りんごのパウンドケーキ 覚書

りんごのお菓子第二弾です。

目標はしっとりおとなのアップルパウンドケーキ

＜材料＞

りんごを煮たやつ

りんご　3/4個

バター　１０ｇ

グラニュー糖　大さじ２

レモン汁　大さじ１

ラム酒　大さじ１と1/2

パウンドケーキ

無塩バター　１００ｇ

きび砂糖　　　１００ｇ

たまご　　　　　M2個

小麦粉　　　　　120g

ラム酒、あんずジャム　適量

＜作り方＞

１

りんごは1cmの角切りにして食塩水につけ水気をきる。

２

なべに砂糖とバターをいれ、弱めの中火にかける。そのままにしておいて、色がかわってきたらりんごをいれ全体にからめレモン汁をいれて混ぜる。ふたをして弱火で5分、ふたをはずして中火で水分をとばし、火を止めたらラム酒をいれて冷ます

３

バターを6等分してレンジ解凍で20秒ぐらい。

木べらで白っぽくなるまでまぜてきび砂糖を３回にわけてすり混ぜる。

卵を溶いて3回に分けて混ぜる。（初回は分離）

２回振るった粉類を3回にわけてさっくり混ぜる。りんごを大さじ２杯残して混ぜる。

４

型にいれてトントンして空気を抜く。のこった林檎を上に載せる。

うちのオーブンレンジで　170度40分→中心が波打っている

その後190度で２０分。　なんとかもりあがりＯＫ

５

オーブンからとりだして冷ます。

熱いうちにラム酒を塗り、すこしさめたらあんずジャム＋ラム酒を塗る。

＜反省点＞

今回は15×５×５ｃｍ位の紙の型に全部いれちゃったけど、溢れるはきのこみたいになるわで大変だった。

りんごはインパクトがいまいち。普通のふじだったから？

混ぜ込んだりんごは沈んでた。

＜よかったところ＞

甘みは丁度よかったといわれたけど、私的にはちょっとだけ甘いかった。

ラム酒をしみこませたのは正解！香りが大人っぽかったです。

作って12時間後ぐらいにたべたとき、ちょっとぱさぱさしてるかなと思ったのでビニールとラップでラッピング。

翌日（25時間後）にたべたらしっとり感は結構でてた。

次回の課題

膨らむので、型の半分ぐらいの量をいれるので丁度かな？

表面に焼き色がついたら包丁で真ん中に筋をいれるときれいにふくらむらしい。

りんごを煮るときにシナモンを加えてみたい。

りんごなどフルーツには小麦粉をまぶすと沈まないらしい。

杏ジャムはもう少し冷えてから塗るといいかも。

つくりかたもいくつかあって

卵の白身を別にあわ立ててくわえ、ベーキングパウダーをいれない方法　（ふんわり系らしい）

牛乳をいれる方法　とか。

まだまだ改善の余地あり