桜島。

桜島は、とても雄大です。
薩摩藩の凄い歴史も、やはりこの土地あってのものだったのだと、実感しました。

噴煙を上げるところを見ました。
あまり上手く撮れなかったのですが。

高橋典子

白熊＠鹿児島「むじゃき」。

厳しい暑さが続いております。

暑い中、鹿児島にやって来ました。


こんな時は、名物の白熊に限ります

大きなかき氷
上から見ると

ほら！

これが、かわいいだけでなくとっても美味しい！

かんな削り製法という氷、
口どけがよく
煉乳のシロップも美味しくて

ほっと一息です。


ちなみに、欲張ってこんなのも食べました

ヨーグルト白熊。

宇治金時白玉。


少し、涼をお分け出来たでしょうか？


高橋典子

あんずのコンポートゼリー。

旬の短い果物の１つが、

この「あんず」です。

何とも言えない甘酸っぱい香りが、大好きです。

これをコンポートにしたものを、丸ごと１つころんと使って、
ゼリーにしました。



あんずのほか、プルーンや、
桃など、コンポートにしてそのままゆるいゼリーにすると、
煮たシロップもそのままおいしくいただけます。

高橋　典子

窓から見えたのは・・・。

連休ですね。いかがお過ごしでしょうか。


窓から、下の方に見下ろしてます。

こんなこと、なかなかないので。
お隣の方がいたので、近くで撮れなくて残念でしたが・・・。

今のシーズンは、白くないのですね、真っ黒です。




飛行機の窓から見えた、富士山です！

これから九州のいろいろなところを見に行きます。
もちろん美味しいものにも、たくさん出会えることでしょう。


高橋　典子

ギリシャのスイーツ。

salonの生徒さんから、
ギリシャのお土産をいただきました。
エーゲ海クルーズに行かれたそうで・・・うらやましいですね


とってもすてきなパッケージ。



そして、中に入っていたのは・・
はちみつとアーモンドがたっぷりの、
薄い生地で包まれた、こんなお菓子です。


奥の方は、フランスのパートカダイフという生地で作られているようなのですが、
名前もわからなくて・・・。
これは、何と言うお菓子でしょう？
ご存知の方、ぜひお教えください！！

これと、とても似ているお菓子を、トルコやモロッコで
いただいたことがあります。

とにかく、その甘さと言ったらすごいのです・・・でも美味しいのです。
食後に、濃いめの珈琲と一緒に、
ちょっとだけいただくのが好きです。

日本では、なかなかお目にかかれません。
こんなお菓子を売っているところ、作っているところがあったら、ぜひ
教えて下さい！

まちこさん、どうもごちそうさまでした！

高橋　典子

夏のフレッシュフルーツのタルト、その2。

先日のcooking salonで作ったフルーツタルトです。



この日は、メロンを使いました。

フレッシュな桃とメロン、
ゴールデンキウイとバナナです。

ちょうど色合いが、同じ彩度で、美しく仕上がったと思います。

上からかけるゼリー液にも、
レモンチェロを少し入れて、さわやかな香り付けをしました。

それぞれのご家庭で、喜ばれていますように。


高橋　典子

平田牧場の肩ロースで、カツ丼。

久しぶりに、カツ丼を作りました。

今や、高島屋や六本木ミッドタウンにも出店している
山形の平田牧場。

おいしい豚肉で有名です。

我が家は、１８年前から、
生活クラブ生協をとおして、このおいしい豚肉を食べて来ました。

肩ロースの固まり肉を、厚めに切って、軽くスジ切り。
塩こしょう、強力粉をはたいて、卵、パン粉をつけて、
きつね色に揚げます。

ラードを使うとまた美味しいのですが、
カロリーを気にして、少なめのサラダオイルで。

あ、カロリーダウンには
「揚げないとんかつ」レシピもあります。これはまたいつか。

ちょっと濃いめで甘めのたれを作ります。
出汁、酒、みりんと醤油。
玉ねぎをさっと食感が残るくらいに煮立て、そこに切ったカツを入れ、
上からさっと卵でとじてでき上がり。煮すぎないように。


これは大盛り。息子の分です。

うまい！と言われ、あっという間に平らげてくれるのが、
本当に私にとって嬉しい瞬間です。

高橋　典子

元気回復したジロー。

気管支炎もすっかり治り、
再び、元気一杯のジローです。
毎朝、公園に散歩に行くと、たくさんのお友だちがきています。

ジローのことを心配して下さる方がたくさんいらして、
ちょっと感激しました・・・。

犬の飼い主さんは、皆さんとても優しいです


お友だちの、チーちゃんとデルちゃんのパパとママが、
ジローの写真を撮ってくれました。






はっはっと、長い舌を出します。



このベスト、親ばか（犬バカ）で着せている訳ではないのです。
着ると温度を25度に保つという、暑さに弱いパグには
お出かけのとき必需のものなのです。

でも、いろいろ柄を選んだりして。
これはなかなかジロー似あってるわなんて、思ったりしてます。


うちのジロー。
私が撮りました。


くんくん・・・美味しそうなものがあると、
必ず寄って来ます。

フルーツタルトを恨めしそうに見ているジロー。

大好きなキャベツやささみを、
おやつにあげました。


高橋　典子

夏に欠かせないものと言ったら？

夏と言ったら

キンキンに冷やした、これですよね

紅まくら・・・とっても甘くて味が濃く
シャキシャキの食感の良い
美味しいスイカです
とても大きく、ちょっと楕円型。

ここまで育てることが、どんなに大変なことでしょうか。
１つ１つ大切に、育ててくれたものに違いありません。

心からありがたく、いただきます


高橋典子

夏のフレッシュフルーツのタルト。

今が旬の桃。

デリケートな、でもたまらなく美味しいフルーツです。

今回は、桃を中心に、夏の生のフルーツをたっぷり飾ったタルトです。


タルト生地は、私の本に出ている（p72)
「ジンジャー風味のカスタードタルト」と同じです。
おからを入れて、さくっと仕上げたものです。

クリームは、いわゆる基本のカスタード
「クレーム・パティシエール」です。

上には、桃、キーウィ、バナナ、ブルーベリーを、
小さすぎず、でも食べやすい大きさに切って、飾ります。
最後に、アガーを溶かしたものに、ちょっと洋酒をたらして、
それを上から塗りました。

フルーツの状態キープと、つや出しと、一石二丁です。



つやつやとした、
フレッシュフルーツのタルトです。
とっても、おいしいですよ

次回，salonのいくつかのクラスで、皆さんと作ります

高橋　典子