“悩む時間”は“売り上げの原石”♪
☆☆☆【飲食店を引力店へ】☆☆☆こんにちは、葉山展江です。飲食業界未経験の知人が店長になる際に３か月間コンサルしたところ、飲食店魔のシーズン８月だったにも関わらず創業１５年で最高の売り上げ※を記録したことから普段はアートサロンを運営する私が、都内老舗店３店×１０年間で学んだ誰にでもできる売り上げ大幅アップする方法を公開しております。※飲食店激戦区の新宿区・３０席・ビール５５０円くらいの価格帯の個人経営の居酒屋です。☆☆☆３・４名でいらっしゃるお客様。メニューを広げてみんなで覗き込み、おつまみ会議。「あれ食べたいー」「これもいいねー」「こっちもいいね！みんな食べる～？？」こんな光景を見たことはありませんか？？店員としては、なかなか注文が決まらないモヤモヤタイムです。正直早く決めてほしい！もやもや悩まれるのに、イラッ。私は短気なので、すぐイラっとしていました(笑)オーダーをそろそろ頂きたいのに、なかなか意見がまとまらない。そんなときは、この魔法の言葉を使ってくださいね♪お客様から最初に「〇〇ください」とオーダーがあった時に、すかさず「人数に合わせた量にしますね♪」※ニッコリと言いましょう！！そうやって、ひとつオーダーを頂いたら人数に合わせて同じ料理を２・３皿注文頂くのです。こうやってオーダーを取っていくと接客時間も短くなりますし、同じ料理を２・３づつ注文頂く事によってキッチンスタッフもとても楽になります♪料理は早く提供されて、自然と次々注文するようになり売り上げにつながります。イラっとしがちなお客様のメニューお悩みモヤモヤタイム。それは、無理せず売り上げを上げる原石のようなもの♪私の個人コンサルでは、こういったちょっとした違いを熱血・お店のカラーに合う形で無理なくご提案させて頂きます。個人セッションは近日ご案内いたします。気になる方は優先してご案内させて頂きますのでご連絡を下さいませ(^^)/
