【ビジネス編④】出張料理のメリット

こんばんは

出張料理ユニットnomade kitchenの平野井浩二です

今回もタイトルの通り、出張料理のビジネス面でのメリットを詳しく説明させていただきます。

※ブログはこちらです↓

『【ビジネス編①】出張料理のメリット』

何回かに分けて投稿してきましたが、残り2つ⑥と⑦を説明させていただきます

①食材をコントロール出来る

②自分の好きな時間で働ける

③1人でやれば、売上は全て自分に入る

④間借りでも始められる

⑤初期費用が少ない

⑥自分の好きな料理を考えて提供出来る

⑦商圏を自分で決める事が出来る

※①〜③についてはこちらをご覧ください↓

『【ビジネス編②】出張料理のメリット』

※④と⑤はこちらです↓

『【ビジネス編③】出張料理のメリット』

⑥自分の好きな料理を考えて提供出来る

→ こちらは出張料理だけではなく、オーナーシェフとしてのメリットです

料理人として働いていると料理はオーナーシェフが決めます

たまに何か一品考えさせてもらうことがあったり、部門シェフだったら考えたりもしますが

全部を自分が考えて作ることは一個人ではなかなか出来ません

店舗だとレギュラーメニューは必須ですが、出張料理はその都度お客様に合わせて料理を考える事が可能です

作りたいメニューや喜んでいただけそうなメニューを作り上げる事が出来るのも魅力の一つです

※料理や構成など全て自分で考えます

⑦商圏を自分で決める事が出来る

→ここも出張料理ならではのメリットです

店舗を構えたら、お客様に来てもらわないといけません

つまり、お客様の生活圏内や行動範囲内にお店がなければ来てもらえません

都内にお店を持ったとすると、遠方の方は東京に来たついで以外では、余程でない限りいらっしゃらないと思います

出張料理でしたら、お客様の所にこちらがお伺いする形なので、極端に言えば全国どこでも行けます

nomade kitchenは全国行きますので、遠方の方も何かの際はご相談くださいませ

※富山県に出張したこともあります

長く続いてしまいましたが、出張料理のメリットはこのような感じです

ただ、良いことばかりなのか？という疑問もあると思いますので、どこかでデメリットというか気をつけて欲しい事も書こうと思います

また来てくださると嬉しいです！

本日もありがとうございました、素敵な夜をお過ごしください

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特別な日に料理のプレゼントを

おはようございます

出張料理ユニットnomade kitchenの平野井浩二です

※初めましての方はこちら↓をご覧ください

『声で自己紹介』

本日は父の日ですね、感謝の気持ちを込めて贈り物をする方も多いと思います

贈り物の一つとして、お取り寄せグルメも最近は人気ですね

父の日だけではなく、お誕生日や記念日など

コロナの影響で一緒にレストランに行けない方も多いので、美味しい料理を家で食べて欲しいと思う方が増えています

nomade kitchen でもそういうご依頼を頂くことが多いです

出張料理、通販、デリバリーなど様々な形で料理を提供しております

特に東京近辺ではデリバリー、遠方の方は通販でご依頼いただきます

冷たい料理は盛り付けるだけ、温かい料理は湯煎にかけるだけなので

プロの料理をご自宅で、手軽に味わっていただけるというのがご好評の理由のようです

※デリバリーをご依頼いただいたお客様から送っていただいた写真です

特別な日に美味しい料理でお祝いしたい方、料理のプレゼントをしたい方、外食が難しい方…

内容のアレンジもしておりますので気兼ねなくお声がけくださいませ

本日も素敵な一日になりますように

こちらから気兼ねなくお声がけください！

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【ビジネス編③】出張料理のメリット

こんばんは

出張料理ユニットnomade kitchenの平野井浩二です

今回もタイトルの通り、出張料理のビジネス面でのメリットを詳しく説明させていただきます。

※ブログはこちらです↓

『【ビジネス編①】出張料理のメリット』

今回は7つのうち④と⑤を説明させていただきます

①食材をコントロール出来る

②自分の好きな時間で働ける

③1人でやれば、売上は全て自分に入る

④間借りでも始められる

⑤初期費用が少ない

⑥自分の好きな料理を考えて提供出来る

⑦商圏を自分で決める事が出来る

※①〜③についてはこちらをご覧ください↓

『【ビジネス編②】出張料理のメリット』

④間借りでも始められる

→出張料理でも、事前に仕込みをするには飲食店営業許可のある場所でする必要があります

ただ、今は営業許可を持っているレンタルキッチンなど、間借りでも使える所が多いためご自身で店舗を構える必要はありません

ちなみに、仕込みをせずに食材だけ持参してお客様の所で一から料理をする場合は、何も許可は必要ありません

⑤初期費用が少ない

→④とつながるのですが、店舗を構える必要がないため、店舗費用がほとんどかかりません

間借りやレンタルスペースは使った時間だけの支払いになる所が多いのと、設備がある程度揃っているので、設備投資や店舗の家賃がかからないため、低いコストでやる事が出来ます

※ウチは副業の時は間借りしていましたが、今は運用の都合上、店舗を丸々借りています

ここは飲食店営業許可と惣菜業営業許可があります

残りの2つのメリットはまた後日にいたしますね

本日は雨でしたが、今は止みました

素敵な夜をお過ごしください

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テイクアウト限定料理②

おはようございます

出張料理ユニットnomade kitchenの平野井浩二です

4月から毎週水曜日と土曜日に押上のキッチンでテイクアウトをスタートしています 

本日はテイクアウト営業日です

 毎回お出ししているレギュラーメニュー2種類のうち、もう1種類を今回紹介させていただきます！

※もう片方のメニューはこちら↓をご覧ください！

『テイクアウト限定料理①』

レギュラーメニューその2

VIVA⭐︎ライス

ターメリックやクミンなど香り豊かなスパイスとじっくり甘味を出した玉ねぎと一緒に炒め煮にした鶏肉料理です

インド料理のビリヤニから発想を得て考案しました

クミンの香りが食欲をそそり、ターメリックの色が中身を彩り豊かにしてくれます

下にご飯が敷いてありますので、一緒に頬張ると口の中が踊り出すような味わいます

まさにVIVA⭐︎ライス！（ご飯万歳！！）

こちらもテイクアウトでしかお出ししていません

是非ご機会がありましたらお越しくださいませ

本日も11:00〜14:00、17:00〜20:00と営業しておりますので、宜しくお願い致します

本日も良い一日をお過ごしください！

※下記リンクにも販売場所が記載してあります

テイクアウトもこちらから確認できます！

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テイクアウト限定料理①

こんばんは！

出張料理ユニットnomade kitchenの平野井浩二です

4月から押上のキッチンでテイクアウトをスタートしています 

※詳しくはこちらをご覧いただけますと幸いです

『今日も元気に営業します！』

お出ししている料理はフレンチとは全く関係ない料理ですが

気軽に楽しんでもらいたいため、テイクアウトというジャンルとして新しく考えた料理です

もちろん今までの料理技術を駆使していますので、気軽な料理ですがしっかり作り上げています

今はレギュラーメニュー2種類と月替わりメニュー1種類、デザート1種類を提供しております

レギュラーメニューの紹介をしっかりやっていなかったので、今回紹介させてください

レギュラーメニューその１

チキン⭐︎BANG!BANG!

チキン南蛮をイメージして作っています

ケイジャンスパイス（クミンやチリパウダーなどを合わせたスパイス）に漬け込んだ鶏肉を衣をつけて揚げ、甘酢のタレと自家製タルタルソースで召し上がっていただくお弁当です

自家製タルタルソースはケッパーやレモンの皮も入れることによってさっぱりとした味わいになっていますので、揚げた鶏肉も重たく感じません

付け合わせの野菜は日替わりで3〜4種類付けています

スパイスの香りとタルタルソースのさっぱり加減がたまらない人気メニューです

こちらはテイクアウトでしかお出ししていません

明日の土曜日も元気に販売いたします！

是非ご機会がありましたらお越しくださいませ

※下記リンクにも販売場所が記載してあります

テイクアウトもこちらから確認できます！

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【ビジネス編②】出張料理のメリット

おはようございます

出張料理ユニットnomade kitchenの平野井浩二です

久しぶりの朝更新です。

今回もタイトルの通り、出張料理のビジネス面でのメリットを詳しく説明させていただきます。

※前回のブログはこちらです↓

『【ビジネス編①】出張料理のメリット』

ビジネス面でのメリットは複数あります

先ずは7つのうち3つをご説明いたしたす

①食材をコントロール出来る

→こちらは飲食業をする上で問題にもなる食材ロスですが、出張料理は完全予約の為、仕入れる食材の量を調整出来ます

飲食店ですとどの料理のオーダーが入るかは完全には分からないので、仕入れの量も多くなりがちです

事前にお出しする料理が決まっている出張料理は食材コントロールが出来るのでロスが減ります

②自分の好きな時間で働ける

→店舗ではないので、常に営業をする必要はありません

ご予約を受ける日も自分で決めたスケジュールで可能です

例えば、たくさんのご依頼を受けたい！という事でしたら連日受けられるように準備したり

事前に何かの用事（冠婚葬祭など）が分かっていれば、その日は休みにすることなども可能です

副業でスタートする場合は平日の夜だけ、土日だけ、なども出来るのでスモールスタートにも向いています

自分で営業日も決められるため、時間のコントロールも可能になります

③1人でやれば、売上は全て自分に入る

→ 売上が入るというより、お金の使い方を決められると言えます

個人でやる場合に限りますが、売上は全て自分の売り上げです

人件費はかからず、固定費も少ない（ここは次回の説明です）ので普通の飲食店より利益率が高くなります

また、その分食材費にする事が出来るので、お客様の満足度を高くする事が出来ます

※高級食材も使いやすくなります

残りのメリットはまた後日ご説明させてください

本日も東京はいい天気です

本日も良い一日をお過ごしください

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【ビジネス編①】出張料理のメリット

こんばんは！

出張料理ユニットnomade kitchenの平野井浩二です

昨日、出張料理のメリットはなんなのか？

という部分を説明させていたしました

※その時のブログはこちら↓です

『出張料理のメリット』

今回はタイトルの通り、ビジネス面でのメリットを説明させていただきます。

出張料理をこれからやろうと考えている方は参考にしていただければと思います

ビジネス面でのメリットは複数あります

大きく分けて、この7つです（細かいところでいうともっと出てくると思います）

①食材をコントロール出来る

②自分の好きな時間で働ける

③1人でやれば、売上は全て自分に入る

④間借りでも始められる

⑤初期費用が少ない

⑥自分の好きな料理を考えて提供出来る

⑦商圏を自分で決める事が出来る

次回からはそれぞれを細かく分けて説明いたします

1つずつではなく2〜3つずつまとめて説明していきますので、宜しくお願い致します

※フレンチ出身ですが、パスタも人気です

また明日も宜しくお願い致します、良い夜をお過ごしください

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圧倒的BBQを提供いたします

おはようございます

出張料理ユニットnomade kitchenの平野井浩二です

※初めましての方はこちら↓をご覧ください

『声で自己紹介』

夏は出張BBQのご依頼もいただいております

※緊急事態宣言後など、世の中の状況にもより、受けられるかどうかは変わります

会場の手配やBBQコンロの手配はご自身でやっていただきますが

炭の火起こしや食材調達、調理を担当させていただきます

お待ちするお肉は塊や分厚い肉でソースは手作り

前菜もお出しするコース仕立てのBBQです

※最低でもこれくらいのお肉を焼きます

BBQでお肉を焼いている方は人気にもなりますが

焼いているだけでなかなか食べる事が出来ないという話をよく聞きます

せっかく集まってやるBBQなのですから、焼くのは我々に任せて皆さんと一緒に楽しんでもらえればと思っております

屋外でプロの腕前を是非堪能してください！

本日、東京は晴れです

良い一日をお過ごしください

BBQについてもこちらから気兼ねなくご質問ください！

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出張料理のメリット

こんばんは！

出張料理ユニットnomade kitchenの平野井浩二です

※初めましての方はこちら↓

『声で自己紹介』

本日も2記事目いきます！

nomade kitchenを立ち上げてもう少しで4年になります

出張料理自体はもう少し前からやっていたので、もう少し長い年月になります

今回は出張料理のメリットはなんなのか？

という部分を説明させていただきます、何回かに分けて説明いたします

まず一番のメリットというか、一番嬉しいのは

お客様との距離がとても近くて、リアルな反応が分かる

というところです、良くも悪くも反応がわかります

※お客様のご自宅で料理している風景、お客様に撮っていただきました

これは料理をする上でとても大事で、お客様のリアルな声がその場ですぐ聞けるというのはとてもありがたいです

お店にもよりますが、レストランだと客席とキッチンが別々の時が多いので

料理人はホールスタッフの方を通してでしか、お客様の反応が見られない時が多いんです

もちろん、その報告も嬉しいのですが、美味しいと喜んで召し上がっていただく顔を目の前で見れるのは出張ならではです！

次回はビジネス面でのメリットを説明させていただきます

本日もお越しいただきましてありがとうございました！

また明日も宜しくお願い致します、良い夜をお過ごしください

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大人気メニュー

こんばんは！

出張料理ユニットnomade kitchenの平野井浩二です

※初めましての方はこちら↓

『声で自己紹介』

本日の更新が遅くなってしまいました…

今回は出張料理でもケータリングでも人気な料理の紹介です

※ケータリングはコロナの影響で今はほとんど動いていませんが、ご要望があれば承っております

多くの方にまた食べたい！と言われる料理の一つがこちらです

鶏胸肉の低温調理　ミモザ風

今ではご自身で作る方も多い鶏胸肉の低温調理ですが

こちらは特に好評を頂いている料理の一つです

自分で作ってもここまで柔らかくならない！

こんなにジューシーな鶏胸肉ははじめて！

と多くのお客様から言われます、嬉しい限りです

盛り付け方もその都度変えています

この時は鶏胸肉を一口大の角刈りにし、その上にサラダを載せるスタイルにしました

鶏胸肉を薄くスライスして並べる時もあります

ミモザという黄色のお花があり、裏漉しした卵をミモザの花に見立てています

こちらは通年お出しする事が可能です

リクエストいただけましたらいつでもお出ししますので、気兼ねなくお問い合わせください！

本格的に梅雨入りしたようで、天気が不安定ですね

雨の日は雨の日の楽しさを見つけていきましょう！

本日もお越しいただきましてありがとうございました

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