アップルマンゴー入荷

沖縄より
アップルマンゴーが
入荷。

濃厚な甘みと
ほのかな酸味

これで三段階ある
ランクのなかで
一番下。

じゅうぶんです。

が

もう1ランク上も発注しました。

皮の赤い部分の割合が
大きいと
高くなるそうです。

ラム入荷

私の密かなお気に入りラム

マリーガラントのビエール

通常のホワイト
以外にも
様々なラムリキュールを
造っています。

オールドコースには今まで
オレンジ風味のシュラブしか
有りませんでしたが

先日、試飲会で輸入されている
全ラインナップが並ぶと聞いて

それなら全て仕入れようと
試飲会に向かったのですが

会場で輸入元の担当の方に
これが一番オススメですと
言われ、

結局、その日はラム2本と
そのオススメリキュール1本しか
購入しなかったのですが

帰ってからも諦めきれず
近日全て発注しようと思ってます。

そのリキュールがこれ


写真中央の
ボワ・バンデ
というリキュールで
現地では強壮剤的に使われて
いるとの事です。

他にも
マリーガラントの幻のラムとも言われる
ペール・ラバも入荷してます。

ジュラ

ここのところ
フルーツばかりでしたので
ウィスキーのお話を。

アイル・オブ・ジュラ1984
ジョージ・オーウェル・コンメモラティヴォ・エディション
シェリーカスクフィニッシュ

最近は1Q84が話題ですが

こちらは1948年にジュラ島で
遺作となった小説「1984年」を
執筆したジョージ・オーウェルに
ちなんで
ジュラ蒸留所が1984ビンテージのモルトを
ボトリングした限定ボトルです。

ちょうどジュラのボトルが空いたので
酒屋さんに何かジュラを持って来て下さいと

お願いしたらこのボトルが
やって来ました。


ジュラ島はアイラ島の北東に位置し

島へ渡るにはアイラ島から
フェリーに乗るしか方法がありません。

フェリー乗り場からは
島唯一の集落へ
一本道が続いています。
人口200人の30倍の鹿が生息する
鹿の島です。

一度訪れた事があるのですが
何もない

ゆっくりするには最高の島です。

それでは前置きが長くなってしまいましたが

このジュラ1984のお味はというと

香りは正直、珍味系カツオブシ、
そして干し草のよう

味わいはなめらかでカラメル、
クリーミー、ビターチョコ

強い干しぶどうの余韻が長く続きます。

今後香りが落ち着いていくのを
期待しつつ、
味わいはジュラの中では
最高レベルです。

日本のかたち展

7人のグラフィックデザイナーと墨書家が

日本のかたち

というお題で作品を発表

した展覧会の

オープニングパーティーの会場で

日本のかたち

というお題でカクテルを作らせて頂きました。

8人の作家がそれぞれ1色ずつ色の

お題を与えられその色を使って

日本のかたち

を表現した作品を発表すると

うかがっていたので

8色8種類のカクテルを作ろうかとも

考えたのですが、

結局、私が考える

日本のかたちを

新しいカクテルで表現することにしました。

ウチの店の系列店の

和食の店で手作り豆腐を作ってもらい

それを和三盆で甘み付け。

グラス半分に豆腐をいれ

会場で

ミルクに抹茶を入れて

お客様の前で茶せんを使って

泡立てたものを

豆腐の上にそそいだ

食感も楽しむ

和のカクテル。

最初は豆乳プリンを作って

入れようかと思ったのですが

どうしても

私のイメージの中にある

日本のかたち

をあらわす食感には

ならないので

思い切って

本物の豆腐を使うことにしました。

豆腐という料理を使うことは

カクテルとしては

オキテ破りかもしれませんが。

ピーチパイン入荷

もう、正直言って

フルーツの置き場所がありません。

沖縄フルーツ収穫ラッシュ。

幻のピーチパインが入荷しました。

ピーチパインは

桃のような甘い香りと甘い味わいが特徴。

果肉の色は乳白色でミルクパインとも

言われています。

果皮は赤みがかっています。

生産数が非常に少なく

ここ数年、人気上昇で入手が非常に困難に

なってきています。

スナックパインほど濃厚な甘みではないので

ひじょうに上品です。

今週はきっと島バナナの木1本分のバナナがやってきます。

そしてこのピーチパインに
合うお酒がこれ


カミュ
イル・ド・レ
ダブルマチュアード

フランスのレ島という島で
造られるコニャック。

潮風を受けて育ったブドウを
蒸留し潮風を受ける熟成庫で
熟成させた
ドライでソルティなブランデーです。
このブランデーにピーチパインを
合わせると
なんとも素敵な黄金糖のような
余韻がいつまでも続きます。