平成27年10月5日現在の近況

お金をかけずに暮らしや休日を楽しむ方法
最近の僕にとってそれは

図書館通い

毎週本を借りてきます。
しばらく行かないうちに
読んでる途中だった続きものは巻を重ね
知らない作家さんがたくさん並び

まさに宝庫！お宝の山です(≧∇≦*)

日中は仕事してるので
ここひと月で読んだのは１２冊
明日また２冊借りる予定です。

いろいろ新鮮*＼(^o^)／*
でも
どんどん内容を忘れていってるんですけどね(笑)

（*ノノ）

なすの玉ねぎ味噌炒め

前の記事から１年もたってました（*ﾉﾉ）
覗いてくださってた皆様、ありがとうございます☆

久々に菜食レシピを載せてみますヽ(*゜ー゜)ノ
料理名（タイトル）は適当に今つけました(笑)
昔教えてくれた人が名前を言ってた気もしますが
どうしても思い出せません（*ﾉﾉ）

材料（２人前～大食い１人前♪）
なす　１～２本
玉ねぎ　半玉～１玉
味噌　カレースプーン１杯半～２杯
豆板醤　ティースプーン半分～１杯
油　適当に

いつも分量が適当ですみません（*ﾉﾉ）
作るとき適当なんです。。

１．なすを好きな大きさに切る　←適当(笑)
　一口大でも小さくてもOK♪
２．玉ねぎは適当にみじんぎり。
　１センチ角くらいが美味しいかも
３．フライパンに油と玉ねぎを入れ炒める。
　よく炒めても軽く炒めてもOK♪
４．なすも炒めたい人は入れて炒める。
５．豆板醤を入れて軽く炒める。
６．水を入れて炒め煮にする。味噌も入れる。
　ちょい水多め。なすがまだの人は入れておく
７．食べたい雰囲気になってきたら出来上がり♪

※水溶き片栗粉でとろみを加えても美味しいです♪

夏場はなすで作りましたが、
やわらかい素材ならなんでもいけそう♪
でもピーマンやトマトはおすすめしません(笑)
秋ならたっぷりのきのこ類とか♪
和風パスタにするのも好きです☆
玉ねぎと味噌の組み合わせがとても美味しいので
なんでもできそう♪

秋は夕暮れ

すっかり秋らしくなって、
冬も近くに感じられるようになってきました。

ここは山の中。

先週後半、
早くも灯油ストーブを出してきてすぐ炊きました（*ﾉﾉ）
寒くて凍えそうだったので（＾＾；

温度計の表示以上に肌寒く感じる時があります。
これが古民家のすきま風ってやつ？

早く夏野菜を卒業したいのに
まだ万願寺とうがらしとピーマンが結構あまってました（*ﾉﾉ）
今日は万願寺とうがらしを全部焼いて食べました。
体冷えるかな～
でも美味しかった♪

年中出てくる鹿たちですが、
おそらく秋は最もたくさん里に下りてくる気がします。
稲を刈ったあと、伸びてくる若い葉が大好きだと
どこかで読んだか聞いたかしましたが
確かにここ数日よく出会います。
鳴き声もよく聞こえます。
車にひかれないようにね。

さて
今日はこたつ布団を買ってきました。
近いうちにこたつを出す予定です。
ほんとは今すぐこたつに入りたいですが（笑）
部屋を片付けなきゃ（*ﾉﾉ）

玄米酵素ごはん【再挑戦】

 
  
前回の失敗（結果オーライでしたが ）を踏まえて
２回目の挑戦ヽ（*゜ー゜）ノ

 
しっかり粗塩も入れて・・・
８分間右回りに混ぜ混ぜまぜまぜ～～

炊飯直後

やっぱり熟成後に比べると色が明らかに薄いです。
味は薄めの赤飯。

翌日
 
玄米も小豆も味がはっきりしています。
まだ薄めの味の赤飯。
忘れずにしっかり天地逆転して混ぜ混ぜ～

３日目（２日後）
 
玄米と小豆の味が馴染んできた感じ。
まだ玄米の皮っぽさ（もしゃもしゃ感）有り。

４日目（３日後）
 
結構褐色化が進んできました。
旨みや甘みも増加中♪
やはり、混ぜるのを忘れていた前回に比べて
進行が速いです。
塩を入れたのも影響してるかな？

５日目（４日後）

もっちもちなのーーーー（誰）
 １回目のと全然違います。
混ぜる時の香りも甘くて楽しいです♪

６日目（５日後）
 
さらに褐色化進行中ヽ（*゜ー゜）ノ

７日目（６日後）
 
まだ玄米の皮はあるものの、
全くじゃまにならず口にもしゃもしゃが残りません。
少し水分が抜けてきました。

８日目（７日後）
 
食べてる時に、
これがもともと玄米だったことを忘れてしまうくらい
食感が違います。

９日目（８日後）
 
炊き立てのと熟成されたのと、
色がどれだけ違うか比べるため、
保温ジャーに新旧ともに入れてみました。
左側が２回目（今回）の、
右側が３回目（次回）のです。
う～ん、実物ははっきり違ってるのに
写真だとわかりづらいですね（＾＾；

１０日目（９日後）
 
 前日に続き同居中ですが、
３回目のが褐色化してきて
ますますわかりづらくなりました（*ﾉﾉ）
左の方が気持ち濃い色してますよね？ね？

１１日目（１０日後）
 
 まだまだ同居・・・え？どこにおるん？？
写真では色が似すぎてわからないですね（*ﾉﾉ）
若いのと一緒にいるので
ほぼ乾燥してません。
このパターンだと延々と保存できるのかも！ヽ（*゜ー゜）ノ

１２日目（１１日後）
延々と保存できるかやってみたかったのですが
ついつい手が出て・・・うま～♪
 あっ

完食

結果
塩の効果ははっきりわかりませんでしたが、
毎日混ぜた方が反応が確実に早いです☆

まあ
前回の結果で、混ぜるのを忘れても
ある程度挽回できるみたいですので
気楽にできますね♪

美味しい♪楽しい♪楽ちん☆

玄米酵素ごはん リンク

「玄米酵素ごはん」で検索したらいろいろ出てきますが、

一応参考まで。

http://ameblo.jp/pyyan/entry-11506134590.html
先生のレポート

http://www.j-medix.com/blog/recipe/5160.html
いろいろ詳しい。

http://xbrand.yahoo.co.jp/category/lifestyle/8418/1.html
詳しい作り方と、簡単レシピも有り☆

玄米酵素ごはん【炊飯翌日から】

さて、炊いた玄米酵素ごはんは
保温ジャーなどに入れて保温してくださいね。

って書き忘れてるし（*ﾉﾉ）
さすが「ずぼら」

で
炊きたては味薄めの赤飯。

翌日の様子
 
気持ち褐色化が進んでいます。
味は変わらず薄めの赤飯。

３日目（２日後）
 
 さらに褐色化が進んだような進んでないような

ここで、重大な事実が発覚

・・・最初に塩を入れ忘れてました（*ﾉﾉ）

ま、気にしな～い、、、


４日目（３日後）
 
ここでさらなる重大事実が発覚
毎日１回、天地逆転してかき混ぜないといけないのですが、
なぜかすっかり忘れてましたorz
先生？に指摘されて慌ててかき混ぜ・・・

５日目（４日後）
 
前日混ぜたおかげか急に反応が進んで
玄米の皮っぽさ（もしゃもしゃ感）が激減！
 面白い♪

６日目（５日後）
 
 味が変わってきて、
旨味と甘みが増してきた感じ。
玄米と小豆の味も境目がなくなってきた感じ。

７日目（６日後）
 
美味しくておかずなしでも箸が進みます。
少し乾き気味になってきたので保温を止めました。

８日目（７日後）
 
 保温を止めたので冷めてますが、
冷めても美味しいです♪

９日目（８日後）
 
 次のロット？５合を保温するために、
残ったご飯を丼に移しました。
ラップして冷蔵庫へ。

１０日目
完食


旨味と甘みが優しい、
素敵なごはんに育ちました☆

今回、塩を入れ忘れたり、１日１回の天地返しを前半忘れてたので
 次回まじめにやるとどうなるのか確認です。
いや、今回も本人はまじめなつもりだったのですが。。。（*ﾉﾉ）

玄米酵素ごはん【初日】

これは発酵なのかどうか
よく仕組みがわかってないのですが

最近知ってはまっています。
「玄米酵素ごはん」
いつまでも腐らないで保存できるし、
玄米の旨味と白米の食べやすさを兼ね備えた素敵なごはん！
・・・らしい、のでやってみました。

もともとは、とある団体の実践されてるもののようで、
決まった道具や秘法などがあるみたいですが

ずぼらでもいいじゃないヽ（*゜ー゜）ノ
最近「ずぼら」という言葉がお気に入り（笑）

てなわけで、
いつも通り適当なずぼらなご紹介

鍋は土鍋でも鉄鍋でも圧力鍋でもなんでもできそうですが、
今回はお気に入り南部鉄の鍋で☆

１．鍋に玄米５合、小豆５０ｇ、粗塩小さじ１杯半を入れる
 

２．水を１５００ｃｃほど入れる
　玄米は５合でなくてもよいので分量は加減してください。

３．泡立て器で８分間右回りにかき混ぜる
なんで右回りなの？とか深く考えずに
とりあえずやってみましょう。
 
最初は意外と力がいるのに驚くかも知れませんが
８分間耐えてみましょう。
水が白濁してきます。

４．炊く
びっくり炊きの方がいいのができる気がしますが、
普通に強火にかけるだけでもできます。
水の沸騰音がなくなってきて、
パチパチ焦げ始める音がしたらすぐ消火！
 
混ぜてみると
 
あ、ちょっとおこげが（笑）

あまり焦がさない方が美味しくできますが
好みの問題だと思います。

長くなるので続きは次回に。

8/14奈良

毎年、奈良へのお墓参りの時に気になっていた
なら燈花会に今回ようやく行ってきました。

早く着いたので、
駐車場近くの猿沢池で涼みながらひと休み♪
 

岩に亀さんが♪
 

亀さんがいっぱいヽ（*゜ー゜）ノ
 
見えます？（＾＾；


時間が有り余ってたので、
以前に毎年行っていた京匠庵さんに。
抹茶スイーツのお店です。
メニューの抹茶スイーツの数々に心ひかれつつも
一番好きだった抹茶わらびもちを注文。
 
やっぱり美味しい～(*´ェ‘*)

京匠庵さんの後は、
やはり以前に大好きだった中谷堂さんへ。
よもぎ餅を購入♪
 

帰ってから食べましたが
やっぱり美味しい～(*´ェ‘*)

その後、地酒屋さんや商店街などをぶらぶらして、
いい時間になってきたので
なら燈花会会場の猿沢池へ。

始まっても付近はまだ明るくて
ろうそくが目立ちませんでした（笑）
適当に歩き回り・・・

東大寺あたりかな？
 

どこでしょう？(*ﾉﾉ)
 

暗い中の写真がうまく撮れず(*ﾉﾉ)
でもいっぱい歩き回っていろいろ楽しめましたよ♪
東大寺大仏殿の無料拝観もできました☆
２時間たっぷり歩き回りました（笑）

帰途、仮眠をとったりして家に着いたら２５時半で
さすがに疲れて爆睡しました（＾＾；
まあ毎日いつでも爆睡だったり・・・(*ﾉﾉ)

肉なし麻婆豆腐

のんたさんの「キムチ入り麻婆豆腐」を見て

まだ麻婆豆腐のレシピを書いてないのに気付きました・・・

麻婆豆腐大好きなのに（*ﾉﾉ）


材料
ねぎ・・・青ねぎでも白ねぎでも、１～２本適当に
生姜・・・１かけほど適当に
豆腐・・・１丁３００～５００ｇほど適当に
豆板醤・・・小さじ１ほど
甜麺醤・・・小さじ１ほど。無かったら入れない
豆鼓・・・小さじ１／２ほど。無かったら入れない
赤みそ・・・甜麺醤や豆鼓がない時に適当に。
醤油・・・味が物足りない時に小さじ１～２ほど
花椒・・・振りかけたいだけ振りかける。引き立てが美味しい♪
片栗粉・・・適当に
ごま油・・・適当に。ちがう油でも可

作り方
１．ねぎと生姜をみじん切りにしてごま油で炒める
２．香りがしてきたら豆板醤を入れてさらに炒める
３．豆板醤が軽く炒まったら、水を深さ１cmくらいまで入れる
４．甜麺醤や豆鼓や赤みそや醤油などで味を整える
５．豆腐をサイコロ状に切って入れる
６．豆腐が汁にだいたい浸るようにして、しばらく煮込む
７．気分によって２～１０分くらい待つ。水分が無くならないように火加減する
８．片栗粉を水で溶いてさらさらになるように混ぜる
９．炒め鍋（フライパン）をゆすりながら水溶き片栗粉を全体にかける
１０．１～２分軽く混ぜて火が通ったら出来上がり♪

あれ？花椒入れてなかった？？？（*ﾉﾉ）
豆板醤を入れる時か
豆腐を入れる前か
器に盛ってからか
どのタイミングで入れてもそれぞれ美味しいですよー
ってな感じでいいですか？え、だめ？？（つд｀）

味噌は入れすぎないでね♪
四川風を目指すなら醤油も甜麺醤も入れなくてもいいですが、
肉なしで味が薄いかも（＾＾；

そういえば
残ったもやしの使い道に困って
ある時麻婆豆腐に入れたら
意外と美味しかったです☆
勇気のある方はお試しください♪

玄米のびっくり炊き

普段、玄米を食べています。
二合炊いてジャーで保温してますが、
乾燥するまでは腐らずに食べることができてます。
お米の乳酸菌などが活躍してるのかな？

多分有名だろうとは思いますが、
ご存じない方のために「びっくり炊き」をご紹介します。
玄米が炊ける炊飯ジャーでも食べられますが、
びっくり炊きは美味しさが全然違うので
試してほしいです。

って、ご存じない方がこのブログを見ることがあるのだろうか・・・（笑）

玄米の炊き方（びっくり炊き）
http://benstars.fc2web.com/genmai/
長いので引用はやめてリンクだけ貼っておきます。

１合でも２合でもできますし、
土鍋でも鉄鍋でも、その他の鍋でも簡単にできますので
お試しください♪