イタリア発！美味しく食べて体の中からキレイになる方法！オリーブオイルのヘルシー家庭料理！

旬の大事な食べ物！オリーブオイルに新米

ローマからボンジョルノ

10月も終わりだというのに

まだ暑いローマ。

昼間は２４度もありました。

とはいえ、季節はすすみ

イタリアではオリーブの実の収穫が

順調です。

日本でも新米を楽しめる季節ですね。

なんと今年は

私も美味しい日本の新米をいただいたんです。

以前行っていたオンラインレッスンを

受講してくださっていたＡさんご夫妻、

先日、イタリアにいらした際

お土産にと

なんと新米を持ってきてくださいました。

重たいのに、貴重なものなのに

本当にありがとうございます。

実はこの夏も実家からもらってきた

真空パックの鰻があったので

それと食べることに決定。

でも、もったいないし、

なんて躊躇してたのですが

新米はすぐに食べるから新米、

取っておいたら、

もっともったいないと思い直して、

美味しくいただきました。

つやつやとしたきれいなお米は

みずみずしくて

ほんのり甘くって

いつものイタリア米とは大違い。

しかもイタリアでも

たくさんのお米をつくってますが

新米を楽しむ文化はローマにはないですからね。

久しぶりの美味しいお米を

思いがけず楽しませていただきました。

そこで思い出したのが

オリーブオイル。

ソムリエの勉強をしてた頃

よく言われたこと。

上質のオリーブオイルをプレゼントするとき、

「大事にしまっておかないで

美味しいうちに早く使ってね」、と

伝えましょうということ。

もったいないからと

つい、何かの時のために取っておく

という人がいますが

オリーブオイルも早く使う方がいいんです。

あれ、なんだか

お米もオリーブオイルも一緒だわ、

なんて思っちゃいました。

美味しいものは最後に取っておく

それとも最初に食べる？なんて

そんな性格テストがありましたが

オリーブオイルは取っておかないのが正解です。

何でも美味しいうちに

いただきましょう。

BUONA GIORNATＡ

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サマータイム終了！今年もラストスパート

ローマからボンジョルノ

長い夏も終わり

暦の上ではサマータイム終了。

今日から冬時間スタートです。

というか冬時間というのは

イタリア語ではORA SOLARE

直訳すると太陽の時間、

つまり自然な時間のこと。

そうしてサマータイムのことは

ORA LEGARE

直訳すると規則の時間、

人間が規則として決めた時間のこと。

イタリアでサマータイムとは言わないので

ご注意ください。

夏時間が終わってORA SOLAREになる日は

１時間戻ってくるんです。

朝８時に起きたとすると

時計は朝７時。

この考え方はちょっとややこしいのですが

夏の間は、時計を１時間早めて

朝の涼しい時間を利用としてきたので

時計を１時間戻すんです。

あまり実感はないけれど

朝１時間多く寝れるのは嬉しいもの。

家族がなかなか起きてこないので

久しぶりに朝からキッシュロレーヌを作りました。

ちゃんと生地から手作りです。

みんな起きるのが遅いのに

キッシュロレーヌを食べたりしてると

お昼ご飯もずれてきちゃって

なんとなく調子が狂っちゃいます。

カチョ・エ・ペペで簡単に。

遅いお昼を食べた後

長女と買い物にでかけたのですが

夕方の６時には

なんとなく暗くなってきて

早く家に帰りたくなりました。

昨日まで夕方７時だったのに

今日は夕方６時というわけですから

急にぐんと一日が短くなるんです。

毎年のことながら

半年に一回ですから

なんとなく新鮮な気分です。

夏時間が終わると

もう、今年も残りが少ないな～とも思います。

クリスマスまでもう２か月ないということは

２０２４年もあと少しですね。

今年の目標、いかがですか？

新年の気持ちを思い出して

ラストスパート楽しんでいきましょう。

BUONA GIORNATA

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秋のイタリアの美味！トリュフパスタ

ローマからボンジョルノ

週末、ローマの近郊の町にでかけました。

森の中にあるレストランで

美味しいランチを食べるのが目的です。

レストランのまわりには

栗やドングリがいっぱいで

秋の気分が盛り上がります。

ここは老舗のレストランらしく

入り口には有名人のサインがずらり。

ソフィアローレンにローマ法王、

サッカー選手のトッティのも端っこにありましたが

顔ぶれがちょっと古いところも

老舗ならでは。

ここにイタリアの秋の味覚

トリュフを食べに来ました。

白トリュフをたっぷり

細目の手打ちパスタ、

タリオリーニのうえにかけてくれました。

濃厚なチーズがしっかりからんだ卵麺に

トリュフの芳香がよく合います。

いつものように

猪のパッパルデッレを選んだ息子も

ひとくち食べて

ママのパスタすごく美味しいと絶賛してました。

だんだん大きくなるにつれて

食の楽しみを共有できるのは楽しいです。

ローマのレストランで食べるイタリアンより

田舎に行くとずっと美味しいの食べれるね、

という長女。

こういう感覚も嬉しいところ。

子供たちの学校の成績とかには

申し訳ないぐらい無頓着でしたが

食育食に関しては

教育ママでよかったな、と思った午後でした。

BUONA GIORNATA

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イタリア人の本場ミネストローネが美味しい理由

ローマからボンジョルノ

私がお店勤務をするようになってから

最初の１ヶ月くらいは

毎日、夫が夕飯を作ってくれてました。

そう、夫は自営業なので

基本的に自宅勤務なのです。

でも、結局は

夕飯は私が作るようになって

今は夫は私がいない日のランチを

子供たちに作るくらいです。

もう大きいから

自分達で作らせれば、

と私が言っても

実は夫も料理が好きみたいというのが

結婚２０年過ぎて気づいたことです。

で、昨日の夜、

家に入るといい匂い。

夫がミネストローネを作っていたのですが

それはそれは美味しいんです。

私の嫌いなミックスビーンズ、

いろんな種類の豆が入ったものなのに

とびきり美味しい。

いやー、やられたという感じでした。

何がいいって

味がしっかりしてるんです。

ミネストローネらしく

見た目は今一つ。

具材も豆、じゃがいも、ニンジンぐらい。

なんでこんなに奥深いしっかりした味なんだろう、

隠し味はいったい？と聞いてみると

パルミジャーノチーズの皮、

→これは私もいれてます。

それから、少し残ってたトマトソース、

→入れないかも。

タマネギのオイル漬けを少し

→入れない

あとは覚えてないけど

冷蔵庫で見つけたもの

いろいろ入れたらしいです。

そして夫の最大の美味しい秘訣は

ゆっくり煮込む。

弱火で２時間半くらいは煮たと思う！

それぞれ、

と珍しく私も同意です。

煮込み料理って

名前の通り煮込めば煮込むほど

味がしみて美味しくなるんですよね。

２時間半か～

そんなに長い時間

ミネストローネにかけたことはなかったです。

だから、感動するような美味しい

ミネストローネができなかったのかも。

時短が流行りの今日この頃だからこそ

逆にゆっくり、というのもいいですね。

ご参考までに。

BUON WEEKEND

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