こんばんは✨
京丹後市、但馬を中心に魚🐟の
小売、卸売をさせて頂いております、小谷です。
今晩、僕がご紹介させて頂きますのは
[ぶりの薬味和え]
です🍴🙏
ぶり 300g
みょうが 3本
みつば 適量
塩昆布 適量
ごま油 大さじ1
ポン酢 大さじ2
塩 適量
🐟🐟覚え書き🐟🐟
①ぶりをさばいて皮を引いて適当な大きさに切ってください。
②バットにぶりを並べて軽く塩をして脱水してください。
③みょうが、三つ葉をきってください。
④ボウルにぶり、みょうが、三つ葉、塩昆布、ポン酢、ごま油をいれて混ぜ合わせください。
⑤冷蔵庫で10分ほど置いてください。
⑥盛り付けて完成です。
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但馬、京丹後市を中心に魚🐟の
小売、卸売をさせて頂いております、小谷です。
今晩僕がご紹介させて頂くのは
[カニカマの唐揚げ]
です🍴🙏
お財布事情的に（ほぼかに）という商品で作らせて頂いておりますが、本物のかにで作られても美味しいと思います😍
かに風味かまぼこ 10本
めんつゆ 大さじ1
マヨネーズ 大さじ1
生姜チューブ 小さじ1
片栗粉 適量
🐟🐟覚え書き🐟🐟
①ボウルにめんつゆ、マヨネーズ、生姜チューブを入れ混ぜ合わせください。
②①にかに風味かまぼこを入れ5分ほど置いてください。
③フライパンに油を入れてください。
④②の余分なたれを落としながら片栗粉をつけ油で揚げてください。
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京丹後市、但馬を中心に魚🐟の
小売、卸売をさせて頂いております、小谷です。
今晩、僕がご紹介させて頂きますのは
[ひらめの煮付け]
です🍴🙏
ひらめ 500g
醬油 大さじ3
砂糖 大さじ3
みりん 大さじ3
酒 大さじ3
生姜 10g
水 300ml
🐟🐟覚え書き🐟🐟
①ひらめの頭、お腹、鱗をとって適当な大きさにきってください。
②フライパンに醤油、砂糖、みりん、お酒を入れ混ぜ合わせて煮立たせてください。
③煮立たったらひらめを入れ強めの中火で7分ほど炊いてください。
④盛り付けて完成です。
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但馬、京丹後市を中心に魚🐟の
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今晩僕がご紹介させて頂くのは
[さわらの幽庵焼き]
です🍴🙏
さわら 2切
小麦粉 適量
しば漬け 適量
大葉 適量
(つけだれ)
酒 100ml
みりん 50ml
しょうゆ 15ml
白味噌 20g
レモン汁 大さじ1
🐟🐟覚え書き🐟🐟
①さわらをさばいて適当な大きさにきってください。
②酒、みりん、しょうゆ、白味噌、レモン汁を合わせて下さい。
③さわらに小麦粉をつけてください。
④フライパンに油をひいてさわらを強火で焼いて下さい。
⑤表面に火が入ったら弱火にして②のたれを流し入れて下さい。
⑥弱火にして5分-6分ほど焼いて下さい。
⑦さわらをお皿に盛り付け、しば漬け、大葉を乗せて完成です。
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但馬、京丹後市を中心に魚🐟の
小売、卸売をさせて頂いております、小谷です。
今晩僕がご紹介させて頂くのは
[さんまの薬味ご飯]
です🍴
さんま 1匹
ご飯 2合
白だし 大さじ2
ねぎ 適量
白ごま 適量
みょうが 適量
生姜 適量
🐟🐟覚え書き🐟🐟
①さんまのうろこ、内臓、頭をとって軽く塩をして下さい。
②さんまを焼いて下さい。
③ねぎ、生姜、みょうがを細かく刻んで下さい。
④さんまの粗熱が取れたら身をほぐして下さい。
⑤ご飯に白だし、白ごまを混ぜ合わせて下さい。
⑥ご飯にさんま、薬味を盛り付けて完成です。
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但馬、京丹後市を中心に魚🐟の
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今晩僕がご紹介させて頂くのは
[さんまのみそ漬け]
です🍴
さんま 4匹
(A)
合わせ味噌 1/4カップ
白味噌 1/4カップ
みりん 大さじ3
酒 大さじ2
醤油 大さじ2
🐟🐟覚え書き🐟🐟
①さんまのうろこ、内臓、頭をとって水気をとって2等分して下さい。
②小鍋に(A)を合わせて軽く煮詰めて冷まして下さい。
③さんまに②の味噌を塗りつけて1日置いてください。
④さんまの表面についているみそを拭き取り、焦げやすいので弱火でじっくり焼いて下さい。
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但馬、京丹後市を中心に魚🐟の
小売、卸売をさせて頂いております、小谷です。
今晩僕がご紹介させて頂くのは
[骨切りはもときゅうりの和え物]
です🍴🙏
骨切りはも 適量
塩 少々
きゅうり 1本
白だし 少々
醤油 少々
酒 大さじ1
梅干し 1個
ミョウガ 1個
🐟🐟覚え書き🐟🐟
①鍋に水、塩を適量入れて沸騰させ骨切りはもさっと湯がいてください。
②骨切りはもを氷水にとって、しっかり冷えたら水気をキッチンペーパーでしっかりとってください。
③きゅうりを細くきって、切れたら軽く塩をして水気を絞ってください。
④梅干しを叩いてペースト状にして、醤油、酒、白だしと混ぜ合わせてください。
⑤お皿にきゅうり、はもを盛り付けて④をかけ、ミョウガをのせて完成です。
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但馬、京丹後市を中心に魚🐟の
小売、卸売をさせて頂いております、小谷です。
今晩僕が頂くのは
[カレイの唐揚げ]
です🍴
カレイ 1匹
塩コショウ 適量
片栗粉 適量
🐟🐟覚え書き🐟🐟
①かれいの頭、うろこ、内臓をとってください。
②かれいに塩こしょうをして、表面に片栗粉をつけてください。
③フライパンに油を入れてかれいを揚げてください。
④盛り付けて完成です。
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但馬、京丹後市を中心に魚🐟の
小売、卸売をさせて頂いております、小谷です。
今晩僕がご紹介させて頂くのは
[甘鯛の塩焼き]
です🍴
甘鯛 1匹
塩 適量
🐟🐟覚え書き🐟🐟
①甘鯛のうろこ、内臓をとって頭を割ってください。
②バットに甘鯛を置いて塩を適量ふってください。
③冷蔵庫に甘鯛を入れたバットをちょっと斜めにして半日くらい置いてください(わざとラップはしないでください)
④出てきた水分を捨てて甘鯛を焼いて完成です。
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但馬、京丹後市を中心に魚🐟の小売、卸売をさせて頂いております、小谷です。
今晩僕がご紹介させて頂くのは
[いわがき]
です🍴🙏
いわがき(生食用) 1個
大葉などお好みで
🐟🐟覚え書き🐟🐟
①いわがきをあけてください。
②いわがきに殻がついてたりしますのできれいに洗ってください。
③水気を軽くとってください。
④盛り付けて完成です。
