一日一日と暮れが迫っています。
12月は早いですよ～
本職がすごーーーく忙しいのですが、プライベートな
時間を作る為に上手く切り抜けています。
毎日、8時まで会社にいます。
そして水曜・週末意外は実家で寝泊り。
教室の前日は、仕込み。
出汁を取り、トッピング用の食財を用意し、テーブルセッティング
を考え、花を生けます。
寝るのは、午前2時。
起床時間は仕事の時と同じ時間です、
当日は用意しなくてはならないものを準備し、チェック。
洗濯・部屋の掃除・トイレ掃除などなど。
実に忙しい！！
でも、料理を考え、作っていることが一番楽しい。。。
どうかすると、夜中でもパソコンでレシピを作成しています。
ギリギリで間に合うことも・・・
趣味ですから、仕方がないですね。
さて、本日の教室は、料理教室検索サイトのクスパさんと
菊水さんのコラボレーション企画のサンプリングで冷酒を
プレゼントして頂きました。
冷酒ぜりー、
残念ながら、先週お越しいただいた方々にはお分けする
ことができませんが、今日・来週お越しの方にはお分け
出来ます。 m(_ _ )m
前日に作った「きんとん」です。
ベースはかぼちゃ。
中には栗の甘露煮一個が入っています。
HPレシピにてご案内しております。
買い物をしていたら、めずらしく金柑を発見！！
甘露煮にしました。
何でもない「ちらしずし」
お節の材料の一部を使っての「ちらしずし」
なます・高野豆腐・しいたけ・伊達巻・さんまの蒲焼を刻み
活用。
生のいくらを購入し塩漬けに・・・冷凍保存です。
どこででも手に入る食材を使用しています。
努力次第でテーブルをゴージャスに飾ってくれます。
昨日、「和食」が無形文化遺産登録されたニュースを聞き、
何となくこの結果に共感を得ました。
多分、私だけではなく、食に関わっている方々も同じ気持ちだと
思います。
忘れられがちな「和食」の文化が蘇ったような感じです。
とても嬉しいニュースです。
和食＝日本料理は米を主食に、野菜・魚の素材を
生かし、また、発酵食品や調味料・出汁を使い、旨みを
引き出す・・・
美味しいだけではなく、身体にも良い「和食」
ますます、「おせち料理」に力が入ります。
今年は、「おせち料理」の注文が多いという情報を得ています。
でも、作るなら安全・経済的な「手作り」をお勧めします。
私は来年は、是非、蕎麦やうどん打ちに挑戦してみようかと、
思っておりま～すv(^-^)v
ｂｙ hunny
こんばんは。
今日から12月に入り、クリスマス・お正月と何となく忙しくなって
きます。
（既に本職は忙しいですが・・・・）
風邪も流行っているようですから、いっぱい食べて、いっぱい
寝て頑張りましょうね
さて、今日は、12月に入り、早速の【料理教室】です。
お正月料理なのですが、近年は「お節文化」がだんだん
薄れていく傾向にありますが、絶対に継承していかなくては
ならない法律はないし・・・それだけに淋しいです。
おせち料理にも和風・洋風・中華とアレンジされた
ものが、多くありますが、
今日は、和風の中にも洋風・中華を紛れ込ませ、お重に
詰めれば立派な「おせち料理」となりますよ～～
そして、お料理に添えられた、お箸の袋は手作りです。
お正月用の割り箸を用意しなくても和紙の折り紙を購入し、
作れば、心のこもった「おもてなし」です。
「そうだ！！おばあちゃんの脳トレのために作らせてみようかな～」
と思ったのが、始まりです。
デイサービスでも結構ものづくりに取り組んでいるようで、
結構、手作り品を持って帰って来ます。
欲しい方にはお譲りしますよ～ なんて冗談ですが・・・
今回はとても役立ちました。
「なます」若い方には好まれていないと思われていますが、
甘酢や二杯酢・三杯酢で頂く「なます」は紛れもなく、
血液サラサラ料理です
人参・大根は細く千切りに。
左はNG 右はOK
しんなりさせます。
甘酢につけて・・・柚子の皮もいれました。
さ～て・・・出来立てのホヤホヤです。
たった今完成したシュトーレンです。
1週間、ドライフルーツをブランデーに漬けて置きました。
フランスパンで使用する粉、リスドールを使用しました。
ドイツではクリスマス前の4週間前から少しずつ食べて
クリスマスを待つらしいです。
お酒に弱い方はお控えください。
ブランデーが利いてますZzz…(*´?｀*)｡o○
(＝⌒▽⌒＝)またまた教室通いが始まりました。
11月も最終日曜。
そして、今日は暖かい日曜日でした。
上着が要らないほど・・・
でも・・・歩いている人はしっかりジャケットやコートを
羽織っていました。ムリしてるんだろうな～と横目でチラ見
さて、今日は銀座まで出向きました。
久々です。 昼間の銀座は実に6ヶ月ぶり・・・です。
今日は、
ウィークエンド
12月に入ると、すぐに私の料理教室です。
12月は、もうお正月料理です。
いろいろ試作を行っておりますが、どうもしっくり行かない・・・
ここのところ、毎日が「ぶりの照り焼き」です。
そこで、今日は柚子をはさんでみました。
いいかも・・・
毎日「ぶり」を食べて、この歳で”ぶりっこ”になっても
シャレにならない？？？
から、これにて妥協。
いかのチーズ焼き・・・
これもまだ未完成。(;°皿°)
だから、バジルでグリーンソースを作り、1回目はむらさきいかを使い
オーブン焼き。少し硬いので却下。
そして2回目・・・
刺身用のスルメイカを松かさ風に切り、バジルとニンニク＋松の実。
チーズをのせてオーブン焼き。
仕上げにオリーブオイルなんぞ。
斬新！！ピストｳー風のようなジｴノベーゼ風のような・・・
これでやってみるしかない！かな？(｡＞0＜｡)
そうそう・・・
忙しさで、なかなかブログが書けませんでしたが、先週のレッスンの
クリスマスケーキは
サンタさんでした～(^O^)
もう、銀座の街もクリスマス一色です
