4月中旬に参加したカレーEXPO。
そこで入手したカレーたち。
創作カレーツキノワ
チキンカレー。
ネットで¥1,300/箱。
大阪中央区にある創作カレーツキノワ。
鮮烈な香り、
弾けるスパイス感、
和風出汁ベースの創作系カレー。
毎日食べても飽きない
味噌汁のようなカレーを
創作しているらしい。
京都二条のじぷしーはうすと
同じコンセプトであることが
思い出される。
SNSの情報から想像したほど、
出汁の香りは少ない。
表面に結構な量の脂が
浮いているのが気になる。
甘いチキンカレー臭であるが、
スパイスの一部に
スーッと爽やかな香りが入っている。
啜ると、
さらにいろんな香りが
吸気と共に鼻腔へ到達する。
鰹をはじめ、
出汁の旨味甘味が
口中に広がっていく。
玉ねぎなどの野菜は出汁を吸って、
味噌汁の具材のようになっている。
チキンはとても柔らかく、
中心まで旨味が染み込んでいる。
鶏皮においては、
舌で口蓋に押し付けると、
液体化するように溶けていく。
全体的に出汁が
柔らかく優しく効いているため、
このカレーはゆっくりと
身体に染み込んでいく。