節分

2月になりました

私だけでしょうか？

1月がとても長く感じました。

今月は28日までです。

私のスケジュールはビッシリです。

少ない一ヶ月、1日1日有意義に過ごしたいものです。

さて、明日は節分です。

1日早く　恵方巻き　を作りました。

今年は南南東！

切り分ける前の写真を取り忘れて、既に

このような状態です。ごめんなさいm(．．)m

中身は厚焼き玉子、かんぴょう、ほうれん草、ニンジン、きゅうり。

我が家には、「きゅうり嫌い」が約1名おりまして、きゅうりに変わる

ものとして、にんじんを甘辛く煮て他のものと一緒に巻きました。

朝、仕事に行く前にかんぴょうの仕込み。

30分もあれば出来上がってしまいます。

出かける前なので、ほかの事をやりながらの煮詰め作業。

間一髪で焦げを免れました～(ノ^^)八(^^ )ノ

「恵方巻き」を食べることで縁起が良いと言われておりますが、

切らずに一本をがぶりつくのは、やはりお行儀の悪いことです。

適度な大きさに切っていただくのが、良いかと思います。

☆*ﾟ ゜ﾟ*☆*ﾟ ゜ﾟ*☆*ﾟ ゜ﾟ*☆*ﾟ ゜ﾟ*☆*ﾟ ゜ﾟ*☆*ﾟ ゜ﾟ*

下の写真は、昨日「ねぎ肉味噌」を作りました。

ピリッと辛く、少し甘味もあり、おかずの素として使えそうです。

これは、一例で厚揚げの上に載せて、グリルで焼いたものです。

酒のつまみにもなりますが、ごはんに載せても美味しくいただく

ことが出来ます。

【材料】

豚のひき肉　　　　　　　　100g

長ネギ　　　　　　　　　　　1本　

にんにく　　　　　　　　　　1片　

*白味噌　　　　　　　　　　　５０ｇ

*砂糖　　　　　　　　　　　 　大さじ１

*みりん　　　　　　　　　　　 大さじ１

*醤油　　　　　　　　　 　　　小さじ１

*酒　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

ごま油 適宜

ラー油又はコチュジャン　　小さじ１

【作り方】

１．長ネギは粗いみじん切りにする。

２．にんにくもみじん切りにする。

３．フライパンにごま油とにんにくを入れて火にかける。

４．香りが出たらひき肉を入れ、火が通ったら、ネギを入れて

　　炒める。

５．*印の調味料を合わせて４に加え、よくかき混ぜて煮詰める。

６．ラー油かコチュジャンを入れ、汁気がなくなったら火をとめる。

（甘さ加減、辛味はそれぞれのお好みで）

2月レッスンメニュー試作編

こんばんは(^∇^)

今日は少し時間があったので、2月の教室

に向けて、試作を行いました。

お陰様で、現在2月の教室は満員になっております。

3月のレッスンメニューを、早めにご案内いたしますので、

申しわけございませんが、3月第3日曜日並びに第4日曜日

を改めてお申し込みいただきますようお願い申し上げます。

m(u_u)m

さて、2月レッスンメニューは中華です。

えびマヨの試作です。

辛子明太子があったので、エビマヨ明太サラダを作りました。

ちょっと辛くてこんなエビマヨがあってもいいじゃない？（‐＾▽＾‐）

”カラマヨ”鶏のから揚げをマヨネーズソースで和えてみました。

彩りになるものがなかったのでちょっと見栄えはよくありませんが、

唐揚げ用のお肉があったので、作ってみました。

レモンをかけて食べてみてくださ～い。

そしてスイーツの「三色かん」です。

「中華でひな祭り」をテーマにメニューを考えているので、

ひな祭りをイメージして作ってみました。

寒天と豆乳（無調整）とオリゴ糖・抹茶・イチゴを使用しています。

マクロビってるスイーツです☆-( ^-ﾟ)v

これは、少し時間がかかるので、私からの”心づくし”として

お出しすることになると思います。

三色かん、早速試食。

抹茶の苦味とイチゴの酸味が一体化。

もう少し甘くしてみようかな？

1月”hunnyさんの料理教室”Vol.2

先週に続き、今日も料理教室の開催日。

毎週お天気も良く、寒いながらもせっせと来てくださる

生徒様に感謝！感謝！

今日も新しく1名の方が体験に来てくださいました。

とても賑やかで、お料理の出来栄えも満点！

★おからハンバーグ

先週は蓮根を絞りすぎたのですが、今日は軽く

しぼったのでしっとりと出来上がりました。

本当に”加減”って大切で難しいものです。

教室では、その加減を覚える為に、計量は必ず

行います。

良く「いい塩梅に出来た」といいますが、これは「いい味加減

に出来た」と言う意味です。出汁・酢・みりん・酒・砂糖や香辛料

を和えたものを「加減酢」といい主に酢の物に使います。

★さといものそぼろ煮

味が良くしみ込んでいて美味しかった～ﾃﾞｽ（‐＾▽＾‐）

★春菊の白和え

先週ご案内したレシピではまいたけを表示しましたが、

わたしの勝手な判断でエリンギを使用しております。

食感が好きなんです。コリコリと言う感じです。

★鯛めし

土鍋で炊くご飯は格別です。

しかも、鯛を焼いているので香ばしく、底に出来たおこげ

とマッチ。

鯛の身もたっぷり。

味付けも

★ごぼうのすまし汁

ごぼうの香りが素晴らしい！

きっとお通じも良くなるかも・・・(≡^∇^≡)

★いちご大福



先週撮り忘れてしまいましたが、簡単にお家で出来る

スウィーツ。

買うと高いけれど、家で作ると、好きなだけ食べれます。

イチゴの季節にぴったり！

今日も「美味しい！」を頂きました。

2月は、中華です。

中華おこわ

手作り餃子

エビマヨサラダ

中華スープ

季節の和え物

三色かん

ただ今、2月17日（日）・2月24日（日）受付中

お早めにどうぞ！

1月"hunnyさんの料理教室"

今日は風が強いのですが、とても快晴です。

私は、一ヶ月ぶりのお料理教室で張り切っております。

しかも、初めて男子1名が参加してくださって、

女性の皆様戸惑ってのでは・・・？

いいえ！戸惑ったのは彼の方だと思いますね～(＝⌒▽⌒＝)

よくぞ、参加くださった！と私は感激でございます。

丁度、息子と同じ年で、お料理に興味を示してくださって・・・

またまた、ご興味おありでしたら、是非参加していただきたく

思います。

お陰さまで、本日の教室は”満員御礼”

来週は残席1名となっております。

来月も既に第3日曜日に予定が入っており、ご予約頂いても

こちらで調整して頂くことになってしまいますが、まずは

ご連絡お待ちいたしております。

今月は和食。しかもヘルシー

おからで作るハンバーグ（大根おろしとポン酢で）

里芋のそぼろ煮

春菊の白和え

鯛めし

ゴボウのすまし汁

いちご大福

春菊の白和えはほうれん草でもOKですよ。

季節柄、苦手意識の克服のため、あえて春菊を

選びました。

<材料〉・・・４人分

春菊　　　　　１把

ニンジン　　　1/2本

まいたけ　　　1本

木綿豆腐　　　1丁

煎りゴマ　　　　大さじ3

白味噌　　　　小さじ2

砂糖　　　　　　大さじ１

醤油　　　　　　小さじ１

塩　　　　　　　　少々

<作り方>

1.　とうふはサッと茹で、水切りをする。

2.　ごまはすり鉢でよくすりつぶす。

3.　2と白味噌・砂糖・醤油・塩を合わせて和え衣を作る。

4.　春菊はサッと茹で、よく水を切り3cmの長さに切る。

5.　ニンジン・まいたけを細切りにし、一緒に茹で、ザルにとり

　　水気を切る。

6.　4と5を和え衣で和え、器に盛る。

ポイント

肝心なのは水切り。水分が多いと水っぽい白和えになって

しまいます。豆腐や野菜はしっかりと水を切りましょう。

市販のすりゴマ、練りゴマを使ってもOKです。

でも、すり鉢でするゴマの香りはサイコー

是非作ってみて下さい。

新鮮な魚たちの・・・行方

成人の日

あっと言う間に雪が積もってしまいました。

道路はノーマルタイヤ着用の車でノロノロ運転。

こんな時、タイミング悪く、今日から17日まで、私の車は車検です。

折角、スタッドレスをはいて、この日を待っていたのに・・・

なーんの役にもたっていな～いo(TωT )

たまにはいいっか！

長靴履いて、雪道を歩くなんてこと滅多に出来ることでは

ないので、今日は雪国に行ったつもりで、歩いて母の病院へ・・・

待っているんですよね。しんしんと雪の降る日は誰も訪れない

ので、楽しく歩いて、楽しく見舞って、30分でも話を聞いてあげて・・・

母も私もそれで気持ちが落ち着くのです(^O^)

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昨日はパートナーが釣ってきた魚たちを調理しました。

平塚沖で釣った魚はアマダイ（メイン）・鯖・目キス・カレイ等

小さくて可愛くてちょっと調理するには可愛そうな感じですが、

調理させていただきました。

鯖2匹は2枚に卸し、味噌煮に・・

アマダイは20ｃｍぐらいかな？

お刺身にするほど量がないので、昆布〆にしてみました。

一晩置き、少し身がしまったようです。

鯛茶漬け

お出汁をかけて料亭風。

これは、豪華です。


富山県の昆布〆は有名です。

残った魚を日持ちさせるための手段です。

使った昆布。どう見てももったいない！

そこで、佃煮を作りました。


残りの小さな魚は一夜干しに・・・

熱燗できゅっと・・・・ヾ(＠＾(∞)＾＠)ノ　　いいですねえ～

さて、釣りの様子がもっと知りたい方は、こちらから

www2.tbb.t-com.ne.jp/daifukuya/