10月26日（木）、27日（金）の行動予定！
10月26日（木）
・『事務所』→・やらねばならないこと山積み！とにかく、いろいろいろいろ大急ぎ！→・午後、外科で足の皮膚の治療→・夕方から『イオン高崎ＳＣ店』…
10月27日（金）
・『事務所』→・取引業者さん来社→・午後、提出資料作成整理→・金融機関さん→・連絡いろいろ→夜、『すし伝説イオン高崎ＳＣ店』に顔を出す…
足が…！
実は自分の右足が困ったことになってしまった。
原因は、『イオン高崎ＳＣ店』オープンに伴う動きの中で、まずは足の裏にマメができた。
このマメが痛くて、オープン時にテーピングをした。
このテーピングのテープが、数年前のテープで、老朽化して異様な粘着力になっていた。
マメの痛みには変えられないと、この異様な粘着力のテープで足をグルグル巻いて営業に出ていたら、夜になると足全体が痛くなってきた。
トイレで隠れて足を見てみると、足の甲全体に水ぶくれが…。
驚いて、テーピングを外そうとしたが、異様な粘着力のテープを一日中グルグル巻きにしていたので、なかなか取れない。…しかも足の甲の水ぶくれが痛くて、痛くて、テープを外すことができない。
それでも無理をしてテープを外すと、水ぶくれの皮膚が一緒に…！！！！！
激痛！！！
以後、皮膚のはがれた足の甲にガーゼを当てていたのだが、このガーゼが傷口にくっついてしまって、夜になると風呂場で悶絶の痛み…。
ガーゼを外すと、血と体液とがジワジワ出てくる。
朝にまたガーゼを当てて、店に出て…の繰り返し。
オープン期間は、こうして痛みをこらえながら、立っていた。
オープン期間中、「マメができて痛くて…」と言っていたが、正確に言うと「マメができて痛くて、テーピングをしたらテープが古くて皮膚が剥がれちゃって、…今はマメは痛くないが、足の甲の皮膚が剥がれていて、そこが痛くて…」ということになる。
あまりに格好悪いので、「マメができて痛い…」と言い続けていた訳だ。
今日、さすがに我慢できなくなって、お医者さんへ行った。
お医者さん曰く…、
「しばらく革靴はダメだね…。お風呂もダメ。お酒飲むとジンジンくるからね…」
…だそうだ。
薬を塗ってもらって、包帯でグルグル巻きにされた。
…ということで、しばらく右足をかばうような歩き方になると思いますが、そういう訳です。
この原因は、ここでしか公表しません。
今後も聞かれたら、
「オープンのホールを手伝っていて、マメができて…」
…と答えるつもりです。
このブログ読んでる方は、先に「知ってる…」と言ってください。
渡瀬社長の葬儀へ…。
10月23日（月）
朝の新幹線で浜松へ…。
いまだに信じられない思いのまま、『五味八珍』渡瀬社長の葬儀へ向かった。
15年前、『五味八珍』に入社させて頂き、外食産業の「考え方」を勉強させて頂いた。
自分の外食産業における「考え方」の原点は、渡瀬社長の「考え方」からきている…。
1年半『五味八珍』でお世話になって、東京に戻る決意をした自分の話を聞いてくれて、応援してもらった…。
自分が結婚をする時には、媒酌人を買って出てくださった。
去年、ウチが『五味八珍』のFCを辞めるまで、毎年浜松を訪れて話を聞かせて頂いた。
去年の春、『五味八珍』のFCを辞め、その店舗を『すし伝説渋川入沢店』としたのだが、ちょうどその時期に渡瀬社長は手術をして入院していた。
ちゃんとした挨拶ができないままFC脱退をしたことが気になっていて、秋になった去年の今頃渡瀬社長の自宅を訪ねた。
挨拶が出来なかったお詫びに行った自分に、渡瀬社長は「寛正くんが悩んでいる時期に、力になってあげることができずに申し訳なかった…」と逆に頭を下げた。
そして、病気について話し始めた。
その言葉は力強く、絶対に病気に負けない…という決意に溢れていた。
自分も、良くなるもの…と信じていた。
今日、葬儀の中で聞いた話によると、この時にはすでに再発が確認されていたという…。
思えば、
「…不安で、怖くて、朝起きると枕が涙でぐしゃぐしゃなんだよ」
「…せめて、孫がもうちょっと大きくなるまで見ていたい…」
とか、そんな発言があったことを思い出す。
この時、渡瀬社長は自分で書いた文章を読むように…と毛筆で書かれたノートを持ってきた。
自分がその渡瀬社長の文章を朗読した…。
生かされていることへの感謝、周りの人への感謝、すべてのことを受け止めていく決意…。
そんな渡瀬社長の「考え方」が書かれていた文章だった。
あれからちょうど一年…。
今日の葬儀で、自分が『五味八珍』にいた頃一緒だった多くの方々に会った。
当時の社員さんや、パートさんもたくさん来ていた。
美和常務が涙ぐんで自分の手を握るから、胸が詰まるし…。
長男で葬儀委員長の徹さんと喪主の奥様と挨拶する時には、自分の結婚式の時のこととか、去年訪ねた時のこととか思い出して、ただ頭を下げることしかできなかった。
自分にとって渡瀬社長は、外食企業における経営者として目指すべき姿だとずっと思ってきた。
『五味八珍』という体験があるから、今の自分の「考え方」があるのだ。
…でも、信じられない。
葬儀にまで出てきたのに…。
「ゼナ」で元気！
只今、深夜1時過ぎの『事務所』…。
『すし伝説イオン高崎SC店』の営業が終わり、今『事務所』にたどり着いて、これからあれこれやることが…。
今日（日曜日）の営業はオープン後の中では一番の来客数だった。
ウチの店もそうだし、施設としてもそうだし、おそらく多くの店舗がそうだったのではないだろうか…。
で、みんなヘロヘロ…。
オープンからずっと社員メンバーは早朝の仕込から、深夜の片付けまでして、遠くの従業員駐車場まで歩いて…。
みんなほんの数時間の睡眠で突っ走ってきたのだから無理もない。
ウチの店舗では、明日から社員メンバーに交代で休みを入れていくことにした。
自分自身もかなり体が重くて、連日睡魔と闘いながら帰ってきたが、今日は比較的元気…。
というのも、「ゼナ」を飲んだから…。
社員メンバーに1本ずつ配って、今日飲むと元気になって眠れなくなると困るから、明日仕事前に飲むように…と言って渡したのに、自分は飲んでしまった。
…で、元気。
まあ、まだやることがいろいろあるので、元気でないと…。
明日は、早朝に出て浜松へ向かう…。
お世話になった「五味八珍」本部の渡瀬社長の葬儀…。
いまだに信じられない。
家に帰って、眠らずに出ようか、ちょっとでも横になってから出ようか、悩んでいる。
どっちにしても、夜の閉店時には「イオン高崎店」に行くつもりでいる。
睡魔が襲ってくる！
今、深夜の『事務所』…。
整理しておかねばならないことがいろいろ…。
『すし伝説イオン高崎SC店』のオープンは、各店からのヘルプ体制のおかげで、大きな問題なく、何とかここまで来た。
明日の日曜日と、来週の日曜日までのオープン記念営業時間の期間を何とか乗り越えられれば…と思っている。
店舗オープンの時はいつもそうだが、オープンして数日経ったこの辺りが疲労蓄積で危険な時…。
今回は特に施設の関係で、営業時間が長い。
社員メンバーの睡眠時間は、かなり厳しいと思う。
自分も深夜に『事務所』に戻ってあれこれやってる訳で、睡眠時間が少なくなるのは、この時期は仕方ない…。
注意して欲しいのは、通勤時だ。
自分もそうで、深夜に車を運転していて、信号待ちしている時に意識が瞬間的に無くなっているようなことがある。
このブログも打ち込んでいて、突然ガクッと眠りが襲ってくる。
正直、何を書いているのかわからない。
オープンのドタバタの中で…
『イオン高崎SC』は、17日（火）のプレオープンから3日間営業をして、20日（金）にグランドオープンした。
とにかく、ドタバタとしながらあれこれやっている。
自分もオープンから数日間は、店舗に入るつもりで予定を考えていたので、業者さんやら、来客やら…、みんな『イオン高崎SC』に来てもらっている。
で、打合せをする時は3階のフードコートを使っている。
そんな中、レジに入っていた時に鳴った自分の携帯電話…。
その時は、レジ打ち中で電話に出ることはできず、一段落ついた所でこっちから電話をした。
今度は先方が出ず、何度かそんなお互いに出られないような状況…。
電話の先方は「五味八珍」本部の山本さん…。
聞いた話に耳を疑った…。
渡瀬社長が亡くなった…という連絡だった。
この連絡を受けて、ショックでボーッとしてしまった。
今は10月20日の深夜（正確には21日）…。
訃報を受けたのは昨日（19日）の午前中…。
この連絡を受けてから、ずっとそんなボーッとしてしまうような感覚だ…。
気持ちが落ち着かないと、渡瀬社長のことを詳しく書けない…。
月曜日に「五味八珍」の社葬が行われるそうで、そこには何とか行くつもりだ。
渡瀬社長との出会いがなければ、今の自分はないのだから…。
オープンしました！『すし伝説イオン高崎SC店』！
17日（火）に『すし伝説イオン高崎SC店』がオープンした。
さすがに昨日は書き込みは無理だった…。
今日は深夜の『事務所』に戻って、一人睡魔と格闘しながらコツコツ…。
眠い…。
そして、今回悩まされているのが、足の裏の痛み…。
トレーニング期間に履いていた上履きのせいで痛みが始まり、今日は水のたまったマメになってしまった。
…しかも、両足！！
これが痛くて、歩くのも辛い…。
この手のマメが両足の裏にできたのは、高校のボクシング活動時以来…のような気がする。
17日は近隣住民を対象にしたプレオープンという形だが、オープンはオープン。
グランドオープンは20日になる。
そんなこんなで、この数日は各店の社長さんやら偉い方が来ていて、気付いた方とは名刺交換させてもらった。
オープン前日！！！
明日のオープンに対して最終の確認…。
昼に寿司を流す。
店前を通る人に声をかけたら、たちまちのうちに席が埋まってしまった。
で、案の定、問題がいろいろ噴出…。
これも問題を確認するためのトレーニングなので、問題がどんどん出た方が良い…。
今日、驚きと感謝の出来事が、福岡から才田先生が来てくださったこと…。
今回は自分のスケジュールの読みが外れて、オープントレーニングに才田先生を頼めなかった…。
それは仕方ない…と思っていたのだが、気にしてくれていて、様子を見に来てくれた。
今日と明日、いてくれる…ということだが、普通なかなかできないだろう…と思う。
何しろ、福岡からなのだから…。
ありがたい…。
今日一日、様子を見てくれて、いろいろアドバイスをもらった。
とにかく、問題はいろいろ…ではあるが、何とか頑張ろう…。
寿司を流してみました！
今日は、営業スタイルで寿司を流すトレーニング。
初めてレーンに寿司を流しました。
ホールとキッチンで、営業の流れの中での確認…。
ちょうど納品に来ていた業者さんや、店の前を歩いていた他の店舗の人にもお客様になって頂いた。
ということで、キハチソフトクリームの方々…。
さて、肝心のトレーニングに関しては、様々な問題点が出ている。
こうした諸々のことを確認するのが、このトレーニングの目的なので、それはそれで良い。
とにかく、最大の問題はとにかく夜の時間帯のメンバー確保だ…。
明日、『イオン高崎SC店』関係メンバーは休みにする予定だ。
16日（月）に最終確認で再度営業スタイルでの確認をして、17日（火）のプレオープンへ…。
夜、BOX席で横になって天井を見上げた…。
こういうことができるのは、オープン前だけ…。
オープンしてしまうと、まずBOX席で横になることなんてない…。
思えば、今までオープンした店それぞれで、こんな感じで横になって天井を見上げたりしたものだ…。
帰りに施設を出るのに、入館チェックの名簿を見ていたら、今日一番早く施設に入ったのは『すし伝説』の中沢店長だった。
一番上に名前が書いてあって、入館時間は6時半…。
皆、それぞれに気合は入っている…。
歩く！歩く！歩く…。
オープン4日前の『イオン高崎SC』は、午前中館内の消防訓練…。
自分はこの訓練には参加せず、『事務所』であれこれいろいろ…。
オープン前で、かなりべったり付いてしまっているのだが、実際には他にもやらねばならないことがいっぱい…。
年末商品の件について、商品撮影後進行が遅くなっている。
そんな手付かずになってしまっていることに手を付けねば…。
とは言え、昼のトレーニングでレジ操作関係をやる予定だったので、消防訓練が終わる時間には『イオン』へ…。
毎日思うことだが、駐車場が大変…。
今日も遥か彼方からテクテク…。
この調子で毎日歩けば痩せると思うのだが、どうなんだ…。
さあ、オープン準備に関しては、毎日いろいろある…。
周りの店を見ていると、毎日発見がいろいろで面白い。
各店、各企業の「色」がある…。
なるほど…と参考になることもあれば、？？？のこともある…。
4日前でまだ工事中の店舗もある。
さすがに一緒にやるこっちの方もヒヤヒヤしてくる…。
「人」はみんなどうなのだろう…？
ウチは既存店からのフォローと、引き続きの募集継続をしていく。
オープン特別時給の支給期間は延長する方向になるでしょう…。
しかし、ふと気付くと世の中のニュースがいろいろ…。
オープン準備に追われていて、世の中のことに疎くなっていく。
日本ハムが優勝したんだ…。