豚仕事
豚のように働く（どんなだ）わけでも、ない。
梅の季節の「梅仕事」があるなら10月は「豚仕事」。
いやいや、常備しているベーコンが遂に底をついたので
また作らねばという話。
今年の夏はくそ暑すぎてそんなことひとつもできず。
9月も雨降り多し、でやっぱり断念。
経験上、湿気が多いと出来が悪いように感じているので
せっかくやるならましな季節にやらねば。
そんなこんなで10月。
今回はヒッコリーのスモークチップ使用。
桜のは使い切ってしまったし。
皮付き3枚肉だのなんだのを塩・スパイス漬けにして1週間。
冷蔵庫内での乾燥2～3日。
で、本日は天気予報見つつの燻製作業。
基本的にはどの工程も「放置」だから何も気にならない。
はじめは思いつきでためしに作ってみたのだけど
やってみたら売ってるのなんか食えなくなった。
お値段の割に「アミノ酸」なんかお使いになってるやつなんか、
買ってやるかいっ！と日本国経済活動には背を向けて。
平均的な出来のモノを出荷しなくちゃなんないのは、企業の論理。
そんなこたぁわかってる。
だからって別にそれにいちいち付き合わなくたっていいしね。
まーね
自分で作ってみると
1）肉の個体差
2）季節の不安定さ
3）作る側のコンディションの違い
みたいなものは、すごくあるのがわかる。
でもねえ、「豚」は工業製品じゃないからな・・・
均質化されたモノを安定供給するのは、ええ、「無理」っす。
ウチで作ってればそのへんのカスタムは可能だし。
11月の「豚仕事」は生ハムの仕込みですな。
これはまだ、季節がやってこないと。
こんなことしていると、煙感知式の火災警報装置はつけられないなぁ。
ay,もう10月でわないか・・・
スーダラ節であんなに喜んでいたのは8月だったのね・・・
ついでに9月はあっちゅーまに去っていった。
去っていく途中には極東ロシヤ・ウラジオストクに行ってみるとか、
ヴォーカリスト活動の発表会があってみたりとか
もちろんバテバテバテバテで汗だくになりつつ毎日仕事をしてみたりとか。
（涼しくなったら、暑さの中でじっと活動を停止していたうちのトマトやとうがらし達が
思い出したように花をつけ始めてる。）
そういうことをしているうちに、もう10月。
極東ロシヤで少々覚えた、ロシヤ食堂の味。
それから持ち帰ってきた乳酸発酵のクリーム”CMETANA"とかなんとか。
少しずつうちのばんめしバリエーションに浸透させつつあります。
あの国は・・・、そうか、あんなうまいもん喰ってやがったんだなっ！！！
と思える品々が、たくさんありました。
これはおいおい語ることにしましょう。
10月は10月で個人的なミッションがたくさんあります。
10/9giee国分寺にて20分ほどのライブ活動。
10/16山形県・鶴岡市・山王通り商店街・・・でなぜかストリートジャズライブ活動。
これが終わると、もう厚手のセーターでも出すかな、ってな季節かしらん。
ちなみにロシヤはチョコレート好きな人々がたくさんいる国らしいです・・・
今回行った沿海州地方の製菓会社。
ウラジオストク航空の機内で離陸10分後ほどにトレイ山積みにして配られるキャンディは、
ここのメーカーのでした。
しかも包み紙は「飛行機柄」で柑橘系のすっぱい味。気圧変化対策かもね。唾が出るし。
すごいすよ、糖尿病患者専用チョコレートとかもあるのだ。
日本製チョコレート以外で、口の中がじょりじょりしないヤツにはなかなか出会えない。
いやあ、ここにはあったんですね！
意外にも繊細なつくりのお菓子たちであります。
目下のおきにいり
これでやんすね。
猛暑疲れは笑って緩和。
http://www.youtube.com/watch?v=JGf_gs2320o
これもまたよし
http://www.youtube.com/watch?v=BrGOXhgBb3A&feature=related
こっちも爆笑しましたわ
http://www.youtube.com/watch?v=YlAGRYZV7Q8&feature=related
きわめつけはこれかしらん
もうケリーさんの歌が脳裏に浮かばない・・恐るべしスーダラ節
腱鞘炎みたいなやつが
気が進まないけどやんなきゃいけない生業の仕事があって、
夏休み前にムキになって終わらせた・・・ら
ありゃあ、左手の親指付け根がいだいっ！！
いつも「中マガ」の原稿イラストも左手で描いていたのだが、
これまた結構つらい。
でも、痛さと集中力は別問題。
そうこうするうちに休暇突入。
うちになぜかくさるほどある「ロキソニンテープ」で緩和したつもりが
休みに入ってもいだいっ。
休みったって、体を全面的にやすめる事ができるわけではないしな・・・
左手がやってきたことを、右手に代行させてみたがいまいちへたくそだ。
握力は左右同じなのになあ。
いかに今まで、左手というか左腕を無自覚に酷使してきたのか、痛くならなきゃわからない。
すまん左腕よ。今までありがとう左腕。
大体めんどくさいことだの、でりゃっと持ち上げたりする動作はほとんど左側でやっていた。
なーんつって
反省と自戒と養生に休暇の後半を使う。
痛いくせに
やんごとない制作活動から開放されたから、革と布の工作に着手。
まずはこのテキストの製図を原寸の型紙に起こして・・・
- umamiの帆布ワールド/江面 旨美
- ￥1,575
- Amazon.co.jp
（型紙用にとってある、うちで唯一壁に貼ってあるHondaRacingのカレンダー。
今回の型紙の裏には、GPライダーのダニエル・ペドロサがくっついているのだ）
江面旨美さんのつくるパターンは、革でも布でも使える。→私はそうしている。
平たい布や革が立体になっていく面白さを作りながら楽しめるもの多し。
しぶいメタリックな塗装を施した、でっかい革が一枚あるので
これをなんとかしたいと思いつづけていた。
今回やっと！大胆にがんがん切ってしまえーという展開に。
帆布の作例だけど。革でつくるんだもんね・・・・
さて、思い切り集中して
半端に厚い皮なもんでちょっとこわい手作業の過程もあり
左手だいじょうぶかなあ と思いながら続けていたら。
ありゃ
親指の付け根はちょっと復活。
別の箇所にも力入れたりしたのが効いたのかしらん。
かくして
でりゃっ！！と工作は完成。
腱鞘炎みたいなやつも少し緩和。
作業療法？？？？
やーす・おちぇんた・い・おーちょ・ぷんと・うーの
K JAZZ 88.1FMはネットで聴けたのね。
http://www.jazzandblues.org/programming/listen/
メキシコシチー滞在中なんかも、ラジオしかない安宿でよく聴いてたのでした。
スペイン語版なもんで「やーすおちぇんた・い・おーちょ・ぷんと・うーの」jazz ochenta y ocho punto uno
になってましたが。
選曲とか全体の雰囲気、どれも好きだす。
まめざんまいの休暇
- さて。
- ごぶさたばっかりしておりますが・・・・
とーほぐで数日間過ごしておりました。
この気候にして冷房なしの日本式家屋！
いい感じ以上に汗かいておりました。
とはいえ
ちゃんと新しい店チェックなども行い。
漁港のコーヒー屋さん。
キューバ豆も扱ってたので即買い。
ははは、1kgいっちまいました。
ド◎ールも来ないこの地域（あったらすまん謝る）に出来た、
地元発のコーヒーチェーン。
http://www.anchor2fullsail.co.jp/
なんだかすごいガッツを感じるっすよ。
海岸の街道沿いには元・ガソリンスタンドの施設を真っ赤に塗装したドライブスルー。
新しく出来たショッピングモールにも出店。
はたまた書店の中に出来てたり。
宮城県北から岩手県南のあいだに増殖中の様子です。
首都圏を出てちいさな町に行くと、ふつーに立ち寄って飲めるコーヒーやがない。
「純喫茶」の亜種かファミレスのドリンクバー、
そうでなきゃ趣味を加速させすぎた「こーでなきゃならん！」病に自家中毒した焙煎工房風の店か。
後者は確かにおいしかったりするが、
地元の「ふつーに立ち寄ってのみたい客」との温度差があったりして・・・・
「地元の（ほとんどの人は）「わがってない！！」・・・みたいに思ってるような店主。
そういうのって、そこはかとなくわかっちゃうからね。
ふははは、お客もそこまで鈍くないのさ。
そばとかコーヒーはそういうループにからまれがちな分野だと自覚する必要があるだろうね。
で、そういう場所でちょっとずつ増えつつある
「ふつーに寄って買えて放っておいてくれる」コーヒー屋。
地方のちいさな町で女子が元気に働いてるシーンを見ると、うれしくなりますですよ。
さてそれから
日本海側に移動。
庄内の友人とともに、飲み。
もう喰えるくらいに出来てるらしい（早いなあ）だだちゃ豆だの
庭でとれたナス、じゃがいもやらとビール。
我々も寿司だのあげかまぼこ（なんとその場で揚げてくれるのだ。旨い）を差し入れ。
http://www.sarado.or.jp/member/14_ta2.html
深夜までご歓談。
これからの秋以降にナンかやる企みについての話をしたり、色々と。
翌日、
炎天下の山中に入り湧き水汲み。
しょっちゅう山に入る友人のお気に入りの水らしい。
まわりの空気は標高かなりいっててもくそ暑い。
なのに、沸いてる水な30秒も手首にかけてたらかじかんできそう（大袈裟ちょっと手前）に冷たい。
ここの水も持ち帰り。
山から下界に下りたら、地場産の野菜販売所にてだだちゃ豆買い。
生産者それぞれが試食用に茹でて、売り場においている。
それをつまみながら香りの強さ・甘さなんかを好みで選んで、買う。
1kg300円でいいのかよ。この味でっ！！
気温が高いせいか、多分もう少し後に出荷予定だったみたいな野菜がたくさん。
のびのび育ちきったグリーンアスパラ、ひとたば100円。
そのまま煮てソースにして保存したくなるようなトマト。これまた100円。
にんにく1kg500円、これもしばらく使えそう。
再度町に戻り、帰路につまむおやつを。
せんべいだのくるみゆべしだの・・・
- せんべいはこれっす↓なんとamazonで買えるとは驚き。
- まぼろしの枝豆！鶴岡産だだちゃ豆使用『だだちゃ豆おかき』/おかきの名門 匠堂本舗
- ￥価格不明
- Amazon.co.jp
つうわけで、もう江戸というか武蔵野エリアに帰ってきたのだけど
お持ち帰りしてきたマメマメなものを食しつつ、だらっと過ごしているところでした。
地元スタイルっぽくだだちゃ豆はちょっと塩きつめに茹でてみやした。
塩の味ついてたほうが、豆の甘みがわかりやすいみたいっす。
さて、今年のダンゴムシ状況は・・・・
それがですね、
なぜか今年は奴らとあまりバトル（←一方的にこちらが仕掛けているわけですが）
していないのです。
★昨年のダンゴムシとのかかわりについてはこちら
http://ameblo.jp/offminor/entry-10280898827.html
畑部分の盛り土を増量したとか、やはりトマト苗を植える際に500ml
サイズのPETボトルを15cm位に切ったものを
通してから地植えしているからか・・
いまいちはっきりしません。
まあ、奴らが好みそうなものはもうここ数年でわかったし
喰われたくない植物はそれなりにガードして育てているし、で
ちったあこちらも学習しましたからね。
ということにしておきます。
今年は春先からけっこう本気でいちごを養生して収穫量増量。
いちご終了後、やっとトマト数種ととうがらし+じゃがいも植え。
クミン、コリアンダー、ペルー産とうがらしがやっと発芽。
さてね、どうなることやら。
ハバナのひるやすみ が 旅先で色々お世話になっております＠河北新報
お世話になっているようす、
こっからいけます↓
http://www.kahoku.co.jp/news/2010/03/20100308t15001.htm
Ｊａｋｉのみなさん＆河北新報・若柳支局のかたにはお世話になりました！
ありがとぉおお！
今日は記事を肴に飲ま・・・ないでおきます
二日酔いから解放されたばかりなのよ（脂汗
飲酒は週末から復帰にしようと今決めた。うん。
3月繁忙期のfrontlineからはとーぶん逃げるわけにわいかにゃいのだ。
リキテックス！
次回の写真展（そのうちご案内をいたします）のために、額を製作してるとこ。
写真そのものはもういじれないので、額のみの製作をする。
Ｆ６の枠つきキャンバスにアクリル絵の具で着彩・・・というよりは「塗装」に近い作業。
今回は吉祥寺の◎ザワヤ閉店・移転セールのワゴンセールで発見したリキテックスの大瓶入り絵の具を
使用。
こういう機会でもないと出会わない色ですなあ・・・「カッパー」。
果たしてどのよーな質感に仕上がるでせう。
雨上がりで湿気多く乾きがいまいちなのが気になる・・・
ハバナのひるやすみ 旅の報告
ごぶさたしておりますた。
写真展「ハバナのひるやすみ」は現在、旅に出ております。
旅の詳細はこちらから！
↓
ＪＡＫＩのみなさん、中町商店街の関係者のみなさん～！ありがとうございまする。
５月半ばまでの展示となりますので、ＧＷあたりの
もちろん暖かくなってからのお出かけもよろすいかと。
しかーし厳寒期２月なら２月なりの、三陸の魚がこのうえなくウマイぞ問題とかですねー、
色々あるんですわよ。
みなさまどうぞお誘いあわせの上、お出かけ下さいませ。