11月料理教室２

本日曇天

午前中は、風が強いかと思ったら、生暖かい風・・・

そのうち晴れ間が覗き、今はまた曇り空。

今にも雨が降って来そうな感じです。

何だか変な天気に振り回されいるようです。

それにしても、今朝の地震はびっくり

先週も教室開催日に地震がありました。。。。Y(＞_＜、)Y

ｺﾜｲｺﾜｲ(((( ;°Д°))))

さて、本日今月2回目の教室。

以前、友人から教わった「キティちゃん」をモチーフに

ケーキを作りました。

以前は、いちごが手に入らなかったので、リボンはりんご

で代用。ぜひぜひ、いちごで作ってみたかった・・・のです。

お料理は同じ食材を使用しても、作る人によって、それぞれ

違った味で仕上がります。

レシピ通りでも、「塩・こしょう少々」の判断は難しく、

お料理に慣れていない人には、加減の判断が大変

難しいと思います。

まずは、薄味から徐々に調味料を増量していくことが、

基本です。

だんだん自分の味に近づいてきたら、そこに到達するまでの

分量を覚えておきましょう。

今日の教室は、主婦暦○○年のベテランです。。。(＝⌒▽⌒＝)

また、お料理を通じて、面白いぐらい性格がわかります。

私は性格診断士ではないので、どうでもよいのですが、

それでも、見ていると楽しいです。

子供から大人まで楽しめる教室を目指して日々奮闘。

もちろんテーブルセッティングも頑張っております。

今日は、黒をベースに、ポインセチア柄の赤いクロスを重ね、

グリーンのマットを敷いてみました。

家庭でもこんな素敵なお料理が楽しめます。

2014年1月～3月までのレッスンメニュー公開中

詳しくはhunnyさんの料理教室
をご覧ください。

料理講習

季節もそれらしくなって来ましたね(＝⌒▽⌒＝)

今日は、私が住んでいる駅から、電車で10分ほど

先の「竹ノ塚」駅で行われた料理講習に参加して

来ました。

やはり、クリスマスメニューです。

まだ、イルミネーションが見られる所は、数少ないのですが、

そろそろ、あちらこちらで見れられることと思います。

ローストビーフ＆ポテトサラダ＆シューケーキ

＆フルーツスカッシュ

シュー生地出作るスイーツ(°∀°)b

生クリームを使って います。

だけどただのクリームではないのです。

白いクリームだけどコーヒーの風味。

これ、使えそうなな気がする・・・・(⌒￢⌒*)

☆*ﾟ ゜ﾟ*☆*ﾟ ゜ﾟ*☆*ﾟ ゜ﾟ*☆*ﾟ ゜ﾟ*☆*ﾟ ゜ﾟ*☆*ﾟ ゜ﾟ*

12月料理教室　「お正月斬新メニュー」です。

チラッと見せます(°∀°)b

11月料理教室

11月に入り初の日曜日。

今日の料理教室は早くもクリスマスパーティーにも

役に立つパーティーメニューです。

一足早いクリスマス

今日の生徒さんはリピーターさんです。

料理を作る楽しさをよ～く実感しておられる方々で、

また、完成の喜びを知っていらっしゃる。。。

テキパキと料理を進行し、とっても料理が好きなんだな～

と感じました。

今月はパエリア。

ブイヤベース仕立てのスープを使って作ります。

パエリアパンがなくても、炊飯器でも簡単に作れます。

ケークサレです。

お野菜たっぷり、バターは使わず、粉チーズを入れてあります。

だから、さっぱりと仕上がっています。

前日に造り置きをしておけば、すぐにテーブルに出すことが

出来ます。

たっぷりと盛られたサラダはドーナツ型になっており、

リースの形をしておりますが、真ん中の穴のあいた箇所は

飾りを置いたので、残念ですが、くり抜かれた部分が見えません。

多かったかな？と思いましたが、あれよあれよと減って行き、

直径33ｃｍのプレートが空っぽになってしまいしましたヾ(＠^▽^＠)ﾉ

前日、お持ち帰り用に用意したスポンジケーキに、各自デコレーション

をしてもらい、かわいいサンタさんも登場です。

直径１０ｃｍのミニケーキが出来上がりました。

こちらは、教室用のデザート。

残念ながら、苺が手に入らず、缶詰のフルーツで代用です。

来週はご用意出来ますv(^-^)v

さて、先週金曜日。

関東在住の呉市の同級生が銀座に集合し、

プチ同窓会を開きました。

本来なら7名が集まるはずでしたが、9月に同級生一人が

亡くなり、6名の参加でした(ﾉω･､)

いつも、別れ際には”元気でまたね”が挨拶だったはずなのに・・・

彼を偲んでのプチ同期会でした。

行われたのは、銀座1丁目に位置する「お魚＆江田島パール

ＰＡＣＣＩＯ（パッチョ）」

イタリアンのお店です。

やっぱり、私が思ったとおり、瀬戸内海は日本の地中海だった

ようです。

バーニャカウダ

アンチョビーではなく型破りなまろやかクリーミーな味噌味。

推測ですが、クリーム系でくるみ味？かに味噌？

チーズは間違いなく入っています。

鯛のカルパッチョと広島の野菜

生牡蠣

アクアパッツァ

カニ味噌のパスタ

アクアパッツァのスープで作ったリゾット

そして・・・

「江田島ハイボール」と「三次ワイン」です。

取ってつけたような？お酒です。

今回は、40年ぶりに再会した女性一名が加わり、私も心強かったです(^ε^)♪

皆様とは、近いうちにまたお会いする機会があると思いますが、

どうか健康でいていただきたいと願っております。

そして、更に関東在住の同期生を見つけて・・・

出張でこちらへ来られる方も、「一声かけて、ＴＥＬかけて・・・？？？」では

ございませんが、是非ご連絡を・・・☆-( ^-ﾟ)v

よろしくお願いいたしま～すm(_ _ )m

10月料理教室Vol.2

先週は台風に振り回される毎日でした。

週末は秋晴れの快晴。

そんな日曜日、料理教室を行いました。

今日の生徒さんは平均年齢が高い！！

それなりに、やることが大胆。

レシピにない料理を作ってしまいます・°・(ノД｀)・°・

冒険心旺盛と言うのか・・・

人の話を聞いていないというか・・・

でも、これがまた行けるんです。

【豆腐のきのこのあんかけ】
木綿・絹ごし豆腐どちらでも

【さんまの蒲焼】
明日のお弁当に入れても、臭みもなく、
美味しいですよ～(*^▽^*)

【豚肉ときのこの炒め物】
今回も黒あわび茸を使用しました。　
キノコだけでフライパンが山盛りでした。

レシピにはしし唐は入らないはず・・・

なのに(Ｔ▽Ｔ;)

【柚子寒天】
愛媛県の高田商店さんの柚ジュースをつかって、寒天で固めました(^_^)v

柚子の皮を細かく刻み、パラパラと・・・

【満月豆腐の澄まし汁】
ゴボウを使ってすすきに見立て、卵豆腐を丸く型抜きをしました。

【かぼちゃのマドレーヌ】
かぼちゃのマッシュを加えて焼きました。

ﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟ ﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟ ﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟ

アワビ茸を天ぷらにしました。

いい触感ですv(^-^)v

試作です。

お正月料理の一品にしようと、紅白で餃子を作ってみましたが、

ちょっと色が濃すぎ！！

改善命令が出ました～　　アチャ～σ(^_^;)

１１月に取り入れるブロシェットです。

お肉のダイナミックさで、味付けもＧｏｏｄです。

バルサミコ酢と相性バッチリ。

採用！！

もう、週末は１１月です。一件目の教室を３日に控え、

大忙しの毎日ですp(^-^)q

さて、先週辺りからニュースで取り上げられているホテル

のレストランの偽装メニューについて、お話しを少し・・・

本当にがっかりです。

高い価格でも利用する、お客様を嘲笑うかのごとくの

行為と言い訳じみた会見。

どんな食材を使用しているかなんて、自分の目で確かめない

限り、実際は難しいものです。

例えば、私の場合ですが、お寿司屋さんでヒラメに鯛、スズキにカレイ。

すしネタで出されたってみんな同じに見えてしまいます。

食べれば、味や触感でだいたい判るものの、実際はわかっていない

こともあります。

よくお店のメニューやキャッチフレーズに「本物の味」

なんてうたっていますが、私は、「本物の味」ってなんなの？？

と疑問を感じることが多くあります。

これからのレストラン業界も、生き残りをかけて厳しくなる半面、

私たち、お客の立場においては、騙されないようなに、舌・目を鍛え

見抜く力を養って行くべきだと思います。

味・値段・品格が失われたら、高級イメージは台無しですからね

だから、出来るだけ自分で選んで、自分で作る。

「内食」・・・家で素材から調理したものを食べること。

をお奨めいたしますよ～

10月 hunnyさんの料理教室

10月の料理教室・・・

今月もまた雨の教室になってしましました・・・。・ﾟﾟ･(≧д≦)･ﾟﾟ･｡

雨のせいもあり、少々ひんやりとした一日になりそうです。

私的予報では、小春日和にはまだ早いのですが、

秋のぽかぽか陽気で、「紅葉」がチラホラと感じられるはずだった

のでしたが、、、、このお天気には、がっかりです。

でも・・・今日も遠くからお越しいただいた生徒さん。

有難うございました。

そして、毎回お料理を楽しみに来て下さる生徒さん、

今日も楽しかったですね。

秋満開のイメージに完成しましたо(ж＞▽＜)ｙ ☆

10月。ハロウィンをイメージし、かぼちゃを使ってのマドレーヌを

焼きました。ジャエルペンでちょっといたずら書きもしながら、

楽しく作りました～～。

「里芋ご飯」・・・意外と知らない人が多いのです。

昔、食料が不足していた頃、ご飯の量（かさ）を増やすために

活用されたのが、「大根飯」やさつまいもを入れて炊いた「芋ご飯」

それに近いような気もしますが、旬の味と美容と健康にも最適です。

新米と旬の里芋を使って炊いてみてはいかがでしょうか？

大好評！！「秋刀魚の蒲焼」

骨と皮まで食べれる蒲焼です。

今日は、各自卸してもらい、美味しく完成！

豆腐のきのこあんかけ



きのこ三昧。

「豚肉ときのこの炒め物」

スーパーで手軽に買って調理が出来る。

今日は、まいたけ、しめじ、しいたけ、えりんぎ、マッシュルーム。

極めつけ！！　「あわび茸」を使ってのきのこ料理です。

「あわび茸」？

香りや味は普通のきのこほどではありませんが、食感が

アワビのようなコリコリ感です。

今回は、和歌山の「山幸食品」様より取り寄せ、残ったものは、

皆さんにお・す・そ・わ・けでございました。

本当に珍しい、高級食材です。

天ぷら・きのこご飯・バター焼き・炒め物など和洋中華に

使えます。

「満月豆腐の澄まし汁」

とーーーっても芸術的でしょう？

満月にススキとモミジをイメージしています（‐＾▽＾‐）

どこででも手に入るきのこ（アワビ茸は除く）や野菜・

魚を使っての家庭料理です。

ちょっとした工夫で家庭料理がおもてなし料理に

変身してしまいます。

家族の方の喜んだ顔を思い描きながら作ってみては？

だから、お料理って楽しいんですよね(＝⌒▽⌒＝)

27日の教室もどんな料理展開になるか、お楽しみに・・・

11月はクリスマスに向けてのパーティーメニューで～す。