文芸○○を読んで思うこと
人が買ってきたのをたまに読みますが、
いろんな作家さんが、エッセイを連載していらっしゃいます。
日常のさもないことを、ちゃんと文章にして定期的に出すのって、大変だろうな～と思います。
っていうか、大変だろうな～っていう文章なんだもん。ホントに。
文章を書く訓練になるのかなぁ・・・・。
私も、元を正せば文系人間、国語はなんでかわかんないけど結構得意だったという自負がありましたが
最近はめっきり作文をしなくなったので、いまいち文章に自信がない。
一番が、メールじゃなくてお手紙を書くときに実感します。
というわけで、私も訓練してみます。
・・・・次からね（笑）
りんごのパウンドケーキ 覚書
りんごのお菓子第二弾です。
目標はしっとりおとなのアップルパウンドケーキ
＜材料＞
りんごを煮たやつ
りんご 3/4個
バター １０ｇ
グラニュー糖 大さじ２
レモン汁 大さじ１
ラム酒 大さじ１と1/2
パウンドケーキ
無塩バター １００ｇ
きび砂糖 １００ｇ
たまご M2個
小麦粉 120g
ラム酒、あんずジャム 適量
＜作り方＞
１
りんごは1cmの角切りにして食塩水につけ水気をきる。
２
なべに砂糖とバターをいれ、弱めの中火にかける。そのままにしておいて、色がかわってきたらりんごをいれ全体にからめレモン汁をいれて混ぜる。ふたをして弱火で5分、ふたをはずして中火で水分をとばし、火を止めたらラム酒をいれて冷ます
３
バターを6等分してレンジ解凍で20秒ぐらい。
木べらで白っぽくなるまでまぜてきび砂糖を３回にわけてすり混ぜる。
卵を溶いて3回に分けて混ぜる。（初回は分離）
２回振るった粉類を3回にわけてさっくり混ぜる。りんごを大さじ２杯残して混ぜる。
４
型にいれてトントンして空気を抜く。のこった林檎を上に載せる。
うちのオーブンレンジで 170度40分→中心が波打っている
その後190度で２０分。 なんとかもりあがりＯＫ
５
オーブンからとりだして冷ます。
熱いうちにラム酒を塗り、すこしさめたらあんずジャム＋ラム酒を塗る。
＜反省点＞
今回は15×５×５ｃｍ位の紙の型に全部いれちゃったけど、溢れるはきのこみたいになるわで大変だった。
りんごはインパクトがいまいち。普通のふじだったから？
混ぜ込んだりんごは沈んでた。
＜よかったところ＞
甘みは丁度よかったといわれたけど、私的にはちょっとだけ甘いかった。
ラム酒をしみこませたのは正解！香りが大人っぽかったです。
作って12時間後ぐらいにたべたとき、ちょっとぱさぱさしてるかなと思ったのでビニールとラップでラッピング。
翌日（25時間後）にたべたらしっとり感は結構でてた。
次回の課題
膨らむので、型の半分ぐらいの量をいれるので丁度かな？
表面に焼き色がついたら包丁で真ん中に筋をいれるときれいにふくらむらしい。
りんごを煮るときにシナモンを加えてみたい。
りんごなどフルーツには小麦粉をまぶすと沈まないらしい。
杏ジャムはもう少し冷えてから塗るといいかも。
つくりかたもいくつかあって
卵の白身を別にあわ立ててくわえ、ベーキングパウダーをいれない方法 （ふんわり系らしい）
牛乳をいれる方法 とか。
まだまだ改善の余地あり
りんごのサワーパイ 覚書
りんごのサワーパイ
喫茶店でたべたのがかなりおいしくって、調べてつくったもの。
つくってみて最初は自分でもメチャウマだったんだけど、ある日突然あまりおいしいと思わなくなった・・・。
改めて喫茶店でたべてみたけど、同様の感想でした。
味覚って不思議。
材料
林檎大1.5個
レーズン 適量
卵 L１個
グラニュー糖 ３５
サワークリーム ８０ｇ
小麦粉 ５０ｇかな？
レモン汁 小さじ１～２ぐらい。
冷凍パイシート１枚
かけるもの
小麦粉・グラニュー糖・バター ３０ｇづつ
作り方
１かけるやつ
材料をボールにいれてカードでバターを刻み混ぜる。そぼろになるまで。
２
パイシートを室温へ。林檎はいちょう切りにして塩水につけ水を切る。
３
パイシートを一度丸めてから伸ばして型に貼り付ける。そこはフォークで穴をあける。
３
卵をかるくあわ立ててグラニュー糖をまぜる。
サワークリームをいれ、へらでまぜる。
粉をいれて泡だて器でまぜる。
レモン汁をいれまぜる。
りんご、レーズンをいれる。
かたにいれて、かけるやつをかける
４
かたの下にホイルをしいてオーブンレンジへ
うちのだと、180度で40分、200度で20分
喫茶店のは、自分でつくるより林檎少なめで中身はチーズケーキみたいにおもめ。
ヨーグルトなど乳製品がおおく入っている印象。