のんたさんの「キムチ入り麻婆豆腐」を見て
まだ麻婆豆腐のレシピを書いてないのに気付きました・・・
麻婆豆腐大好きなのに（*ﾉﾉ）
材料
ねぎ・・・青ねぎでも白ねぎでも、１～２本適当に
生姜・・・１かけほど適当に
豆腐・・・１丁３００～５００ｇほど適当に
豆板醤・・・小さじ１ほど
甜麺醤・・・小さじ１ほど。無かったら入れない
豆鼓・・・小さじ１／２ほど。無かったら入れない
赤みそ・・・甜麺醤や豆鼓がない時に適当に。
醤油・・・味が物足りない時に小さじ１～２ほど
花椒・・・振りかけたいだけ振りかける。引き立てが美味しい♪
片栗粉・・・適当に
ごま油・・・適当に。ちがう油でも可
作り方
１．ねぎと生姜をみじん切りにしてごま油で炒める
２．香りがしてきたら豆板醤を入れてさらに炒める
３．豆板醤が軽く炒まったら、水を深さ１cmくらいまで入れる
４．甜麺醤や豆鼓や赤みそや醤油などで味を整える
５．豆腐をサイコロ状に切って入れる
６．豆腐が汁にだいたい浸るようにして、しばらく煮込む
７．気分によって２～１０分くらい待つ。水分が無くならないように火加減する
８．片栗粉を水で溶いてさらさらになるように混ぜる
９．炒め鍋（フライパン）をゆすりながら水溶き片栗粉を全体にかける
１０．１～２分軽く混ぜて火が通ったら出来上がり♪
あれ？花椒入れてなかった？？？（*ﾉﾉ）
豆板醤を入れる時か
豆腐を入れる前か
器に盛ってからか
どのタイミングで入れてもそれぞれ美味しいですよー
ってな感じでいいですか？え、だめ？？（つд｀）
味噌は入れすぎないでね♪
四川風を目指すなら醤油も甜麺醤も入れなくてもいいですが、
肉なしで味が薄いかも（＾＾；
そういえば
残ったもやしの使い道に困って
ある時麻婆豆腐に入れたら
意外と美味しかったです☆
勇気のある方はお試しください♪