いので新じゃがのもつみずみずしい風味を損なわないようしっかり洗って皮ごと食べましょう。

水分が多く長期保存に適していないため1週間から10日ほどで食べきるようにしましょう。
保存の際、日光や室内光に当てると、芽が出てしまい有害物質であるソラニンの生成を促すので注意が必要です。

主成分はでんぷん、加熱した際にでんぷんがビタミンCを包んで保護します。
カリウムや食物繊維なども豊富に含み、ご飯の約半分の低カロリー食材です。

選ぶ際のポイントは、緑がかったものはさけて皮が薄くシワや荒れのないツルツルしたものを選びます。
それでは簡単節約レシピのご紹介です。

「新じゃがの節約レシピ」
～じゃがいもと豚肉のオイスター炒め～

調理時間15分　一人当約75円

材料
　新じゃがいも4個
　豚肉150g
　ピーマン2個
　オイスターソース大さじ2

作り方
　1.新じゃがとピーマンは同じ太さに細切りにし、新じゃがは水にさらします。
　2.豚肉は千切りにして、酒小さじ1、しょうゆ大さじ1、片栗粉小さじ2をまぶします。
　3.フライパンに油大さじ1を熱し、ピーマンを炒めていったん取り出します。
　4.3のフライパンに油少々を入れ豚肉を炒め、水気をきった新じゃがを加えて歯ごたえが少し残る程度までいためたらピーマンをフライパンに戻し、みりん少々、オイスターソースで味を整えます。

とことんじゃがいも100レシピ 価格：650円（税込、送料別）

スコーンの作り方

今回のお菓子レシピは、スコーンです。

紅茶のベストフレンド、スコーンを炊飯器で作ってみましょう。
ジャムやクリームつけていただくとさらに美味しくなります。

◆材料◆（５合炊炊飯器）
・薄力粉２００g
・ベーキングパウダー小さじ２と１/２杯
・塩１つまみ
・無塩バター（なければ普通の有塩バターでも可）９０g
・卵１コ
・牛乳大さじ２～３杯
・砂糖４０ｇ
・バニラエッセンス数滴
・打ち粉（あれば強力粉で）適宜

※有塩バターを使うときは塩は控えめにしてください。

◆下準備◆
・炊飯器の釜の内側にサラダ油を塗っておきます。（分量外）
・ボウルに薄力粉とバーキングパウダー・塩を合わせてふるい入れておきます。
・砂糖もふるっておきます。
・バターは１ｃｍ角に切っておきます。
・卵を割り、全部で１００ccになるまで牛乳を足し、よくかき混ぜ、常温に戻しておきます。
（計量カップに割って量ると便利です。）

◆作り方◆
・粉のボールにバターを入れ、スケッパーで細かく刻んで混ぜます。

・砂糖を加えて、パラパラの状態になるまで、切るようにしてよく混ぜましょう。

・粉の真ん中をくぼませて、卵液とバニラエッセンスを注ぎ入れ、木べらで下の方からすくうようにして混ぜます。
（このとき練らないように注意してください。）

・全体にまとまったら、ラップで包み、冷蔵庫で３０分ほど休ませます。

・台に打ち粉をし、、５～６等分にして丸め、釜の中に輪を作るようにして一列に並べます。
（輪にした真ん中は少し空間をあけてきます。）

・炊飯器でご飯と同じように普通に炊きます。

・スイッチが切れたら網の上に出して冷まします。

ゆっくり発酵スコーンとざっくりビスコッティ 価格：1,575円（税込、送料別）

【目次】（「BOOK」データベースより）
スコーン（基本レシピ　プレーン・スコーン／基本のスコーン生地＋フィリングで　まぜまぜスコーン／いろいろな生地＋フィリングで　スコーンバリエーション／ディップ＆コンフィチュール）／ビスコッティ（基本レシピ　アーモンドのビスコッティ／基本のビスコッティのフィリングを替えて　まぜまぜビスコッティ／いろいろな生地＋フィリングで　ビスコッティバリエーション／ドリンク）