チーム糠

糠漬けをはじめました。
糠漬けが好きで、自分でつける前までは鴨川の農協で100円程度で買えるので重宝していました。
それもとっても気に入っており、よく買って食べていましたが、「糠漬けも自分でやったらさぞかしおいしかろ」、ということではじめています。

田んぼ倶楽部の姉御的存在の、糠漬け伝道師から糠床をゲット。
自給率が高まる田んぼ倶楽部。
若手も姉御に刺激を受け、男性女性関わらず糠漬けに最近凝っています。

糠は姉御のあばぁから株分けされた60年モノ。
伝道師は、糠床とセットに糠漬けレシピまで作成し、希望者へと配布をしてくれました。
糠は生き物。
どんな様子かを毎日の様子から観察し、適切な対応をおこないおいしくなるのです。

チーム糠。
名前はちょっとダサイですが気にしませんｗ
糠漬けを愛する気持ちがあれば、誰でも参加できる田んぼ倶楽部から派生した新しいグループです。

はじめての糠漬けはスタンダードにきゅうりから。
それと夏野菜の余りものからゴーヤを付けてみました。
これがうまいのなんのｗ
苦さの中に深みがある。
これそ糠漬けマジックの一品です。

本当は教えたくない、king of 糠漬けの材料をこっそりと教えておきましょう。
それが、なんとソーセージ。
一日糠に漬け、そのまま軽く払う程度で炭火で炙ります。
ポイントは、糠を水で洗い流さないこと。
燻製のような、なんとも言えない新しい味わいが口一杯に広がります。
試してガッテン！ぜひ、騙されたと思ってお試しください。
あなたも糠にはまること間違いなしです。

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