ワイルドなほっかほっか肉まん！！

1月ももう中旬を迎えてしまいました。

年が明けても忙しい

1月4日は昨年から入院をしていた母が突然退院。

我が家に1泊。（１月８日に再び入院しましたが・・・）

5日から6日まで熱で私がダウン！！

7日から仕事始め。病み上がり。いきなり残業！

6日は料理教室だったのですが、キャンセル(ﾉ_-｡)

昨年のスーパー残業や家のこと・・・流石の私も

”まいりました～m(_ _ )m”状態です。

さて、途絶えていたお料理・・・・

どこまでお話ししたかな～(*ﾟ.ﾟ)？？

そうそうこのお雑煮が何に変身したか・・・

茶碗蒸しでしたぁ～

枝豆の季節にずんだの餡を作っておき、冷凍しておいたので

お餅をずんだで和えました。

香りもそのまま。

それぞれの旬をそのままフリージングで保存。

お野菜も生のままでは難しくても、茹でたり、蒸したり、

また、味付け加工をしてフリージングをすれば、食べたいな～

と思う時に頂くことができます。

でも・・・冷凍にしたからと言って過信は禁物。

長期の保存はＮＧ．

３～６ヶ月を目処に・・・

さて、病み上がりから３日ほど経った１０日。

中学の同窓生と都内に集結。

広島県呉市の中学時代の同窓生です。

彼らは関東地区在住でもう３０年以上も関東に潜伏？しております。

転勤でこちらへ来られた方もいます。

クラスは違いましたが、何故か顔見知りなのです。

４０年ぶりぐらいに会う人もいましたが、４年ぶり？の方も・・・

それぞれに立派になられております。

ちなみに、真ん中でピースサインをしているひょうきんなおじ様は、

東大卒、国土交通省にお勤めの官僚様でございます。

驕り高ぶることのなく、上手に人の話を聞いて、上手に共感

してくれます。

皆様とても気さくで、４０年経っても、この様なお付き合いが出来る

のはそれぞれのお人柄だと思います。

私は転校生であり、呉在住も短い期間でしたが、私の人生で一番

中学時代が印象に残る時期でした。

”いじめ”を受けた記憶もありません。

とても人情味あふれる素晴らしい呉出身の方々です。

この出会いも大切に継続して行きたいと思っております。

次回はもっと関東在住の同窓生を増やし、参加をして頂きたい

と動いております≧(´▽｀)≦

さて、昨夜、我が家では、肉まんを大量に作りました。

２個が・・・

５個に・・・

そして１０個に・・・・

全部で１３個作りました。

ワイルドでしょう？

ちなみにＴＯＰの写真は、１月の教室メニュー

「大根おろしのせおからハンバーグ」

です。

初詣？はデンキ屋さんで・・・

あけましておめでとうございます

今年も「hunnyのブログ」をよろしくお願いいたします。

新年、皆様どの様にお過ごしですか？

私は、昨年末から今日まで、いつになくのんびりとした年末年始

を迎えております（もう、何曜日なのか分からない状態です）

とても、素晴らしいお天気にも恵まれ、初日の出でも眺めたい

気分でしたが、一年の疲れを癒すことにしました(-^□^-)

実は、1日から３日まで電器屋廻りをしておりました。

何故かといいますと、27年ほど使っている、オーブンレンジの

買え替えを行おうかと、チラシとカタログを片手にジョーシン、

コジマ、Ｋ’Ｓデンキ、ヤマダと廻りましたが、迷いに迷い、

結局は見合わせと言うことになりました。

「家電ソムリエ」気分です( ´艸｀)

27年も使っているため、最近、おかしな症状が現れてきたようです。

東芝の「アラカルト」と言うオーブンレンジなのですが、丈夫なこと・・・！

２日、３日はいつも　さら～っと流してしまう、「箱根駅伝」を何故か

今年は見てしまったぁ～(^O^)

そして、日体大の優勝にはとても感動。スポーツを目指している

彼らです。才能が発揮出来た、納得のいく優勝だと思いましたγ(▽´ )ﾂヾ( ｀▽)ゞ

ずいぶん長い前書きになってしまいました。

元日は、もちろん御節ですよね？！

我が家はクリスマスに続き、家族揃っての元日御節を頂きました。

特別にお重を用意するつもりではありませんが、気持ちが許さなかった

ようで、このようにお重に詰めました。

入れ忘れたものが何品かあります。

黒豆は前日から煮た物です。

「ちょろぎ」が黒豆と相性よく寄り添っています。

この「ちょろぎ」はしそ科の植物の根っこに出来る

塊茎部分です。カリカリと食感もよく、梅酢で色づけされている

ので、甘い黒豆の女房役といいましょうか・・・

箸休めにピッタリです。彩りも良いですね。

筑前煮は根菜たっぷり。

鶏のゴボウ巻きとエビの塩焼き。

予定では、なます、きんとん、焼き魚がはいるはずですが、

間に合いませんでしたm(u_u)m

お雑煮です。

我が家は薄口醤油と塩で作る雑煮です。

大根、にんじん、里芋、鶏肉が入っています。

これが後に何かに変身しま～す:*:・(￣∀￣)・:*:

ﾟ･:,｡ﾟ･:,｡★ﾟ･:,｡ﾟ･:,｡☆ﾟ･:,｡ﾟ･:,｡★ﾟ･:,｡ﾟ･:,｡☆ﾟ･:,｡ﾟ･:,｡★ﾟ･:,｡ﾟ･:,｡☆

さて、教室のご案内です。

現在、1月20日(日）に空きがあります。

メニューは和食です。

鯛めし・おからのおろしハンバーグ・里芋のおぼろ煮・春菊お白和え

ゴボウのすまし汁・大福　です。

なかなかナチュラルなメニューです。

2012年…有難うございました。

２０１２年も残りあとわずか・・・o(；△；)o

賑やかにカウントダウンを迎えようとしている人や、今日までお仕事

の方もお疲れ様でした。

私は、２９日から９日間のなが～い休暇に入りました。

毎日忙しく過ごしている私にとっては、とてもうれしくて・・・(w＿－；

１日目（２９日）

ＡＭ：予約していた美容院へ

ＰＭ：実家の掃除

　　　入院中の母の病院へ・・・

　　　喘息治療です。お正月もベットの上です。

２日目（３０日）

我が家の掃除に買い物。

築地に向かう予定でしたが、雨と言う予報を聞いて、変更。

地元の「角上」での買い物でした。

帰りは時々立ち寄る、と～っても落ち行く、雰囲気の良いお店でランチ。

ランチセットを頼むと、パン、サラダ、珈琲にメインのパスタが出てきます。

私は「和風たらこスパゲティ」です。

ベーコン・しめじ・山菜・たらこで和えています。

そして、その日の夜の食事は「鯛のしゃぶしゃぶ」

です。

お店で3枚におろしてもらい、アラも付けて翌日の「鯛めし」用に

鯛の身は「フワフワとろとろ」と美味しくて新鮮さを感じます。

しゃぶしゃぶついでに牛しゃぶも同時進行。

そして今日は大晦日。

朝から出汁作り。黒豆は昨夜からシロップにつけて煮ました。

今年の黒豆の出来はサイコーです。

毎年、水にでもどし、煮ておりましたが、今年は志向をかえて・・・

水、砂糖・重曹・鉄を鍋に入れ、一度煮立てて火を止め、そこに

洗った黒豆を入れ、一晩おく。

私は、シャトルシェフを使用します。

翌朝はそのまま火にかけアクを取りながら煮ます。

足し水を２度ほどし、煮ます。

本当は弱火で４～５時間ですが、３０分ほど火にかけたら

再びシャトルシェフに入れておきます。

この状態で、出掛けて帰ってきたら程よく柔らかく、仕上げに

煮詰めて、醤油小さじ１、塩小さじ１/２を入れて仕上げます。

ふっくらとした黒豆の完成です。

下の写真は、鯛のアラで作った「鯛めし」です。

１月の教室メニューになります。

教室ではアラは使用しませんよ

鯛を焼いてからご飯を炊いたので、どこか香ばしい香りがします。

半身はお刺身に・・・

今年の〆で～す。

今年は９月に「料理教室」を立ち上げ、ブログでもいろいろお伝え

することが出来ました。

私にとっては、皆様に気持ちよく閲覧していただけることを願い、

また、見ていただくことにパワーをもらい、とても幸せを感じて

おります。有難うございました。

来年も驕ることなく、素直な気持ちの自分で邁進

していきたいと思っております。

皆様が来年も素敵な一年になりますよう、

心よりお祈り申し上げます≧(´▽｀)≦

どうかどうか健康で・・・お過ごしください。

また来年もよろしくお願いいたします(＝⌒▽⌒＝)

イブは家族で、HAPPY Xmas！でした。

みなさん、Xmasはいかがでしたか？

我が家でも久々に家族揃ってXmasパーティー

ローストチキンは、イヴの前日に食べたので、イブのメニューは、パエリア、ステーキ、

串カツ、カナッペでした。

フランスパンを軽くオーブンで焼き、ニンニクをすりこみます。

マシュルームのスライスとミニトマトをオリーブで炒め、フランスパンの上に

のせました。

アボガドのディップ（アホガド、玉ねぎのみじん切り、塩・胡椒・マヨネーズ）をのせます。

簡単でありながら、豪華に見える一品です。

パエリヤ。これも簡単に作れます。

今日の串かつはかぼちゃ、ささみ、豚ヒレ肉、なす。

あっ！酢牡蠣も…です。

そして手作りケーキ。
イチゴで作ったサンタさんが６体？

生クリームが不足し、スポンジ生地が見えますが、その辺は無礼講(＝⌒▽⌒＝)

手作り感あり。

ここで、パエリアのレシピをご紹介しま～す。

<材料>

米　　2合

水　　500ｍｌ（ゆで汁と合わせて）

固形コンソメ　　2個

エビ

あさりまたはムール貝　　適宜

いか（ヤリイカ）　　輪切り

パプリカ　　　　1個

ベーコン　　　　2枚
たまねぎ　　　　半個

塩・こしょう　 　少々

白ワイン　　 　少々

サフラン　　　　一つまみ

にんにく　　　　1片

オリーブオイル

<作り方>

１．お米は洗い、ザルにとり水をきる。

２．貝をゆでる。ゆで汁は取っておく。

３．フライパンにオリーブオイルと潰したにんにくを入れ、火にかけ香り

　　が出たら取り除く。

４．玉ねぎのみじん切り、5ｍｍ角に切ったベーコンを炒める。

５．４をフライパンの端に寄せ、えび、イカを炒め、白ワインをふる。

６．５を取り除き、米を入れ炒める。

７．米が透き通ってきたら、パプリカをいれ、貝のゆで汁と水を加え

　　コンソメ、サフラン、塩・こしょうを加える。

８．取り置きしておいた貝、えび、イカをトッピングする。　

９．弱火で焦げないように20分で炊く。ふたなしでＯＫ！

火加減に注意をすれぱ、簡単に出来上がります。
レシピ参考に作ってみてください(^_-)-☆

見せましょう！忘年会料理。

昨夜は、職場の忘年会とで、以前もこのブログで

ご紹介した会席料理のお店に行ってきました。

やはり、私が気になるのは、お料理で～す(^-^)v


今後の教室で生かせれば良いのですが…

あん肝に冬の野菜のお野菜が添えられています。

以前、ランチでも食べましたが、さっぱり

仕上げです、

牡蠣のコキール(？）、からすみ、小さなサバ寿司。　

小鉢には、河豚と柿「くだもの」の揚げ出し、

蟹のつくね。

かぶら蒸しに、梅そば、デザート。

やはり、冬をイメージした、コース料理です。

味は、上品、流石に料亭の味。

ご飯系がないので、やっぱり物足りな～い(>_<)



と、その後は美味しいと言われるラーメン

の店へ…

私はネギかけラーメンを注文

背油が浮くコッテリ系です。満たされました～(^-^)

お酒を飲んだ後のラーメン！ちょっと理解出来ない

けど、そそられるらしいですね～(⌒‐⌒)

ここは、桑原亭です。

駅からタクシーに乗る寸前、慌ててシャッターを

切ったので、ピンぼけですが、イルミネーション

を発見！

あ～クリスマスなんですねﾈ(^-^)

皆さん、お酒を飲む機会が多くなってきましたね。

呉々もご自愛のほど(*_*)


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