ボンジョルノ。
今日も日曜日のランチ、
手打ちパスタを作りました。
トンナレッリというローマの伝統的な手打ちパスタです。
どこが、普通の手打ちパスタと違うのかというと、
幅と厚みが同じくらい。
このパスタは有名なフェットチーネやパッパルデッレと違って、
どちらかというと太いスパゲッティ。
厚みもフェトチーネほど薄くする必要がないので、
初心者でも比較的簡単です。
とはいえ、
切るのはフェットチーネなどに比べて、
幅が細いので難しいですね。
本当は、トンナレッリのように切ることができる麺棒をもっているのですが、
どういうわけか、私はうまく切れなくて、
いつも、結局、包丁できるはめになってしまいます。
というわけで、今、改めて写真を見ると、
あれ？？？？
こんなはずじゃなかったというくらい
分厚いフェットチーネになっていました。
まさに、「ほぼ本格的」な手打ちパスタ。
家族全員、喜んで食べてたから、
まさか、こんなだったとは・・・
そうはいっても、合わせたソースは、
まさにローマの名物、カーチョ・エ・ぺーぺ。
羊のチーズペコリーノ（カーチョ）とぺーぺ（コショウ）
あとは、パスタのゆで汁を合わせただけだから、
本当に簡単で、
しかも、材料自体が美味しいのですから、
絶対に美味しくできるというお得なパスタ。
形はどうであれ、卵パスタは美味しいから、
我が家の食いしん坊たちには、あまり重要な問題ではなかったよう。
時々、カーチョ・エ・ペーペの市販のソースを見かけますが、
絶対に家で作った方がいいのにな～と、思うほど
簡単においしくできます。
以前は、時々、だまにしてましたが、
最近は、ちゃんとクリーミーにできています！
ペコリーノを常備するのが大変かもしれませんが、
少し買っておくと、本当に重宝です。
チーズと言っても、羊の乳なので、
牛乳より、ずっと安全ですよ。
だって、羊は今でも放牧で、草を食べてますからね。
だから言ってみれば、ＢＩＯなんです。
しかも、牛乳より栄養分は多いというのですから、
絶対におすすめです。
カルボナーラにも、必需品です！
というわけで、また、挑戦してみます！！！
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