モッツァレラチーズのおいしい食べ方

ローマからボンジョルノ

土曜日の朝、

自宅から程近い

ファーマーズマーケットに行きました。

本当はポルチーニを買いたかったのに

残念ながら見つからず。

それでも新鮮なキロメトロゼロ、

イタリア語で言うところの

地産地消の食材がたくさん。

どれにしようか迷います。

オーガニックというわけじゃないのに

 いいお値段と

夫にひねくれたことを言われますが

地元の新鮮野菜を食べられるのは

このご時世、すごい贅沢だと思います。

お野菜なんて痛み易いのに

スーパーで売られているものは

遠くから運ばれて来てるなんて

何かプシュとかけられてるのでは？

と、疑ってしまいます。

しかも、エコロジー政策といいつつ

輸送エネルギーだって大変です。

なんて思っていると

美味しそうなチーズ屋さん。

お店のおじさんが手作りしたという

リコッタチーズと

モッツァレラチーズを買いました。

しっかりとしたミルクの風味

そして、じっとりとミルクがあふれでて

ジューシーな反面

弾力のあるチーズの食感が美味しい。

いつものスーパーで買う

大手メーカーのものとは大違い。

工場の機械ではなく

技術と経験を兼ね備えた人の手で

作られるものはやっぱり美味しいですね。

ハムと合わせても美味しいし

お店のおじさんに言われたように
お豆、お野菜とあわせてもおいしい。
でも忘れてたのが
おうちに持って帰ったら
冷蔵庫に入れてたこと。
オリーブオイル屋さんの近所に住むマダム、
亡くなったご主人がナポリの出身だったので
モッツァレラには一言あり。
手作りモッツァレラチーズは
３日間は冷蔵庫に入れちゃダメ。
暑いナポリで
歴史的に作られてたチーズですから
冷蔵庫は必要なしなんですよ。
たしかに冷蔵庫に入れると
変に固くなっちゃいますね。
新鮮なモッツァレラが手に入ったら
冷蔵庫に入れずに味わって見てください。
BUONA GIORNATA

 

 

 

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ローマのオリーブオイル屋さん！ノヴェッロ到着

ローマからボンジョルノ

 

今日、ようやく

スコヴァヴェンティというオリーブオイル屋さん

今年のオリーブオイルが到着しました。




あいにく、私の写真では

色が出てませんが

きれいな緑色をしています。


口に含むと

オリーブの実そのもの

新鮮な緑の香りと

青苦い後味が

新鮮なノヴェッロの魅力です。




定番のIGPトスカーノは

生産者組合からIGPも認証を受けるのに

時間がかかるので

もう少し待たなくてはいけません。


早速、いろんなお客様に

テイスティングをしていただいて

「あ～おいしいね」と言う笑顔を見ていると

こちらまで嬉しくなっちゃいます。


今日、初めていらっしゃった上品なマダム。


杖をついていらしたのですが、

近くにある老舗のお店でお買い物をしたついで

とおっしゃってられたのですが

なんと84歳。


「ありがたいことに私たちイタリアには

上質なオリーブオイルがあるの。

これは本当に神様の恵み」


私も深く同意します。


もともとミラノの出身だそうで

ミラノやジェノヴァのお料理の話、

パネットーネパンドーロ、

ローマの中心地にある老舗のお店の話まで

興味深いお話を聞かせていただきました。


思いがけず、

楽しい一時。


こういうこだわりのお店には、

食を大切に思う人が来てくださるので

初めてお会いする人でも

共通の話題がたくさんあるのが素敵です。


食いしん坊の私には

やっぱり食の話は興味が尽きないですね。


ま、というわけで

新しい今年のオリーブオイル、

ノヴェッロが届いたので

近くにおいでの方は

テイスティングをしにいらしてください。


BUONA DOMENICA


SCOVAVENTI  ROMA

住所:Piazza della Torreta 27

定休日:日曜日、月曜日

 

 

 

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ローマにル•クルーゼのお店がオープン！イタリア人にも人気

ローマからボンジョルノ

 

今日は最低気温４度、

本格的な寒さが到来です。




夏には嬉しい噴水の水、

ガチンコチンに冷たそう。




こういう寒い日のローマの青空

清々しくて大好きです。


寒い中、暖まるために

息を切らすぐらい早足で行くと、




なんと、ル•クルーゼのお店発見。


ちょうどオープンしたところのよう、

前は何のお店だったのか思い出せませんが。


フランス人を斜めに見る感じのイタリア人、

ローマの中心地に

まさかフランスのお鍋の専門店なんて

ちょっと意外な感じです。


でも、素敵ですね～。


おしゃれなイタリア人にも

やっぱり人気なのでしょう。


私もずっと買いたいと憧れてましたが

いざ持ってみるとあまりの重さに

買えないまま。


現実問題、これからの年月

無駄な体力は使いたくないですから、

買うタイミングを逃したなというところです。


でも、改めてちょっと持ち上げて見たけど

は～っとため息、

やっぱり重たすぎです。


それにしても、

最近、PFASの問題

明らかになってきてますから

なるべくテフロン加工のお鍋は止めて、

となると

ル•クルーゼはデザインも色もいいし

安全で機能性もよし。


これからますます人気でしょうね。


きっと既に愛用されてる方も多いでしょうが

私ももっと若いときに買っておくべきでした、


まさかお鍋にも適齢期があろうとは

思いもよらずでした！


BUONA GIORNATA




 

 

 

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イタリアで梅干し発見！本当に日本の食文化が浸透？

ローマからボンジョルノ


今日、仕事から帰ると

１日早く

セントラルヒーティングが ついてました。


外が寒かっただけに、

期待してなかっただけに

よけい感激です。


セントラルヒーティングは

家中が暖まるので

本当に快適です。


近所で大きな家に一人暮らしをしてるマダムは

使わない部屋にも

暖房が１日中ずっとついてるのは

エネルギーの無駄といってましたが


我が家のように

全ての部屋に誰かがいる庶民の家には

ありがたいシステムです。




昼間からテラス席にも暖房が、
こうしてでも外に座りたい人たち。

ところで梅干し、

近所のオーガニックスーパーで発見。


しかもオーガニック。

お値段はともかく
もう、梅干しまで買えちゃうなんて
イタリアに来た頃は
想像もできなかったです。

日本食といえば
寿司、天ぷら、以上でしたから

今のようにラーメン、ギョウザ、
どら焼き、おにぎり、カップヌードルにいたるまで
なんでも、手に入るなんてすごい、
と思いつつも
梅干しはビックリです。

実は以前から
マクロビオティック系のものは
味噌、豆腐、しょうゆ、みりん
海藻類、葛とか
いろいろ見かけましたが
ついにという感じですね。

ジャンク系の食材が
イタリアに浸透するのは
残念な気がするのですが
こういう本当に日本の伝統的な食文化
広がってくれると嬉しいです。

BUONA GIORNATA

 

 

 

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秋の手仕事！忙しい人ほどおすすめ

ローマからボンジョルノ


すっかり寒くなって来たと思ったら



 お店はクリスマス仕様。


同僚のプーリア人のルチアは

こういう事が大好きで

ポインセチアも買わなきゃと

すっかり張り切っています。


私はクリスマスまでに

いろんな手仕事をすませたいと

ワクワクしながら計画中。


今年は久しぶりに麹をおこして

お味噌を作ったら

子供たちにも大好評。


寒い季節だと

朝からお味噌汁がおいしいです。


イタリアの牛乳とパン、クッキーの代わりですから

具たくさんのお味噌汁におにぎり、

これだけでいいので

結構、気軽です。


以前はもっと時間があったけど

時間がない分、計画的にするので

ずっと効率的に役立ってます。


他にも納豆作ったり

あんこ作ったり

今週は久しぶりにキムチも仕込みました。


いやいや、本当に久しぶりで

あんまり上手くできなかったのですが

これも子供たちのリクエストなので

作り甲斐があります。


もっと回数こなして

練習せねば。


イタリア風のものだと

紫キャベツの塩漬け。




いわゆるザワークラウトですね。

ザクザク刻んで塩とまぶすと
自分で発酵してくれるから興味深い。

そうそうオリーブの実も少し
塩漬けにしましたが
これも菌を加えないのに
天然酵母が自然にあるんですよね。

あと、悩み中なのが
パネットーネ。

自分で作りたいのもやまやまですが
そこまで時間が取れるかどうか。

やりたいことがたくさん！

でも、こういう仕込みもの
一旦、仕込んでしまえば
あとは時間が美味しくしてくれるから
楽しみに待つのみ。

皆さんは、何か作りましたか？

昔ながらの保存食、
忙しい人ほどおすすめです。

BUONA GIORNATA

 

 

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